Hallo Ihr Lieben,
heute gibt es mal wieder GEMÜSE im Knusperstübchen. Nach den leckeren Blaubeer-Cupcakes habe ich das dringende Bedürfnis nach Sommer, Sonne und Grillen- gut Raclette geht auch – geht es Euch auch so? Na dann, schmeißt den Grill an, holt die Spieße raus und schnibbelt schon einmal fleißig Paprika, Zucchini, etwas Knoblauch und was Euch sonst noch so „unter das Messer“ kommt. Der Sommer bleibt noch ein wenig hier bei uns auf dem Teller bzw. in der Schüssel!
Heute zeige ich Euch nämlich einen super Salat-Allrounder, der beliebig erweiterbar ist und durch seine Frische zu jeder Gelegenheit dazu gereicht werden kann. Ursprünglich habe ich den Couscous-Salat mal bei einem BBQ am Strand zu einem „richtigen“ irischen Burger gegessen. Vielleicht erinnert mich der Salat auch deshalb immer an laue Sommernächte?! „Damals“ blickten neben Couscous u.a. Rosinen und Granatapfelstücke hervor. Ich gestehe, ich bin kein großer Fan von Rosinen – und Granatapfel find ich auch nur so semi-gut, aber wer will sich schon die Blöße geben und in netter Gesellschaft sagen, dass man etwas nicht probieren möchte – nein das liegt nicht in meiner Natur. Seither ist der Couscous-Salat regelmäßig auf unserem Speiseplan zu finden, allerdings immer etwas abgewandelt.
Diese Variante besteht aus Paprika, Zucchini, ein wenig Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Ich kann mir aber auch alle anderen Gemüsesorten gut vorstellen und habe ihn auch schon mit Tomaten, Möhren, Petersilienwurzel oder Sellerie probiert – Eurer Kreativität sind mal wieder keine Grenzen gesetzt. Schaut in den Kühlschrank und verwendet alles, was Euch in die Hände fällt. 😉
Auch die Knuspereinlage ist sehr gut variierbar, ob nun mit gerösteten Pinienkernen, etwas Sesam oder Sonnenblumenkernen, alles wäre eine tolle Ergänzung. Den Couscous lasse ich immer, wie auch meinen Reis, in Gemüsebrühe und gemahlenem Kurkuma quellen. So erhält er eine leicht gelbe Färbung und ist zudem schon etwas gewürzt. In den Couscous gebe ich etwas Joghurt und das sehr fein geschnittene Gemüse. Jetzt wird das Olivenöl mit den Gewürzen (u.a. Koriander, Kreuzkümmel und Chili) erhitzt und mit Apfelessig abgelöscht. Diese Masse gebe ich über die Couscous-Gemüse-Mischung und füge noch etwas Zitronensaft hinzu..
Nun möchte ich Euch aber noch einmal das Rezept für den Couscous-Salat ans Herz legen, probiert es aus, Ihr werdet begeistert sein. Die Menge eignet sich gut für einen Raclette-Abend zu viert, für andere Anlässe oder sogar als richtige Mahlzeit würde ich die Zutaten in etwa verdoppeln.
Rezept als PDF: Klick
Das Gemüse kannst Du mit etwas Feta und dem Couscous Salat oder auch mit etwas Brot essen. 🙂
Einkaufsliste:
100g Couscous
200ml Gemüsebrühe
1TL Kurkuma
4EL Joghurt
50ml Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 TL Kreuzkümmel
Nach Belieben Koriander (kann auch weggelassen werden)
Chiliflocken nach Belieben
1TL Paprikapulver
½ TL Cayennepfeffer
1TL Knoblauchpulver
1TL Salz
Saft einer Zitrone
1 kleines Bund Frühlingszwiebeln (4-5)
1 Möhre
100g Cocktailtomaten
1 handvoll frischen Spinat
100g Feta
Nach Belieben außerdem:
1 Paprika
1 Zucchini
Ofengemüse:
1Paprika
1Zuchhini
200g Cocktailtomaten
5 Knoblauchzehen
Basilikum, Oregano, Majoran nach Belieben
Salz
Etwas Puderzucker
Olivenöl
So wird’s gemacht:
Zunächst Brühe kochen und Couscous gemeinsam mit der heißen Brühe in eine Schüssel geben, 5-10 Minuten quellen lassen. Alle Gewürze mit dem Olivenöl kurz in der Pfanne rösten und mit Zitronensaft und Joghurt in die Masse geben und gut vermengen, ziehen lassen. Gemüse und Feta in feine Stücke schneiden und hinzugeben.
Für das eingelegte Gemüse: Ein Blech mit Backpapier oder Alufolie auslegen, ein paar Knoblauchzehen andrücken und auf dem Blech verteilen. Die Paprika waschen, entkernen und halbieren oder vierteln und mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen.
Für die Ofentomaten werden die Tomaten gewaschen und halbiert und kommen gemeinsam mit der in Scheiben geschnittenen Zucchini zu der Paprika aufs Blech. Das alles wird gesalzen und gepfeffert und mit Olivenöl beträufelt. Die Tomaten werden zusätzlich mit Puderzucker bestreut. Wer möchte, gibt noch etwas Oregano, Basilikum und/oder Majoran (frisch oder getrocknet) hinzu.
Der Ofen wird auf 160°C Umluft vorgeheizt und dann kommt das Blech schon in den Ofen – jetzt heißt’s warten (ca. 45-60 Minuten)… Zwischendurch, wenn die obere Seite der Zucchinischeiben schon leicht bräunlich wird, wende ich die Zucchini einmal und dann sollte das Gemüse noch für ca. 20 Minuten im Ofen bleiben.
Von der Paprika noch vorsichtig die Haut abziehen und dann alles in Gläser füllen, mit Olivenöl auffülen, sodass das Gemüse komplett bedeckt ist. Das Olivenöl macht es haltbar.
© Das Knusperstübchen
So und nun ist der Tisch auch schon gedeckt, schmeißt die Spieße auf den Grill (oder das Raclette), gießt Euch ein fruchtig-spritziges Getränk ein und schließt die Augen – wir feiern „SOMMER“. 🙂
Alles Liebe
Sarah
Das sieht alles fantastisch aus! Das Rezept vom Coucous-Salat werde ich nächste Woche mal ausprobieren!
Liebe Grüße, Elisa
Das GEMÜSE…………………….ohne Worte!
Lecker bis zum Abwinken 😀
Liebe *genussSüchtige* Grüße
Gabi
Das Rezept muss ich unbedingt am Wochenende nachkochen – sehr schöne Fotos übrigens, machen richtig Appetit!
Vielen lieben Dank – das ist ja so lieb von Dir 🙂 Schreib mir doch bitte wie es Dir geschmeckt hat. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Ok, ganz ehrlich und von Herzen: ICH LIEBE DEINE REZEPTE – ALLE. Leider nehme ich schon vom bloßen Zugucken mindestens 5 kg am Tag zu 😉
Aber sie sind immer eine willkommene Abwechslung im langweiligen Alltag…..bitte bitte hör nie auf sie zu veröffentlichen, ja? Danke!
Ach, vielen lieben Dank!! Aber bei allen Gerichten kannst Du doch gar nicht zunehmen, einige sind doch auch sehr gesund. 😀
Liebe Grüße
Sarah
oh, ich liebe couscous! <3
Oh Dani, da bist Du nicht alleine. 🙂 Ich „vergötter“ Couscous. 😉
Liebste Grüße
Sarah
So viel frisches Grün erfreut das Auge bei dem trüben Wetter! Danke für die leckere Anregung!
LG
Wunderbar, nicht wahr? Sehr gerne. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Hiermit ordere ich eine ordentliche Portion Couscous-Salat, dazu ein paar eingelegte Tomaten und Zucchini, bitte 😉 Sieht wirklich unglaublich lecker und richtig schön sommerlich aus, perfekt gegen den Winterblues!
Liebste Grüße, Mia
Liebe Mia,
genau das dachte ich auch. 😉 Musste auch ein wenig Schmunzeln als ich dann Deine Mail las. 😉
…wiedermal so ganz nach meinem Geschmack. lecker lecker sieht das alles aus, ich koennt gleich zugreifen
Wuensch Di einen schoenen Tag und weiterhin so gute Leckereien 😉
LG elke!
VVielen lieben Dank, liebe Elke – Mal schauen was die nächsten Wochen so bringen, gell. 😉
Für mich ist Couscous auch ein Lieblings-Sommer-Grillbegleiter. Entweder als Salat oder als Füllung für Tomaten, die dann gleich mit auf den Grill kommen. Aber da in mir auch langsam wieder die unbändige Sehnsucht nach Sommer wächst, ist dein Post ein schöner Reminder, doch mal wieder Couscous zu kredenzen. Passt übrigens auch perfekt zu Lamm. Wie du siehst, entsteht in meinem Kopf gerade der Plan für ein schönes Wochenend-Abendessen 😉
Liebe Grüße
Jana
Hallo liebe Jana,
zu Lamm passt Couscous ganz wunderbar. Ich ess auch gerne ein leckeres Curry dazu – Couscous ist wahnsinnig vielfältig und lecker. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Das schaut richtig gut aus. Aber Paprika und Zucchini kommen mir jetzt noch nicht in die Einkaufstasche. Die schmecken nicht und sind vor allem sehr mit Pestiziden usw. belastet, ausserdem haben die einen zu langen Weg hinter sich. Da warte ich dann doch auf den Sommer um diesen feinen Couscous-Salat nach zu kochen.
Da hast Du natürlich recht – ich konnte nur nicht widerstehen. 😀
Kann ich verstehen. Vor allem bei Zucchini muss ich mich schon echt zusammenreißen sie nicht zu einzupacken… Auf Paprika bin ich nicht so scharf 😉
Couscous ist so super unkompliziert, das mag ich 🙂 . Ich ess es nur nicht als Salat, sondern immer als warme Gemüse-Pfanne. Lecker!
Ohja, liebe Ju, in einer Gemüsepfanne oder zu Curry mag ich Couscous auch sehr sehr gern. 😉 Yum yum yum
Da sprangen meine Beitragsfilter (hab ich der NSA geklaut und umgebaut) direkt an: BBQ, STRAND und BURGER … Auch wenn ich den Burger nicht gefunden habe, so ist der Salat auf jeden Fall eine Augenweide und findet bald die Gelegenheit nachgemacht zu werden. Vielleicht schon beim nächsten Burger mit Irish Beef? Wir werden sehen. Danke für den tollen Beitrag.
Haha sehr gut. 😉 Ja den Burger mit Irish Beef gibt es dann bestimmt im Sommer. 😉 😀 Vielen Dank. 😉
Oh, der Couscous-Salat klingt ja so was von lecker. Der kommt unbedingt auf meine Muss-ich-mal-ausprobieren-Liste.
UNBEDINGT 😀 Super lecker mhhhhh 🙂 Vielen lieben Dank.
Liebste Grüße
Sarah
Oh Sarah, was für ein leckerer Post! Das muss ich unbedingt ausprobieren. Knoblauch, Kreuzkümmel … Mmmmh!
Wünsche dir noch einen schönen Abend!
Maren
Oh, liebe Maren, momentan gehört Kreuzkümmel zu meinen Lieblingsgewürzen. Heute gab es Wraps mit Tomaten-Creme-Fraiche-Käse-Sauce und da kam auch wieder Kreuzkümmel ran. 😉 mmmmh sooo gut. 😀
Viele Grüße
Sarah
Oh, lecker… ich esse auch total gerne Couscous-Salat, aber halt doch lieber im Sommer 🙂 ich mach getrocknete Datteln mit rein, das mag ich total gerne 🙂
Liebe Grüße
Ja ja ich weiß, es ist nicht unbedingt Zucchini und Paprika Zeit aber ich hatte soooo großen Appetit auf ein wenig Sommer. 😉
Viele Grüße
Sarah
Ja, das verstehe ich, ab und zu bekomm ich auch so nen Sommer-hunger 🙂
Grüßle
Claudia
🙂
Das sieht total lecker aus und ich lieeebe Couscous! Ich denke, ich probiere das Rezept am Wochenende gleich mal aus 🙂
lg, Tami
Hallo Tami,
vielen lieben Dank. Schreibst Du mir wie es Dir geschmeckt hat?:)
Sarah
Liebe Sarah,
war super-lecker! Hab noch etwas gedämpften Broccoli dazugegeben – kann das Rezept nur empfehlen 🙂
Ohhh super, vielen lieben Dank für Dein Feedback. 🙂 Mit Brokkoli klingt suuuuper. Ich muss auch mal wieder was mit Brokkoli machen. 😉
Viele liebe Grüße
Sarah
na sowas von lecker! 🙂 – Grad jetzt, wo es draußen so grau ist, muss FARBE auf den Teller!
Der CouscousSalat passt da genau ins Programm! Das nächste WE kommt bestimmt… wir sind eingeladen, wäre ja der perfekte Beitrag zum gemeinsamen Essen!
Hab noch eine schöne Woche,
herzlich Britta
Oh, Britta, das ist eine prima Idee. 🙂 Dir auch noch eine schöne Woche. 😉
Das ist ja heute mal genau das richtige für mich. Bin auch gerade am Tomaten verarbeiten, dörren. Ist ja um die Jahreszeit immer Glückssache wie sie schmecken.
lg Marlies
Hallo liebe Marlies,
ja an Dich musst ich auch ein wenig denken, als ich den Beitrag schrieb. Ich mag getrocknete Tomaten und hatte Glück und wie ist’s bei Dir?
Liebe Grüße
Sarah
Super, kommt wahrscheinlich Freitag im blog, darum jetzt nicht mehr.
lg Marlies
Super! 😉