Hallo Ihr Lieben,
ja, ich weiß, hatten wir nicht gerade Karamell? Wo ist nur die Vielfalt geblieben? Die ganze Zeit zeigt sie uns ihre Karamellsauce… Normalerweise brauche auch ich natürlich ein wenig Abwechslung und ich gebe zu, Karamell kam die letzten Wochen so manches Mal zum Einsatz. Allerdings kann ich von Karamell auch nie genug bekommen, diese Sauce ist einfach zuuuu lecker und sollte unbedingt von Euch ausprobiert werden. *gg*
Außerdem gibt es da ja noch einen anderen Grund – den Calendar of Ingredients. Hier überlegen Sandra von Sandra’s Tortenträumereien, Maren von Malu´s Köstlichkeiten, Claudia von Ofenkieker, Yushka von Sugarprincess und Nadine von Sweet Pie und ich uns für jeden Monat drei Zutaten aus denen eine Köstlichkeit gezaubert werden soll. Alle können mitmachen, wer nur auf Instagram oder Facebook ist, verwendet einfach den Hashtag #CalendarofIngredients und schon seid auch Ihr dabei. Nicht alle drei Zutaten aber mindestens eine sollte in dem Rezept verwendet werden.
Da ich im Januar mein Rezept so auf den letzten Drücker eingereicht habe, wollte ich dieses Mal wirklich ein Early Bird sein und so überlegte ich mir ganz fix *hust* diese Tartes. Ganz fix? Okay, es hat schon etwas länger gedauert. Die drei Zutaten für den Februar sind nämlich Birnen, Karamell und Grünkohl. Karamell? Klar, damit kann man viiiel machen. Bei den anderen zwei Zutaten zu ich mich allerdings schwer. Denn auch wenn ich ein Kind aus dem Norden bin, Grünkohl ist einfach nicht mein Fall und Birnen? Die esse ich lieber so als sie in den Kuchen zu stecken.
Aaaaber so eine Challenge wäre ja keine Challenge wenn man nicht auch einmal etwas mit Zutaten machen würde, die einem vielleicht auf den ersten Blick nicht so zusagen. Den Grünkohl habe ich dennoch weggelassen, so weit geht meine Vorstellungskraft einfach nicht als dass ich einen Kuchen mit Grünkohl, Birnen und Karamell mache. Vielleicht gebe ich ihm aber in diesem Jahr noch einmal eine Chance, denn von meinen kleinen Birnenküchlein bin ich absolut überzeugt, so mag ich Birnen auch auf dem Kuchen. 🙂
Zunächst war mir recht schnell klar, dass ich eine Tarte oder kleine Tartelettes machen möchte, so kann die Füllung richtig schön saftig werden und außerdem haben wir eine tolle Knusperhülle. Die ist dieses Mal besonders knusprig mürb geworden und wir alle mochten sie so sehr gerne. Es war ja mehr ein Zufallsprodukt, denn ich meinte es mit der Butterzugabe etwas zu gut und als die Butter da schon im Mehl lag, wollte ich da auch nichts mehr dran ändern. Wird schon klappen, dachte ich. Und natürlich hat es auch super geklappt. *gg*
Nach einem Blick in den Kühlschrank war auch die Füllung dann letztendlich beschlossen. Wir hatten nämlich noch jede Menge Quark, der seine Verwendung suchte. Also wurden es kleinen Birnentartes mit Quarkfüllung und ähem, natürlich Karamell. 😉 Damit habe ich die Birnenscheiben vor und nach dem Backen bepinselt, was sie wundervoll aromatisch werden lässt. Wollt Ihr noch ein bestimmtes Gewürz, wie Zimt, Kardamom, Ingwer oder Vanille hinzugeben? Nur zu, ich denke all diese Gewürze würden super dazu passen. In klein sind die Tartes auch sehr schnell gebacken, in 30 Minuten sollten sie fix und fertig für die Kaffeetafel sein.
Rezept als PDF: Klick
Hinweis: wenn Ihr die Tarte in einer großen Backform backen wollt, empfehle ich den Boden etwa 10 Minuten blind zu backen, dies ist aber nur optional.
Einkaufsliste
Für den Boden (6-8 kleine oder eine 24/26er Form):
250g Mehl
90g Puderzucker
130g Butter
1EL Milch
Für die Füllung:
500g Quark
150g Zucker
2 Eier
2EL Creme Fraiche
1TL Mehl
Je nach Größe 2-3 Birnen
Karamell:
300g brauner Zucker
3EL Wasser
75g Butter
150ml Sahne
So wird’s gemacht:
Karamell: Braunen Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben und schmelzen lassen, dann Herdplatte hochstellen und karamellisieren lassen, Butter und Sahne hinzugeben und köcheln lassen. Etwas Karamell auf einen flachen Teller geben. Teller senkrecht halten und testen, ob das Karamell schon fest genug wird, sonst weiter köcheln lassen. Karamell etwas abkühlen lassen und nach Belieben auf den Kuchen geben.
Für den Teig Mehl, Butter und Zucker schnell zu einem homogenen Teig vermengen, sollte der Teig zu krümelig sein, die Milch hinzugeben. Teig teilen oder gesamt zwischen 2 Streifen Frischhaltefolie ausrollen und in die eingefettete(n) Tarteform(n) legen. Im Tiefkühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren.
Birnen in dünne Scheiben schneiden.
Für die Füllung Quark mit dem Zucker in eine Schüssel geben und cremig rühren, Eier nach und nach hinzufügen. Zum Schluss Creme Fraiche und Mehl hinzufügen und kurz rühren bis die Masse vermengt ist. Masse in die kalte(n) Tarteform(en) geben, mit Birnen belegen und die Birnen leicht mit Karamell bepinseln.
Die kleinen Küchlein im Ofen bei 170°C ca. 15 Minuten, die große ca, 40 Minuten backen. Beim Hin-und Herbewegen sollte die Quarkmasse nicht mehr wackeln. Die Birnen erneut mit Karamell bepinseln und zusätzlich mit Karamellsauce servieren.
© Das Knusperstübchen
Na, was meint Ihr, seid Ihr im Februar auch dabei? Dann klickt Euch doch gleich einmal rüber zu der lieben Maren: Klick. Sie erklärt Euch nicht nur noch einmal ganz genau wie der Ablauf ist, sondern hat auch eine grandiose Birnen-Karamell-Torte mit kleinen Mini-Birnchen, die einfach zuckersüß aussehen.
Habt einen wundervollen Sonntag.
Alles Liebe
Sarah
Die sind total lecker! Habe allerdings Frischkäse verwendet, weil der einfach da war. Und die Karamellsosse! Hammer! Die Hüften freuen sich *g*
Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Jeannine
Karamell kann man gar nicht genug genießen, ich finde es super das du wieder was damit gemacht hast. Und dann auch noch in Kombination mit Birnen, herrlich.
Ein tolles Rezept.
Liebe Grüße
Tine von den Foodistas
Oh toll. Noch ein Rezept mit Karamell !!!!!Ich finde das geht wirklich immer. Wenn es nach mir geht, könnte auch noch ein drittes Rezept folgen. Liebe Grüße
Verena
Die Kombination aus Quark, Karamell und Birnen hört sich ganz nach meinem Geschmack an! Danke für das tolle Rezept, das werde ich gleich mal abspeichern 🙂
Liebe Grüße
Julia
Jetzt hast du meine Idee geklaut ;-)) Ich hatte nämlich auch bei den Vorgaben an eine Birnentarte mit Karamell gedacht, vielleicht mit Quark…? Aber vielleicht fällt mir ja noch eine andere Variante ein. Jedenfalls sehen deine Tartletts sehr lecker aus!
Mhh die Küchleib sehen köstlich aus und der die karamellisierten Birnen machen es wirklich besonders. Da bekomme ich direkt wieder Hunger…
Liebe Grüsse,
Krisi
Liebste Sarah,
Hach, auch ich bin dem Karamell ja total verfallen. Und du hast recht, eine Challenge wäre keine, wenn man nicht etwas wagen würde. Mir ging es mit den Birnen ähnlich wie dir und du hast ja gesehen was dabei rauskommen kann ?. Deine Tartelettes gefallen mir supergut, das wäre das Richtige für meinen sonntäglichen Kuchenteller ?.
Ganz liebe Grüße Maren
Die sehen mal wieder traumhaft aus! Ich bin auch ganz froh, dass du den Grünkohl weggelassen hast, das wäre mir wohl auch etwas zu exotisch geworden. 😀
Liebe Grüße
Leonie von glowing