Hallo Ihr Lieben,
wenn ich mich auf eine Sache im Herbst freue, dann ist es wieder der Appetit auf herzhafte Ofengerichte. Ob Quiche oder Stew, im Herbst und Winter kann es solche Dinge gerne öfter geben. Ganz besonders gerne essen wir derzeit Pilze und so kam es, dass es endlich einmal wieder Madeira Chicken gab.
Ich persönlich war weder auf Madeira noch auf den umliegenden Kanaren, Madeira Chicken gibt es bei uns dennoch öfter. Mitgebracht habe ich diese Idee aus Amerika. Ich hatte Euch ja schon einmal von der Cheesecake Factory vorgeschwärmt und genau da habe ich dieses Gericht genau so, nur noch mit ein bisschen grünem Spargel gegessen und es sogleich zu meinem neuen Lieblingsessen erklärt.
Damals hatten mich die Eltern meiner Gastmutter zu einem gemeinsamen Essen eingeladen und ich war natürlich etwas aufgeregt. Das erste Mal in Amerika essen gehen, was mich da wohl erwartet? GG und Papa waren aber von Beginn an so lieb und haben mir alles, wirklich alles erklärt und mich auch nicht ausgelacht als ich auch nach dem 10. Mal „Asparagus“ nicht aussprechen konnte. Spargel ist ja auch so viel einfacher. 
Mittlerweile klappt das mit dem Asparagus ganz gut aber da derzeit ja absolut keine Spargelzeit ist, lassen wir diesen heute einfach mal weg und servieren das Madeira Chicken nur mit ein wenig Kartoffelbrei. Ich habe das Gericht zu Hause so sehr vermisst, dass ich selbst versucht habe, das Rezept nachzukochen. Die ersten Male waren noch nicht perfekt, entweder war es zu viel Madeira Wein oder es war nicht würzig genug. Mittlerweile habe ich aber die für uns perfekte Kombination gefunden und die möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten.
Den Kartoffelbrei hab ich vor Amerika auch ganz anders gemacht. Kartoffeln mit Schale essen? Das kannte ich tatsächlich nicht. Dabei ist es um einiges aromatischer und schmeckt so lecker, dass eigentlich alle begeistert sind. Auch wenn sie vorab erst einmal skeptisch fragen „mit Pelle“? Ja, mit Pelle und Frühlingszwiebeln. So herrlich würzig und für uns einfach perfekt. Vielleicht probiert Ihr es ja auch einmal aus? 
Rezept als PDF: Klick
Nachdem es uns das erste Mal in diesem Jahr wieder so gut geschmeckt hat, gab es das Madeira Chicken jetzt schon drei oder vier Mal. Es ist nämlich nicht nur sehr lecker, sondern lässt sich auch toll vorbereiten und begeistert kleine und große Gäste.
Meine beste Freundin ist gerade mit ihrer kleinen Familie bei uns und selbst der kleine Zwerg hat sowohl den Kartoffelbrei als auch ein bisschen Hähnchen ganz schnell verputzt. Na, wenn der kleine Gourmet begeistert war, werdet Ihr das doch sicher auch sein, oder? Mal schauen, was dem kleinen Mann diese Woche noch so schmeckt. Seid gespannt. 
Alles Liebe
Sarah
Hallo liebe Sarah, ich bin großer Fan von diesem Rezept und würde es gern beim nächsten Kochen noch um ein paar Pilzsorten erweitern.
Denkst du, dass sich auch andere Pilze für die Zubereitung im Ofen eignen und könntest du mir welche empfehlen?
Beste Grüße und danke für diesen tollen Blog! Laura
Liebe Sarah,
das Rezept möchte ich bald nachkochen und habe es mir gerade noch einmal durchgelesen. Leider steht da nirgends, wann man die Madeira-Soße zum Hähnchen geben soll. Deiner Antwort an Julia entnehme ich allerdings, dass man sie vor dem ersten „Back-Gang“ vermutlich drüber gießen soll. Liege ich damit richtig?
Alles Liebe!
Ach Herrje, liebe Ellie, das muss ich dann wohl noch einmal anpassen. Danke Dir. Ganz genau, das Fleisch wird in der Madeira Sauce gegart, die Sauce kommt also mit in die Ofenform und alles gemeinsam kommt dann in den Ofen.
Liebste Grüße
Sarah
Und der Knoblauch?
Habe ihn jetzt, wie ich es von spanischen Gerichten kenne und liebe, in dickere Streifen geschnitten, dann wird er schön süß. Aber ich denke, Menschen die nicht solche Knoblauch-Junkies sind, wie ich, werden ihn eher hacken.
Jedenfalls habe ich es heute zum Mittagessen gemacht, wenn auch mit leichten Abweichungen, und meinem Vater und mir hat es sehr gut geschmeckt. Ich werde es auf jeden Fall wieder kochen!
Vielen Dank für’s Rezept Teilen! ♥
Das klingt so köstlich! Pilze sind bei uns im Winter auch hoch im Kurs und CopyCats der Cheesecake Factory noch mehr!! Hast du zufällig noch mehr davon auagetüfftelt? Viele Grüße Lynn
Das wollte ich hören
Super lieben Dank für deine schnelle Antwort. Dann wird’s genauso gemacht. Freu mich schon darauf.
Liebe Sarah!
Deine Fotos sehen so lecker aus, dass ich das Gericht heute auf den Essensplan geschrieben hab. Bin nur auf etwas im Rezept gestolpert: Hähnchenbrustfilet wirklich insgesamt 1:30h im Ofen garen und auch noch vorher anbraten? Ist das nicht hinterher trocken?
LG JUlia
Liebe Julia,
Dadurch dass es ja in der Sauce quasi gekocht wird, wird es eigentlich nicht trocken, eher ist es wie bei einem Gulaschn, dass das Fleisch nachher „zerfällt“. Ich habe es schon mehrmals genau so gekocht und alle waren bisher begeistert… aaaber es steht natürlich jedem frei das Rezept nach seinem Gusto anzupassen. 
vielen Dank für Deine lieben Worte.
Liebste Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
ich habe gestern das Rezept nachgekocht, allerdings mit Portwein, da ich keinen Madeira vorrätig hatte. Und es hat sensationell geschmeckt, obwohl ich versehentlich statt Edelsüßpaprika den scharfen erwischt habe. Mit einem Schuss Sahne konnte ich es neutralisieren. Aber die Kombination Pilze und Huhn ist super. Vielleicht experimentiere ich ja das nächste Mal, indem ich noch ein paar Steinpilze dazu gebe…
Leider hatte ich keine mehligen Kartoffeln mehr , aber da bei uns in der Nachbargemeinde Kürbisfest war, habe ich mit Hokkaido-Kürbis-Pürree improvisiert. Das hat verdammt lecker geschmeckt und farblich wars’s der Knaller.
Das Rezept ist so herrlich unkompliziert und dabei absolut gästetauglich. Es kommt in meine persönliche „Hall of fame“, das ist mein Rezepteordner, wo nur dann Einlass findet, wenn es wirklich 100 %ig passt.
Danke und liebe Grüße
Ingrid
Liebste Ingrid,
das kliungt ja fantastisch. Ich hab vor ein paar Tagen ein Kartoffel-Kürbis-Mus gemacht… nach diesem Rezept aber eben mit der Hälfte Kürbis und ich war auch von Farbe und Geschmack begeistert. Ich finde es auch absolut gästetauglich weil es eben sooo lecker schmeckt, dass sich hier noch nie jemand beschwert hat. Wie schön, dass es in Deine Rezepteschatzkiste gewandert ist. Das freut mich sehr.
Liebste Grüße
Sarah
Das nenne ich mal Soulfood <3 Lecker! Da bekomme ich gerade so richtig Lust drauf. Nur leider kann ich derzeit nichts mit Alkohol kochen
Da muss das Ganze wohl noch etwas warten. Liebe Grüße, Karin
Oh ja, das Madeira Chicken ohne Madeira wäre natürlich nur halb so lecker.
Liebste Grüße
Sarah
Unglaublich. Du kannst sogar Kartoffelbrei in Szene setzen! Ich weiß schon, warum ich deinen Blog so gerne lese und die Bilder dazu anschaue
Das Gericht klingt lecker!
Bei mir läuft auch gerade wieder ein Event. Ich würde mich wahnsinnig freuen, wenn du mitmachst. Ich suche eure Lieblings-Fruchtdesserts
Lieben Gruß,
Jenny
Vielen Dank, liebe Jenny. Ich musste auch etwas überlegen, wie ich das präsentiere… Aber gut, dass es gelungen ist, denn das Rezept ist super lecker.
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah, kann ich Madeira Wein auch durch Portwein ersetzen? Letzeren habe ich nämlich noch in in der Hausbar…
LG
Ingrid
Liebe Ingrid,
ich habe es tatsächlich auch schon einmal mit Portwein gemacht weil wir keinen Madeira gefunden haben. Es schmeckt mindestens genauso gut.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo,
das Rezept liest sich super, die Bilder machen Lust aufs nachkochen.
Welche Sorte Madeira Wein nimmst du denn? Den gibt es doch in trocken, halbtrocken, halbsüß und süß?
Ist ja nicht ganz unwichtig für das nachkochen
Danke und weiter so!
Lieber Manni,
Auf unserer Flasche steht medium sweet, also halbsüß. 
da hast Du natürlich recht.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Liebe Grüße
Sarah
Ach Sarah,
Die letzten Male stand da immer ein Error, aber jetzt geht es wie von Zauberhand wieder. Bestimmt wusste mein PC einfach, dass ich zu diesem köstlichen Soulfood unbedingt meinen Kartoffelbrei äääh Senf geben muss 
deine Bilder sind einfach toll! Und weißt du, was ich noch toll finde? Endlich funktioniert die Kommentarfunktion bei mir wieder
Herzliche Grüße, Mia
Yay, liebe Mia, das ist ja super. Sei herzlich willkommen zurück.
Liebste Grüße
Sarah
Das sieht wirklich lecker aus! Ich würde es gerne nachkochen, mag aber leider keine Pilze…hast du eine Idee was man als Alternative nehmen könnte? Dankeschön mal
Liebe Ivi,
also es erhält seinen Geschmack schon auch von den Pilzen aber versuch es doch einmal mit Mohrrüben und eventuell Pastinaken oder vielleicht sogar Kürbis? Experimentieren kann man hier ganz sicher super.
Liebste Grüße
Sarah
Ich liebe Madeira, und diese Kombination duftet bis hierher nach Herbstglück! Danke für das tolle Rezept, liebe Sarah!
Vielen lieben Dank, liebe Astrid. Wie schön, dass Du vorbeischaust.
Es ist Herbstglück pur. 
Ganz liebe Grüße
Sarah
Madeira gehört zwar nicht zu den Kanaren, aber das Rezept ist *sabber* und wird auf jeden Fall vorgemerkt. Und mal wieder anzumerken: Auch Deine Fotos sind total toll.
Hihi, liebe Edda, Du hast ja so recht, wo war ich nur mit meinen Gedanken, wahrscheinlich schon im Urlaub. Ich meinte Madeira… und die umliegenden Kanaren. Ein kleiner Denkfehler, der dem Geschmack ja nicht abträglich ist.
Danke für Deine lieben Worte zu meinen Fotos, das freut mich sehr.
Liebe Grüße
Sarah