Weihnachtlicher Cheesecake mit Marzipan

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Hallo Ihr Lieben,

die Weihnachtszeit ist in vollem Gange und gewiss sucht Ihr noch nach einem feinen Rezept für einen weihnachtlichen Kuchen, oder? Vielleicht habe ich da ja heute genau das richtige Rezept für Euch. Meine Familie liebt Marzipan und ich mag ja sehr gerne Zupfkuchen, warum also nicht einmal einen Käsekuchen backen mit Marzipan-Plätzchen? So war der Plan und er ist voll aufgegangen.

Der Teig ist ein Marzipan-Plätzchenteig. Den nutzen wir als Boden und geben ihn dann auch als kleine Plätzchen auf die Cheesecake-Füllung. Wer sich diese Arbeit sparen möchte, könnte auch kleine Streusel aus dem Teig machen oder den Teig in Stückchen zupfen und auf den Kuchen geben aber seien wir ehrlich: Diese kleinen Sterne sehen schon besonders süß aus und es darf zu Weihnachten ja durchaus etwas festlicher sein, oder? Ein weiterer Vorteil: Wenn Teig übrig bleibt, backt die restlichen Plätzchen einfach bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa acht Minuten und schon könnt Ihr noch ein paar Plätzchen dazu servieren.

Ich möchte den Boden besonders knusprig haben, deshalb backe ich ihn blind vor. Wenn es Euch nicht ganz so wichtig ist, dass der Boden auch unten schön knusprig ist, dann könnt Ihr Euch diesen Schritt sparen. Der Rest ist dann allerdings auch wirklich nur noch ein kleines bisschen Zutaten zusammenrühren und schon kann die Füllung auf den Boden gegossen werden. Um das Marzipan zu zerkleinern, nutze ich gerne meinen elektrischen Zerkleinerer, oder Ihr nutzt eine Reibe. So wird die Marzipanrohmasse auch schön fein.

Ist die Füllung auf dem Boden kommen noch die Plätzchen on top und dann ab damit in den Backofen. Übrigens: Diesen Kuchen könnt Ihr mindestens einen oder auch zwei Tage vor dem Servieren backen. Er darf nämlich gerne schön im Kühlschrank durchziehen. Ich schlage dann frisch etwas Sahne mit Vanille und Zucker auf und gebe kleine Tupfen auf den Kuchen. Das ist aber absolut optional und kann selbst nach eigenem Gusto angepasst werden.

Rezept für einen weihnachtlichen Cheesecake mit Marzipan

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Weihnachtlicher Cheesecake mit Marzipan

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für den Mandel-Marzipan-Plätzchenteig (auch als Boden)

• 250 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Marzipan-Rohmasse
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g kalte Butter
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 500 g Mascarpone
• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 2 EL Vanillezucker
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Zimt
• 100 g Marzipan-Rohmasse (fein gerieben)
• 1 TL Mandelaroma (optional, für extra Mandelgeschmack)

Optional: Etwas Sahne und Vanillezucker

So wird's gemacht

1. Für den Teig Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke zupfen und mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel gut vermengen, bis das Marzipan verteilt ist.
2. Mehl, gemahlene Mandeln und Salz dazugeben und kurz vermischen.
3. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm) einfetten und mit Mandelblättern bestreuen.
5. Etwa die Hälfte des Teigs auf die Größe der Springform ausrollen oder direkt in der Form gleichmäßig andrücken. Einen kleinen Rand formen.
6. Den Boden etwa 10–12 Minuten blind vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
7. Für die Füllung: Marzipan vorbereiten: Die Marzipan-Rohmasse auf einer feinen Reibe reiben oder in kleine Stücke zupfen, damit sie sich gut in die Masse einarbeiten lässt.
8. Füllung herstellen: Mascarpone, Quark und Zucker glatt rühren. Dann das geriebene Marzipan hinzufügen und gut unterrühren, bis das Marzipan sich möglichst gleichmäßig verteilt hat.
9. Restliche Zutaten dazugeben: Vanillezucker, Speisestärke und Zimt hinzufügen. Eier nacheinander unterrühren. Optional Mandelaroma für noch mehr Mandelnote ergänzen.
10. Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 4–5 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf die Füllung gebenn.
11. Den Käsekuchen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 60-70 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen, am besten bis zum Servieren kalt stellen.
12. Wer möchte, kann etwas Sahne mit Vanillezucker aufschlagen und den Cheesecake festlich dekorieren.

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Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren und weiterhin eine wundervolle Weihnachtszeit.

Alles Liebe

Sarah