Gefüllter Kürbis mit Feta

Hallo Ihr Lieben,

dass ich ein Kürbis-Fan bin, dürfte ja mittlerweile allen klar sein, oder? Aber wisst Ihr was? In letzter Zeit fast ausschließlich Kürbis auf meinem Teller. Zum Frühstück Kürbiswaffeln, Kürbiskuchen, Kürbisbrötchen alles ist vollgepackt mit diesem orangen Alleskönner.

Kürbis ist gesund und macht richtig satt!

Das ist er nämlich wirklich. Und wenn man sich einmal anschaut, was so alles in ihm steckt, dann ist er auch richtig gesund. Gut im Kuchen müssten wir zwar trotzdem Zucker, Butter und all das gute „Zeug“ weglassen aber hey der Gedanke zählt und herzhaft lässt sich damit auf jeden Fall so manche Mahlzeit gut, gesund und super sättigend. Nach einem Kürbis hat man kaum noch Platz im Bauch und hat dennoch nicht so sehr viele Kalorien zu sich genommen – natürlich immer in Abhängigkeit zu den restlichen Zutaten. Außerdem ist er auch vollgepackt mit den besten Nährstioffen und Vitaminen. Das sollten wir natürlich besonders im Herbst nicht außer Acht lassen, nicht wahr? 😉

Kürbis ist so vielseitig

… und was isst man jetzt die ganze Woche wenn man nicht 5 Liter Kürbissuppe kochen möchte? Ach da gibt es vielseitige Möglichkeiten, die auch in der Woche ganz schnell umsetzbar sind. Mein Favorit hier: Ofenkürbis. Den Kürbis einfach in Spalten schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Gewürzen, etwas Salz und Pfeffer bestreuen und im Ofen backen. Nach etwa 15-20 Minuten bei 180°C habt Ihr leckeres Ofengemüse, das super sättigt und Euch gesund durch den Herbst bringt.

Außerdme könnt Ihr den Kürbis auch in ein Curry verwandeln, wie das geht, verrate ich Euch in meinem Rezept für das Kürbis-Curry. Ihr wollt am Abend doch ein wenig Brot essen? Dann passt der Kürbis-Feta-Aufstrich super dazu. Ach und dann wäre da ja noch eine Quiche mit dem orangen Gemüse, etwas Lauch und anderen Leckereien – auf diese freuen wir uns jedes Jahr und wisst Ihr was? Auch so eine Quiche braucht gar nicht so lange und schon ist sie auf dem Tisch.

Natürlich sind das nur einige Ideen, um Euch durch die Kürbiswoche zu bringen und auch süße und herzhafte Kuchen sind sooo lecker. Da wird sicher noch das eine oder andere Rezept ins Knusperstübchen wandern. Wenn Ihr wollt, könnt Ihr aber schon einmal durch meine Kürbis-Sammlung stöbern, da findet sich sicher genug Inspiration zum Sofort-Loskochen.

… und heute kommt gleich die nächste Idee. Ein Klassiker. Der gefüllte Kürbis. Jedes Jahr um diese Zeit kommt uns meine Ma besuchen und genau dann gibt es immer diese lecker gefüllten Speisekürbisse. Wie, Ihr kennt bisher nur den Hokkaido als Speisekürbis? Aber nein, es gibt noch viele andere Sorten, die nicht nur zur Zierde geeignet sind. Wichtig ist antürlich, dass die Kürbisse ausdrücklich als Speisekürbis deklariert sind. Dann könnt Ihr sie auch verwenden. Je nachdem was empfohlen wird, esst Ihr sie mit Schale oder löffelt das Kürbisfleisch einfach aus. Beides klappt super. 🙂

Und nun kommt ganz schnell das Rezept, damit Ihr Euch auch noch die Zutaten schnell besorgen und die Kürbisse machen könnt. Keine Sorge, viel Aufwand ist es nicht. 🙂

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Gefüllter Kürbis mit Feta

 

Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Backzeit

Zeit

15 Minuten

 

Herzhafter gefüllter Kürbis mit Hackfleisch und Feta. Leckeres Herbstrezept für Kürbis-Fans.

Autor: Das Knusperstübchen

Rezepttyp: Herzhafte Gerichte

Einkaufsliste

• 25g ungekochten Reis
• 400g mageres Rinderhack
• 2 Zwiebeln
• 1EL Tomatenmark
• 1TL Senf
• 1TL Oregano
• 1TL Majoran
• 1TL Paprikapulver
• 1TL Currypulver
• 1EL frische Petersilie
• 1TL Salz
• 1TL schwarzen Pfeffer
• 1EL Olivenöl
• 1 Ei
• 200g Feta
• 1großen Hokkaido oder vier kleinen Speisekürbisse
• 400ml Gemüsebrühe
• 1TL Speisestärke

So wird's gemacht

1. Zwiebel fein hacken, mit dem Olivenöl und den Gewürzen vermengen. Hack in eine Schüssel geben, Reis hinzugeben und die Zwiebelmasse sowie das Ei, Senf und Tomatenmark hinzugeben. Alles gut vermengen.
2. Zum Schluss die Hälfte des Feta (oder auch gerne anderen Käse) zerkrümeln und grob untergeben. Kürbisse oben einschneiden und die Kürbiskerne großzügig entfernen.
3. Füllung in die Kürbisse/ in den Kürbis geben.
4. Die zweite Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Die Kürbisse mit der Öffnung nach unten anbraten und die Kürbisse in eine Ofenform geben, Kür. Zwiebeln mit der Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
5. Sud über die Kürbisse gießen und bei 180°C Umluft etwa 30 Minuten mit Deckel backen.
6. Kürbisdeckel in den Sud legen und den Kürbis/ die Kürbisse mit dem restlichen Feta-Käse bestreuen, nochmals 15-30 Minuten backen.
7. Sud in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die kochende Masse rühren. Unter ständigem Rühren einkochen.

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