Hallo Ihr Lieben,
ich kann es kaum glauben, bald ist Weihnachten. Da könnt ihr doch gewiss noch ein Rezept für einen Weihnachtskuchen gebrauchen? Manche Kuchen gehören einfach zur Weihnachtszeit. Sie sind nicht laut, nicht kompliziert, aber zuverlässig gut. Genau so ein Kuchen ist dieser Zupfkuchen vom Blech. Schokoladiger Mürbeteig, eine cremige Quark-Mascarpone-Füllung und obenauf kleine Sterne, die beim Backen leicht einsinken und später nicht nur eine schöne Deko sind, sondern auch richtig schön mit der Creme geschmacklich harmonieren. Es ist ein Kuchen, der auf dem Tisch genauso gut aussieht, wie er schmeckt.
Ich mag für Weihnachten Rezepte, die man gut vorbereiten kann, die viele Stücke ergeben und die auch am nächsten Tag noch saftig sind. Gerade in der Adventszeit, wenn ohnehin schon genug zu tun ist, darf ein Kuchen gerne unkompliziert sein. Dieser Zupfkuchen erfüllt all das und passt mit seinem Kakao-Teig und der milden Creme perfekt zu Kaffee, Tee oder einem Glas Punsch.
Die Füllung ist bewusst etwas üppiger gehalten: Quark, Mascarpone und ein Löffel Crème fraîche sorgen für Cremigkeit, ohne dass der Kuchen schwer wird. Auf Puddingpulver habe ich verzichtet, die Bindung übernehmen Eier und Stärke, was die Oberfläche besonders glatt macht.
Der dunkle Teig bildet dazu einen schönen Kontrast und ist fest genug, um Sterne auszustechen, die ihre Form behalten. Ihr habt also einen Teig für Boden und Topping, könnt alles ganz in Ruhe vorbereiten und los geht’s. Wer auf das Ausstechen verzichten möchte, kann den Teig natürlich auch ganz klassisch in kleine Stücke zupfen und auf der Creme verteilen.
Gebacken wird der Kuchen auf dem Blech. Das macht ihn ideal für Familienfeiern, Adventskaffee im Büro oder den nächsten Weihnachtsbasar. Und das Beste: Er lässt sich wunderbar einen Tag vorher backen, durchgezogen schmeckt er fast noch besser. Wer möchte, kann in den Teig etwas Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz geben. Und wenn Weihnachten vorbei ist, könnt ihr den Kuchen trotzdem backen, lasst das Gewürz aber einfach weg.
Wenn du also einen klassischen, verlässlichen Weihnachtskuchen suchst, der vielen schmeckt und trotzdem etwas hermacht, dann ist dieser Zupfkuchen genau richtig. Einfach, festlich und herrlich cremig, so mag ich Weihnachtsrezepte am liebsten.
Rezept für einen Zupfkuchen vom Blech: Perfekter Weihnachtskuchen
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- 500 g Mehl
- 80 g Backkakao
- 250 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Msp. Salz
- 300 g Butter, kalt, in Stücken
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Vanillezucker
- Optional: 2 TL Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz
- 750 g Quark (20 %)
- 500 g Mascarpone
- 200 g Creme Fraîche
- 180 g Zucker
- 5 Eier (M)
- 60 g Speisestärke
- 2 EL Vanillezucker
- Optional: 1 TL Orangenabrieb
- Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücken zugeben und mit den Händen oder dem Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eier und Vanille hinzufügen und den Teig zügig zu einem glatten Mürbeteig kneten. Den Teig in zwei Teile teilen, etwa zwei Drittel für den Boden und ein Drittel für die Sterne. Teig für den Boden auf dem Blech verteilen und am Rand hochziehen, kalt stellen. Den kleineren Teigteil 2–3 mm dünn ausrollen und Sterne ausstechen; diese bis zur Verwendung kaltstellen.
- Quark, Mascarpone und Crème fraîche in einer Schüssel nur verrühren, Zucker, Vanille und optional Orangenabrieb unterrühren, die Speisestärke hinzugeben und kurz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Eier nacheinander einarbeiten.
- Die Quark-Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, die Teigsterne locker darauflegen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft 45–50 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und in der Mitte noch leicht wackelt. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Creme fest wird und sich gut schneiden lässt. Am besten über Nacht.
Ich habe den Kuchen auch schon für einen Abschied im Büro vorbereitet. Dafür habe ich aus dem Teig ein paar Buchstaben und Sterne ausgestochen und die dann auf dem Kuchen verteilt. Das hat auch richtig was hergemacht.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken.
Alles Liebe
Sarah
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