Vanillekipferl-Himbeer-Tiramisu: Ein einfaches Dessert im Glas ⋆ Knusperstübchen

Hallo Ihr Lieben,

ich bin mittlerweile voll im Weihnachtsfieber und die Planung für unser Weihnachtsessen ist soweit abgeschlossen. Wie sieht es bei Euch aus? Wer noch ein Weihnachtsdessert sucht, das Ihr gut vorbereiten könnt, richtig schön aussieht und eigentlich allen schmeckt, ist hier heute genau richtig. Wir machen ein Himbeer-Vanillekipferl-Tiramisu oder auch ein Dessert im Glas.

Wenn Ihr mich nach meinem Lieblingsplätzchen fragt, dann ist die Antwort wohl immer Vanillekipferl. Ja, ich habe viele aber am allermeisten freue ich mich in der Weihnachtszeit auf Vanillekipferl. Deshalb kommen die kleinen, mürben Plätzchen auch bei unserem Dessert zum Einsatz. Plätzchen, Creme und Himbeeren – das klingt doch verlockend, oder?

Und weil ich glaube, dass dieses Dessert perfekt in die Weihnachtszeit passt, ist es auch mein Türchen für den X-MAS Boom Adventskalender. Ich bin mit dem Knusperstübchen nämlich die 22 und darf mein Rezept zu diesem kulinarischen Adventskalender beitragen. 25 Blogger:innen haben gekocht, gebacken und verziert und herausgekommen ist ein Adventskalender voller Rezeptideen. Schaut also unbedingt auch einmal in die vergangenen Türchen und natürlich bei der lieben Organisatorin Jana von Nom Noms food vorbei. Ihr Süßes Rentier-Dessert – Schokoladen-Dessert im Glas sieht auch super sweet aus und macht gewiss neben meinem Gläschen eine gute Figur.

Und wie macht man jetzt das Himbeer-Vanillekipferl-Tiramisu? Die gute Antwort: Es kommt ohne lange Vorbereitungsschritte und auch ohne Alkohol oder Kaffee aus. Anstelle dessen ist es eine Adaption des beliebten italienischen Klassikers. Anstelle Löffelbiskuit nehmen wir Vanillekipferl, anstelle Kaffee und Amaretto Himbeeren in fruchtiger Himbeersauce und die Mascarpone-Creme verfeinern wir etwas mit Vanille, Zimt und Quark. Fruchtig, erfrischend, cremig – genau richtig nach einem herzhaften Hauptgang.

Die Creme ist schnell zusammengerührt, die Plätzchen habt Ihr vielleicht schon fertig und auch die Himbeeren werden Euch nicht vor große Herausforderung stellen. Während andere Desserts am besten frisch schmecken, kann dieses fruchtige Tiramisu ruhig über Nacht im Kühlschrank ziehen. Vor dem Servieren verziert Ihr es noch mit einem kleinen, mürben Vanillekipferln und fertig seid Ihr. Oh Du schöne Weihnachtszeit – es kann so entspannt sein.

Rezept für ein Vanillekipferl-Himbeer-Tiramisu: Ein einfaches Dessert im Glas

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Vanillekipferl-Himbeer-Tiramisu: Ein einfaches Dessert im Glas

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

24 cm Form oder 6–8 Dessertgläser (220-300 ml)

Für die Creme:

500 g Mascarpone
150 g Quark
250 ml Sahne
100 g Zucker
2 EL Vanillezucker
½ TL Zimt

Für die Himbeermasse:

500 g TK Himbeeren
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker
10 g Speisestärke
1 TL Zimt
100 ml Apfelsaft oder Maracujasaft

Für die Vanillekipferl:

290 g Mehl
60 g Zucker
2 EL Vanillezucker
100 g blanchierte, gemahlene Mandeln
200 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Msp. Salz
100 g Puderzucker

So wird's gemacht

Für die Vanillekipferl:

Mehl, gemahlene Mandeln, Butter, Salz, 1 EL Vanillezucker und Zucker vermengen und zu einem homogenen Teig verkneten.
Teig eine halbe Stunde kalt stellen. Dann in etwa Daumengroße Kugeln teilen und daraus kleine Kipferl formen. Die Kipferl bei 200 °C Umluft 8–10 Minuten backen (je nach Größe) bis die Spitzen der Kipferl goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Puderzucker und 1 EL Vanillezucker mischen und die Kipferl darin wälzen.

Für die Himbeermasse:

Zunächst 200 g Himbeeren mit Saft aufkochen und durch ein Sieb geben. Die passierte Masse in einen Topf geben, Zucker, Vanillezucker und Stärke einrühren und aufkochen lassen bis die Masse eindickt. Die restlichen Himbeeren untergeben.

Für die Creme:

Mascarpone mit dem Quark glatt rühren. Sahne, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und steif schlagen. Die Mascarpone-Quark-Masse gemeinsam mit dem Zimt einrühren.
Plätzchen auf den Glasboden legen, mit etwas Himbeersauce beträufeln. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und etwas Creme auf die Plätzchen geben. Darauf die Himbeeren verteilen und eine weitere Schicht Vanillekipferl auf den Himbeeren verteilen. Mit Creme bedecken und so fortfahren bis das Glas gut gefüllt ist. Etwa 1 Stunde im Kühlrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit einem Kipferl dekorieren.

Na, habt Ihr jetzt Appetit bekommen? Dann bin ich sehr gespannt auf Eure Dessertbilder – die könnt Ihr gerne auf Instagram teilen. Da findet Ihr übrigens auch den X-MAS Boom Adventskalender. Das gestrige Türchen hat für Euch übrigens Wienerbroød geöffnet und das Rezept für diese Julgrottor – Schwedische Mürbeteigplätzchen mit Preiselbeer-Füllung geteilt. Schaut unbedingt mal vorbei. Auch richtig gespannt bin ich, was sich hinter dem 23. Türchen bei Pottlecker verbirgt. Das Grande Finale bereitet uns dann fräulein glücklich

Zum Abschluss habe ich auch noch einmal alle Türchen in der Übersicht für Euch. Klickt Euch durch, entdeckt neue oder auch bereits liebgewonnene Blogger:innen und wenn Euch ein Rezept gefällt, denkt dran – wir alle freuen uns über ein paar liebe Worte als Danke schön für das Rezept.