Hallo Ihr Lieben,
ich liebe den Herbst – diese kühle, frische Luft, die bunten Blätter und der Duft von Kürbis, Zimt und Karamell, der das Haus erfüllt. Wenn es draußen stürmt, gibt es für mich nichts Schöneres, als am Sonntag Waffeln zu backen und mit einer warmen, fluffigen Waffel eine Folge Gilmore Girls zu schauen (klingt cheesy, ist aber so). Und genau dieses Rezept – die Kürbiswaffeln mit einer unwiderstehlichen Pumpkin Spice Karamellsauce – versetzt mich direkt in Herbststimmung.
Es ist eines dieser Rezepte, die das Beste der Saison in sich vereinen: Saftiger Kürbis, aromatische Gewürze und eine samtige Toffee-Sauce, die das Ganze abrundet. Egal, ob du einen gemütlichen Brunch mit Freunden planst oder einfach mal etwas Besonderes für die Familie zaubern möchtest – diese Waffeln sind immer eine gute Idee! Der Teig ist schnell zusammengerührt und kann auch gerne spontan gebacken werden. Dafür habe ich Kürbispüree ab Beginn der Saison immer portioniert eingefroren. So kann auch mal schnell ein Kürbiskuchen oder eben diese Kürbiswaffeln gebacken werden.
Tipps und Tricks für perfekte Kürbiswaffeln
Gerade bei Waffeln kann man gewiss die eine oder andere Zutat ersetzen und da Ihr mich da öfter anschreibt, dachte ich, gebe ich Euch ein paar Tipps direkt mit an die Hand.
- Eier: Wenn du auf Eier verzichten möchtest, kannst du diese ganz einfach durch Apfelmus ersetzen. Verwende 120 g Apfelmus statt zwei Eiern, um eine vegane Variante zu zaubern.
- Butter: Für eine leichtere oder vegane Variante kannst du statt Butter auch Pflanzenöl oder vegane Margarine verwenden.
- Milch: Ob Hafermilch, Mandelmilch oder klassische Kuhmilch – du kannst hier flexibel variieren.
- Zucker: Wer es weniger süß mag, kann den braunen Zucker durch Kokosblütenzucker oder Ahornsirup ersetzen.
Lagerung der Waffeln und der Sauce:
Die Waffeln lassen sich super einfrieren! Am besten legst du sie einzeln auf ein Backblech, gefrierst sie vor und gibst sie dann in einen Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen einfach im Toaster oder Backofen erhitzen. Die Karamellsauce hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Einfach in ein sauberes Glas füllen und bei Bedarf leicht erwärmen, um sie wieder flüssig zu machen.
Übrigens: Hab keine Angst vor der Zubereitung der Karamellsauce, die geht eigentlich ganz einfach.
Achte darauf, den Zucker langsam und bei mittlerer Hitze zu schmelzen. Wenn der Zucker zu schnell braun wird, kann er leicht anbrennen und bitter schmecken. Die Butter gibst Du in den goldenen Zucker und rührst so lange bis beides verbunden ist. Erst dann kommt die Sahne dazu. Die Sahne immer langsam und unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Zum Schluss noch das Püree und die Gewürze: Fertig.
Du hast nur ein Herzwaffeleisen? Kein Problem. Die Kürbiswaffeln kannst Du auch im Herzwaffeleisen backen.
Dieses Rezept ist für dicke, belgische Waffeln ausgelegt. Möchtest du lieber dünnere Herzwaffeln backen, dann reduziere die Teigmenge pro Waffel. Gib nur etwa 1 Esslöffel Teig in die Mitte des Eisens und backe sie etwa 3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Rezept für Kürbiswaffeln mit Pumpkin Spice Karamellsauce
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- Zutaten für die Kürbiswaffeln:
- 300 g Kürbispüree (Hokkaido passt perfekt)
- 2 Eier (oder 120 g Apfelmus als vegane Alternative)
- 50 g brauner Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 220 g Weizenmehl
- 6 g Backpulver
- 5 g Natron
- 1 EL Zimt
- 1 TL Pumpkin Spice
- 1 Msp. Meersalz
- 200 ml Hafermilch (oder eine andere Milch deiner Wahl)
- 100 g geschmolzene Butter
- 70 g Zucker
- 10 ml Wasser
- 50 g Butter
- 60 ml Sahne
- 30 g Kürbispüree
- 2 TL Pumpkin Spice
- 30 g Kürbispüree
- Creme Fraiche oder Joghurt
- Apfelmus
- Geröstete Nüsse
- Die Karamellsauce vorbereiten:
- Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist und leicht bräunt.
- Von der Herdplatte nehmen und die Butter einrühren, bis sie sich mit dem Zucker zu einer glatten Masse verbunden hat.
- Die Sahne, das Pumpkin Spice und 30 g Kürbispüree einrühren. Alles gut vermischen und beiseitestellen.
- Waffeln zubereiten:
- Die Eier mit Zucker schaumig schlagen.
- Butter und Kürbispüree unterrühren.
- Die trockenen Zutaten mit der Milch vermischen und in den Teig einarbeiten.
- Das Waffeleisen vorheizen und je nach Größe des Eisens 1-2 Esslöffel Teig hineingeben. Etwa 4-5 Minuten backen, bis die Waffeln schön goldbraun und knusprig sind.
- Mit der Pumpkin Spice Karamellsauce, Creme Fraiche, Apfelmus und gerösteten Nüssen servieren.
Diese Kürbiswaffeln sind der Inbegriff von Herbstgemütlichkeit! Die Kombination aus fluffigen Waffeln, würziger Karamellsauce und cremigem Apfelmus ist einfach unschlagbar. Egal ob für einen gemütlichen Sonntag oder als Highlight für Gäste – dieses Rezept wird dir gewiss gefallen. Probier es aus und lass dich von den herbstlichen Aromen verzaubern! 🍂
Alles Liebe
Sarah
Hallo Sarah! Ich bin gerade dabei dein Rezept auszuprobieren. Bei der Karamellsauce stehen 2 x 30 g Kürbispüree. Ist dies ein Versehen? Liebe Grüße