Hallo Ihr Lieben,
dieses Jahr bin ich ein wenig im Einkoch-Fieber. Neben der alljährlichen Erdbeer-Rhabarber Marmelade gab es bereits die verschiedensten Sirup Sorten: Erdbeer Sirup, Rhabarber-Sirup und auch Fliedersirup. Was da natürlich nicht fehlen darf, ist der Holunderblütensirup. Den mag einfach jeder, oder?
Schon seit Tagen habe ich Ausschau nach den kleinen weißen Blüten gehalten. Die duften nicht nur so wunderbar, sie sehen ja auch einfach zauberhaft aus. So zart und zuckersüß. Am Wochenende dann erblickte ich die ersten aufgeblühten Dolden am Feldrand gar nicht weit von uns. Juchuuuu, der Sommer ist da, war mein erster Gedanke.
Einen Tag später, bei schönstem Sonnenschein machte ich mich mit einer Schere und einem kleinen Körbchen im Gepäck auf den Weg, mein Ziel: Holunderblüten! Meine Omi sagte mir vorab noch, dass ich unbedingt darauf achten soll, dass die Sonne auch scheint. Denn genau dann sind die Blüten richtig schön aufgeblüht und geben damit das beste Aroma an den Sirup ab.
Da hatte ich ganz schön Glück, denn wenige Stunden später sollte es ordentlich Gewittern. Wie bei dem Fliederblütensirup werden die Dolden nur geschüttelt. Deshalb ist es wichtig, dass Ihr darauf achtet, dass sich wirklich keine Kleintiere mehr in den Dolden verstecken. Genauso wichtig ist es, dass die Dolden nicht am Straßenrand gesammelt werden.
… und dann kann es auch schon losgehen. Das Vorbereiten dauert gar nicht lange. Nur die Ruhezeit ist mit 24 Stunden etwas länger. Auch hier gab mir meine Oma aber noch einmal den Tipp diese Zeit wirklich einzuhalten, denn so zieht der Sirup schön durch und das Aroma kann sich voll entfalten. Da wartet man dann auch gerne etwas länger, oder was meint Ihr? 🙂
Mein größter Wunsch war, dass wir danach leckere Schorle oder auch Limo machen können. Die habe ich nämlich in Wales in unserem letzten Urlaub so gerne getrunken und schon etwas vermisst. Wie einfach aus dem Sirup Schorle wird, könnt Ihr Euch sicher denken. Ich habe noch ein wenig Extra-Zitrone hinzugegeben und dann alles mit Sprudelwasser aufgegossen. Der erste Schluck verriet: Juchuuuu in diesem Sommer gibt’s nur noch eisgekühlte Holunderblüten-Schorle. 🙂
Einkaufsliste:
Für etwa 1200ml Sirup
1200g Zucker
1400ml Wasser
2 Zitronen
20-30 Holunderblüten-Dolden
30g Zitronensäure (aus der Apotheke)
Für die Limo
3 Zitronen
2-3EL Zucker
50 ml Holunderblütensirup (nach Belieben mehr oder weniger)
2l Sprudelwasser
Eiswürfel nach Belieben
So wird’s gemacht
Für den Sirup: Zunächst den Holunderblüten gut ausschütteln, sodass Kleintiere und Staub entfernt (Holunderblüten nicht vom Straßenrand pflücken, vom Feldrand etc. ist besser!) werden. Blüten in eine Schüssel geben. Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen bis der Zucker aufgelöst ist, Zitronen in Scheiben geschnitten gemeinsam mit der Zitronensäure die Zuckermasse geben, kurz mitköcheln und die heiße Masse inkl. Zitronen über die Holunderblüten gießen. So mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Masse abseihen und die Flüssigkeit erneut aufkochen, 15-20 Minuten köcheln lassen. In stirilisierte Flaschen oder Gläser geben und verschließen, abkühlen lassen. Ihr könnt den Sirup auch wie Eiswürfel einfrieren und dann nach Belieben ausfrieren.
Für die Holunderblüten Limo/Schorle Zitronen auspressen, Saft mit dem Zucker verrühren, Holunderblütensirup hinzugeben und verrühren (Ihr könnt auch den eingefrorenen Sirup verwenden), mit dem Sprudelwasser aufgießen und sofort mit Eiswürfeln und nach Belieben Zitronenscheiben servieren.
© Das Knusperstübchen
Ach, dieser Sirup wird uns die nächsten Wochen sicher noch die eine oder andere Leckerei verschaffen. Gleich am Sonntag wartet auf Euch eine suuuuper leckere Kuchen-Leckerei. So viel sei verraten: im Calendar of Ingredients sind die Zutaten in diesem Monat u.a. Erdbeeren und Holunderblüten. Na, was meint Ihr, wird es am Sonntag geben? 😉
Genießt das Wochenende bis dahin.
Alles Liebe
Sarah
Da bin ich ja froh, dass der Sirup auf deinen Bildern genauso ausschaut wie meiner – der ist nämlich gestern fertig geworden; hier im Süden Deutschlands sind auch die Holunderblüten fast schon wieder verblüht, da war das Wochenende glaube ich die letzte Chance. Auf jeden Fall kann ich deine Begeisterung für Holunderblütensiurp gut nachvollziehen… lass es dir schmecken! Viele Grüße, Katharina
JAAAAA i hab ah einen gmacht,,,,
und wir hätten ah auf die OMA hörn solln
beim ersten VERSUCH,,,ham ma nit daruaf geachtet
das de SUNN scheint und alles is schimmlig GWORDEN
aber jetzt beim zweiten VERSUCH alles BESTENS…freu,,,,freu
HOB NO AN FEINEN TOG
bussale bis bald de BIRGIT
So lecker meine Liebe, egal ob als Limonade oder im Prosecco. Holunderblütensirup ist jedes Jahr ein muss bei uns. Der schmeckt auch im Kuchen sehr lecker. NIcht nur als Getränk.
Ein schönes Wochenende
Liebe Grüße
Tine von den Foodistas
Mhhh, das sieht ja alles total lecker aus. Ich mache auch jedes Jahr Holunderblütensirup, allerdings brauche ich dafür ca. 2-3 Tage 😀
Viele liebe Grüße
Nise
Liebste Sarah,
Ich gebe es offen zu: ich bin süchtig!! Ich kann einfach nicht genug vom Holunderblüten Sirup bekommen und könnte es überall hineingeben ?
So, ich glaube ich geh nochmal pflücken, bevor es zu spät ist!
Liebe Grüße Maren
Mmmmh ich liebe alles was mit Holundersirup „gespiced“ ist 🙂
xx
ani von ani hearts
♥
Liebste Sarah,
was für tolle Bilder, da merkt man wirklich: Der Sommer ist da, juhuuu <3
Besonders die Tipps von deiner Omi sind Gold wert. Ich hätte nie daran gedacht, dass der Sirup bei im Sonnenschein gesammelten Blüten besser schmeckt. Aber wenn man so darüber nachdenkt, macht es Sinn. Gerade solche Tipps sind doch immer wieder toll, vielen Dank, dass du dein weitergegebenes Wissen mit uns teilst 🙂
Ganz liebe Grüße, Mia