Hallo Ihr Lieben,
dass bei uns des Öfteren der Freitag zum Pizzatag wird, habe ich Euch ja schon mal erzählt, oder? Allerdings sind wir da meist wenig experimentierfreudig. Meist gibt’s die Pizza ganz klassisch mit etwas Tomatensauce, Käse und Tomaten. Ab und zu mit Parmaschinken und Chorizo. Das war es dann aber auch mit der Abwechslung.
Wenn ich allerdings ganz viel Zeit habe *hust* und der Appetit auf Spinatpizza zu groß wird, dann gibt es doch auch mal eine Spinatpizza. Gut, wirklich experimentell ist das nicht aber sooo sooo lecker. Genau deshalb findet das Rezept heute auch den Weg ins Knusperstübchen.
Spinat gewinnt ja durch die Zugabe entsprechender Kräuter und Gewürze. Deshalb wird die Masse schon vorher zubereitet und darf während der Pizzateig ruht noch ein wenig durchziehen, genauso wie Sauce und Tomaten. Heute habe ich für Euch würzige Mini Pizzen, die sich auch super auf dem nächsten Party Buffet machen uuuund psssst: sie sind besonders lecker durch den kleinen Käserand. Jahaaaa, wenn dann richtig. *gg*
Dann erinnere ich mich an die Zeit in Irland zurück, denn vor dieser Zeit dachte ich ja immer, dass selbstgemachte Pizza auf jeden Fall niiie mit einer gekauften mithalten könnte. Jepp, ich musste erst in das Land der Kartoffelessen um das Pizza backen zu erlenem, verrückt. Der Teig war mir früher immer viel zu hart, anstelle von knusprig fluffig lag da einfach ein Stück harte, heiße Pappe. In Irland habe ich dann aber genau die richtigen Tipps und Tricke mit auf den Weg bekommen, sodass das Pizza backen – ganz ohne Pizzastein und Co – auch zu Hause so wird, dass man sie einfach immer wieder essen möchte. Die Tipps habe ich Euch hier schon einmal zusammengefasst: Klick Glaubt mir, mit diesen Tipps gelingt die Pizza wunderbar.
Und was ist nun das Besondere an der Spinatvariante? Der Spinat wird kurz in einer würzigen Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Sahne gekocht. Wer möchte, kann hier noch ein wenig Oregano oder andere Kräuter sowie Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen und schon wird der Spinat perfekt für die Pizza. Wenn Ihr kein Dinkelmehl zu Hause habt, nehmt einfach Weizenmehl und haltet Euch an diesen Teig: Klick.
Und jetzt gibt’s das komplette Rezept – die Tomatensauce kennt Ihr wahrscheinlich schon. *gg*
Einkaufsliste:
Für den Teig:
25g frische Hefe oder 1Pck. Trockenhefe
1TL Honig
230ml lauwarmes Wasser
50ml Olivenöl + etwas zum Einreiben
450-470g Dinkelmehl
1TL Meersalz
Tomatensauce:
75ml Olivenöl
Meersalz
4 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
700ml Passata
200g Tomatenmark
nach Belieben 400g frische
Tomaten oder gehackte Tomaten
250ml Rotwein
200ml Gemüsebrühe
Prise Zucker
Prise Zimt
etwas Pfeffer,
Basilikum, Oregano, Majoran und
Papaprikapulver nach Belieben
Spinat:
300g TK Spinat oder 1 Pck. Frischen Spinat
2EL Butter
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Basilikum nach Belieben
1EL Mehl
50ml Sahne
Oregano
Salz
Pfeffer
Außerdem:
200g geriebenen Mozzarella
100g gerieben Cheddar
Etwa 150g Kirschtomaten
3EL Olivenöl
1Knoblauchzehe
Basilikum nach Belieben
Etwas gehackten Oregano
100g geriebenen Parmesan
So wird’s gemacht:
Tomatensauce:
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln anschwitzen. Nach 5 Minuten Knoblauch hinzugeben. Nun mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Passata und Gemüsebrühe hinzugeben, weiter köcheln lassen. Restliche Zutaten hinzugeben, Platte herunterstellen, leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Pürierstab auf gewünschte Konsistenz pürieren. Entweder gleich verwenden oder in Gläser mit Twist-Off Deckel füllen und umgedreht auskühlen lassen.
Kirschtomaten halbieren, Olivenöl hinzufügen, Knoblauchzehe pressen und gemeinsam mit dem klein gehackten Basilikum ziehen lassen.
Spinat: Spinat auftauen oder frischen kurz blanchieren. Butter in einen Topf geben, Zwiebeln hinzufügen, anschwitzen, Knoblauch hinzufügen. Zum Schluss einen Esslöffel Mehl hinzugeben, gut verrühren und leicht anrösten. Sahne, Basilikum und Spinat hinzugeben und kurz köcheln lassen, mit Gewürzen abschmecken.
Für den Teig: Honig mit der Hefe cremig rühren, lauwarmes Wasser hinzufügen, alles verrühren bis die Hefe vollständig aufgelöst ist, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Nun zu dem Hefegemisch das Mehl geben, auf das Mehl die restlichen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verkneten. Hände mit 1 TL Olivenöl einreiben und den Teig noch einmal kurz mit den Händen kneten, sodass der gesamte Teig mit Olivenöl bedeckt ist. In der Schüssel abgedeckt für 60 Minuten ruhen lassen.
Ofen inkl. Blech auf 220°C oder höher vorheizen.
Nun Teig in 16 gleich große Teile teilen. Je kreisförmig etwa doppelt so groß ausrollen wie später gewünscht. Teig auf das Backpapier legen. Zum Rand etwas Platz lassen. 100g Mozzarella und 100g Cheddar mischen und einen Ring aus der Käsemischung auf den Teig legen, den Rand über den Käse legen und den Teig am Boden festdrücken, sodass kein Käse entweichen kann. Sollte Käse übrig bleiben, diesen später mit auf die Tomatensauce geben. Der Rand ist nun dicker als die Mitte des Bodens. Tomatensauce in die Mitte des Teigs geben und bis etwas über den Rand verteilen, darauf geriebenen Mozzarella und etwas Parmesan geben. Auf den Käse die Spinatmasse sowie die eingelegten Tomaten geben. Zum Schluss mit etwas Parmesan und Oregano bestreuen. Pizzen nochmal 10 Minuten ruhen lassen, auf das heiße Blech geben ca. 10-15 Minuten knusprig backen.
Teig reicht für etwa 16 kleine oder 2 große Pizzen
© Das Knusperstübchen
Wir machen heute mit unseren Freunden einen amerikanischen Abend, da wird es natürlich auch die Käserand-Pizza geben. Hierfür bereite ich allerdings verschiedene Belagvarianten vor und dann kann jeder entscheiden, wie er die Pizza belegt. Das ist ein klarer Vorteil bei den kleinen Dingern. Außerdem lassen diese sich super einfrieren. Backt sie nur solange, bis der Teig durchgebacken, die Pizza aber noch nicht gebräunt, ist, lasst sie abkühlen und packt sie dann luftdicht verpackt in den Tiefkühlschrank. So habt Ihr immer mal schnell einen kleinen, herzhaften Snack zur Hand. 😉
Habt ein wunderbares Wochenende.
Alles Liebe
Sarah
P.S. Nächste Woche ist wieder #Glitzerstübchen Zeit und wir wollen gemeinsam mit Euch was? Genau Pizza backen! Seid Ihr dabei?
Hallo meine Liebe,
blöde Frage 😉 Kann ich den Teig auch 2 – 3 Stunden gehen lassen?
Lieben Gruß
Yvonne
Dankeschön für das tolle Rezept / Idee. Ist bei uns schon vorgemerkt. 🙂
LG Hilde
Die kleinen Pizzen sehen super aus, mir läuft das Wasser im Mund zusammen 🙂 LG, Karin
Vielen Dank, liebe Karin. 🙂
Hallo Sarah,
ich liebe Deinen Blog und Deine Rezepte und hab schon einiges nachgebacken.
Zu diesem hätte ich jetzt eine Frage: Wenn ich die Pizzen am Montagvormittag brauche, kann ich die Tomatensauce, die Tomaten (den Spinat???) und den Hefeteig schon am Sonntagabend vorbereiten? Oder inwieweit kann ich schon vorarbeiten, damit ich am Montag nicht allzu früh aufstehen muss?
Vielen Dank für Deine Antwort!
Liebe Grüße,
Moni
Liebe Moni,
den Teig kannst Du ohne Probleme auch schon am Vorabend machen und im Küchlschrank über Nacht ruhen lassen. Auch die Tomatensauce und den Spinat kannst Du schonen einen Tag vorher vorbereiten. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept, das habe ich mir direkt abgespeichert! Ich liebe Pizza und auch Spinat mag ich sehr gerne, sodass ich das Rezept wohl noch dieses Wochenende ausprobieren werde. 🙂
Sehr gerne, liebe Nia. Ich danke Dir. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Hallo Sarah… Lecker Pizza,wunderschöne Bilder…wie immer..Danke
LG..Bille
Danke schön, liebe Bille. 🙂
Liebste Grüße
Sarah