Hallo Ihr Lieben,
wenn ich meinem kleinen Bruder sage, dass wir heute Abend Pizza essen, würde er sich sofort ins Auto setzen und zu uns kommen. Wenn ich allerdings sage, wir machen uns heute etwas mit Brokkoli… und Lauch … dann hält er sich galant zurück und verschiebt seinen Besuch auf ein anderes Mal.
Wir sind etwa zehn Jahre auseinander und als ich gerade anfing zu studieren, war er 10 Jahre und fand es super toll die Ferien und auch einige Wochenende in meiner WG zu verbringen. Schnell freundeten sich natürlich auch Alex und er an und bald war die große Schwester „abgeschrieben“. Nur wenn ich ihm sein Lieblingsessen wie Spaghetti oder eben Pizza kochen/backen wollte, erhielt ich seine Aufmerksamkeit.
Irgendwann muss er den Spruch „grünes Essen ess ich nicht“ aufgeschnappt haben (denn mal ehrlich, das kann doch nicht nur von ihm kommen?!). Danach hieß es zum Mittag und Abendbrot sobald Gurke, Spinat, Brokkoli oder ein anderes grünes Gemüse oder Salat auf dem Tisch stand: „Grünes Essen esse ich nicht“. Ach herrje, was soll das denn nur werden?
Ich sah meine Ma schon vor mir, wie sie mich lynchen würde, weil er sich bei uns nur von Süßigkeiten und Pizza ernährt hatte. Das wollte ich nun wirklich nicht und musste mir ganz schnell etwas überlegen. So kam ich zu meiner ersten Quiche, die damals mit Spinat, Schinken und einer Käsemasse gefüllt war. Dem kleinen Rebell verkaufte ich sie als Pizza in Kuchenform, in die uuunbedingt Spinat muss.
Er kaufte es mir ab und aß ein Stück… und ein zweites… und ich glaub sogar ein drittes. Seitdem darf es eine „grüne“ Sache in allen möglichen Versionen geben: Tarte/Quiche (wo ist denn nur der Unterschied?). Wenn ich dem mittlerweile jungen Mann nun also erzähle, dass es eine Brokkoli Tarte gibt, ist die Chance größer, dass er sich doch in Auto setzt und mit uns zu Abend isst. *gg*
Diese Tarte macht besonders Spaß, denn sie ist super schnell vorbereitet und darf dann im Ofen sich ein wenig Bräune abholen. Der Teig aus Dinkelmehl und Parmesan ist besonders würzig und hier seit einiger Zeit ein absoluter Tarte/Quicheteig-Favorit. Er ist knusprig mürb und in wenigen Minuten zusammengerührt. So ist das perfekt. 🙂
Die Füllung besteht aus einer Ei-Mischung mit Parmesan, Cheddar, Frischkäse und Milch sowie Zwiebeln, etwas Knoblauch und Lauch. Wenn Ihr wollt, gebt Ihr noch Schinkenwürfel hinzu. Wer die aber nicht mag oder es lieber vegetarisch mag, lässt sie einfach weg. 🙂
Rezept als PDF: Klick
Noch ein Hinweis: Ich habe TK Brokkoli genommen und diesen nur aufgetaut. Wenn Ihr frischen Brokkoli nehmt, würde ich den Brokkoli kurz blanchieren. Die Petersilie gehört in die Füllung und sollte der Teig zu krümelig sein, bitte etwas mehr Creme Fraiche/Joghurt hinzufügen.
Einkaufsliste:
Für den Boden (24er/26er Tarteform):
230g Dinkelmehl 1050
110g Butter
1-2TL Joghurt oder Creme Fraiche
1-2TL Knoblauchpulver
1TL schwarzen Pfeffer
25g geriebenen Parmesan
Für die Füllung:
1 EL Butter
100g Schinkenwürfel (optional)
1 Stange Lauch
4-5 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen oder 1TL Knoblauchpulver
1EL Mehl
200ml Milch
3 Eier
150g Cheddar
50g Parmesan + Parmesan zum Bestreuen
200g Frischkäse
Salz & Pfeffer
Etwas Paprikapulver
1 Bund Petersilie
400g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
1 rote Zwiebel
So wird’s gemacht:
Für den Boden Butter, Gewürze und Mehl in eine Schüssel geben und solange vermengen bis eine krümelige Masse entsteht, nun nach und nach Joghurt oder Creme Fraiche hinzugeben bis der Teig zusammenkommt. Schön durchkneten, Parmesan in die Masse kneten. Der Teig reicht für eine 24er aber auch für eine 26er Tarteform, je kleiner, desto dicker kann der Teig sein. Teig zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie ausrollen und in der Tarteform platzieren, im (Tief)Kühlschrank bis zur Weiterverarbeitung zwischenlagern.
Für die Fülling Lauch in dünne Scheiben schneiden und in 1 Esslöffel Butter mit Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch ca. 5 Minuten anschwitzen. Wer möchte gibt die Schinkenwürfel hinzu, weiter anbraten. Nun Mehl über die Masse streuen, leicht mit anschwitzen, mit der Milch ablöschen, gut verrühren und etwas köcheln lassen, Platte ausstellen. Eier schaumig schlagen, salzen und pfeffern. Frischkäse unterrühren. Beide Käsesorten (fein gerieben) zu der Ei-Mischung geben, nochmals gut umrühren. Die Lauch-Masse in die Ei-Mischung rühren. Etwas Brokkoli auf dem Tarteboden verteilen, mit der Ei-Masse übergießen. Zum Schluss den restlichen Brokkoli gleichmäßig verteilen, rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und auf der Tarte verteilen, mit Parmesan bestreuen. Bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen bis die Tarte goldbraun und die Füllung nicht mehr flüssig ist.
Noch ein Hinweis: Ich habe TK Brokkoli genommen und diesen nur aufgetaut. Wenn Ihr frischen Brokkoli nehmt, würde ich den Brokkoli kurz blanchieren.
© Das Knusperstübchen
Meine Ma ist zwischendurch in der Tat auch etwas verzweifelt, denn auf einmal fand mein Pa das ja auch ganz lustig, wenn der „Kleine“ wieder mit seinem „grünes Essen esse ich nicht“ anfing. Ach herrje, die Reaktionen hätten unterschiedlicher nicht sein können – mein Pa der sein breitestes Grinsen aufsetzte und meine Ma, deren Gesicht immer finsterer wurde. Familie… ♡ ♡ ♡
Alles Liebe
Sarah
Ja, das gleiche Problem hatte ich auch – die Masse ist einfach nicht fest geworden
Hallo! Ich habe diese tolle Tarte nun auch endlich nachgebacken! Insgesamt sehr lecker, allerdings hatte ich doch ein paar Probleme. Die Backzeit hat bei mir so gar nicht gepasst, ich hatte sie letztendlich über eine Stunde im Ofen, bis sich alles gefestigt hat. Der Teig war in der Mitte aber leider nicht richtig durch. Kann es sein, dass es daran liegt, dass ich eine Keramik-Tarteform benutzt habe? Oder könnte ich den Teig auch vorher etwa 10-15 Minuten vorbacken? Ich werde es demnächst gleich nochmal versuchen! LG
Auch diese Tarte habe ich mir vorgemerkt.
Tolles Rezept / Idee. Wird auch bald mal ausprobiert.
Was ich aber gar nicht mag ist Knoblauchpulver. 😉
Da werde ich frischen Knoblauch verwenden, auch
wenn es etwas schwieriger ist was den Teig angeht.
LG Hilde
Heyo,
ich werde später die Quiche backen und freue mich schon wahnsinnig darauf, das Rezept klingt fantastisch!
Nur, bevor ich loslege, eine Frage: Hast du frischen Brokkoli genommen und ihn blanchiert oder roh reingegeben? Oder TK-Brokkoli unaufgetaut verwendet?
Freue mich über eine baldige Antwort, sonst probier ich es einfach auf gut Glück 😉
Cheers
Marla
Ich habe deine Quiche am letzten Wochenende ausprobiert und war begeistert! Ein super Rezept! Am besten hat mir der Knoblauch im Quich-Teig gefallen. Das werde ich ab jetzt häufiger machen! Leider hatte ich die Petersilie auch vergessen, aber die ist dann halt im Salat gelandet 😉 Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hi Sarah, bin per Zufall auf Deine Seite geraten und habe mich sofort schockverliebt in Deine Quiche! Natürlich habe ich sie abends SOFORT gebacken. Zum einen habe ich natürlich vergessen die Petersilie mit einzubauen – hab selber nicht aufgepasst, was da noch im Kühlschrank liegt 😉 … Aber ein großes Fragezeichen bleibt: kann es sein, dass in dem Teig ein Ei fehlt!? Jedenfalls war der Teig mega krümelig … SAULECKER alles insgesamt, und ich wische mir gerade die letzten Krümel aus dem Mundwinkel, – aber das mit dem Teig …. Hast Du einen Tipp? LG Yasmin
Hallo liebe Yasmin,
das freut mich sehr. 🙂 Nein, ein Ei fehlt nicht, wenn er zum Verarbeiten zu krümelig war, gib etwas mehr Joghurt oder Creme Fraiche hinzu, es soll ein Teig sein, der gut zu kneten ist aber nicht klebrig. Das kann immer etwas unterschiedlich sein, deshalb schreib ich 1-2TL, es kann manchmal auch mehr sein. Ei in dem Teig mag ich nicht. 😀
Ach und ich glaube, die Petersilie habe ich in der Zubereitung vergessen, oder? Die kommt in die Masse aaaber es hat auch so geschmeckt und das ist ja die Hauptsache. 😀
Fühl Dich immer herzlich willkommen. 🙂
Liebste Grüße
Sarah
Danke für den Tipp – das nächste mal (also sehr, sehr bald) nehme ich einfach mehr Crème Fraîche!
Hallo Sarah,
ich probiere gerade das Rezept aus und bin unsicher,was mit dem Bund Petersilie passiert.Mit in die Füllung oder nur Deko?
Kannst Du mir helfen?
Danke vorab für dieses tolle Rezept:-)
Liebe Grüße
Verena
Hallo liebe Verena,
ach herrje, das habe ich vergessen. Bitte hack die Petersilie klein und gib sie mit in die Füllung. 🙂
Liebste Grüße
Sarah
Danke schön:-)
Liebe Sarah,
ich bin ein großer Tarte/Quiche Fan, weil man einfach alles „reinschmeißen“ kann was so da ist ;). Gut dass du deinen Bruder mit einer kleinen Notlüge überzeugen konntest *gg*
Liebste Grüße
Ines
Vielen Dank, liebe Ines. Ich liebe die auch seeehr. 🙂
Liebste Grüße
Sarah
Den Spruch mit dem vielen Grün kenn ich auch, wobei hier fein unterschieden wird zwischen beispielweise Spinatgrün oder Salat.grün..
die Tarte klingt sehr fein!
Hallo,Sarah..wie immer tolle Fotos…..die Tarte sieht Lecker aus…kann man sie auch kalt essen..oder schmeckt sie dann nicht mehr so gut…????
LG.Bille
Liebe Bille,
vielen lieben Dank. Wenn Du herzhafte Sachen auch kalt magst, kannst Du die Tarte auch kalt essen. 😀
Liebste Grüße
Sarah