Hallo Ihr Lieben,
zu Weihnachten gibt es bei uns zwar auch das eine oder andere Plätzchen, einen Kuchen backe ich aber auch. Wie sieht es bei Euch aus? Schon lange beliebt ist bei uns ein weihnachtlicher Zupfkuchen, dann wird der Teig oben aber nicht gezupft, sondern ausgerollt und kleine Sterne oder andere Formen ausgestochen. In den letzten Jahren habe ich den Kuchen aber noch etwas mehr abgewandelt und heraus gekommen ist ein Weihnachts-Cheesecake mit Mandelboden und Schokosplitter.
Dieser Käsekuchen ist unglaublich cremig und bestens geeignet für die Weihnachtstage. Ihr könnt ihn gerne schon ein oder auch zwei Tage vorher vorbereiten und dann kalt stellen. Er wird nur noch cremiger und zieht richtig schön durch. Die Cremigkeit entsteht durch Quark oder Frischkäse, Mascarpone und Creme Fraiche. Wer es etwas luftiger mag, nimmt Quark und wer einen American Cheesecake lieber mag, kann Frischkäse nehmen.
In den Teig kommt eine gute Portion Mandeln und Zimt. Oh wie das duftet! Den Teig nutzen wir als Boden und natürlich später für die Sternendecke. Rollt den Teig dafür am besten nicht zu dünn aus und nutzt gerne verschieden große Ausstecher dann sieht es noch etwas schöner aus. Den Teig an sich müsst Ihr nur zusammenkneten und dann darf er in die Form. Ich rolle den Boden auch nicht extra aus, sondern drücke ihn einfach in die Springform. Wer den Boden etwas knuspriger mag, kann ihn blind vorbacken. Dafür einfach etwas Backpapier auf den Boden legen und mit Backlinsen o.ä. beschweren. Dann für zehn Minuten bei 180 °C Umluft backen, Backpapier entfernen und nochmal fünf Minuten weiter backen. In der Zeit könnt Ihr die Füllung vorbereiten. Und dann geht’s nochmal ab in den Ofen.
Der Kuchen ist fertig und sollte dann komplett auskühlen – am besten über Nacht aber mindestens vier Stunden. Vor dem Servieren bestreue ich ihn noch leicht mit Puderzucker und dann könnt Ihr ihn auch schon anschneiden. Er schmeckt hier wirklich allen und ist auch ein schönes Mitbringsel für den Weihnachtskaffee bei der Familie. 😉
Rezept für einen Weihnachts-Cheesecake mit Mandelboden und Schokosplitter: Zupfkuchen mal anders
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- Für den Teig:
- 200 g Mehl (Type 550)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 190 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 EL Vamillezucker
- 1 TL Zimt
- Für die Creme
- 700 g Frischkäse oder Quark
- 250 g Mascarpone
- 150 g Creme Fraiche
- 200 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
- 1 Msp. Zimt
- 4 Eier
- 100 g Raspelschokolade
- Mehl, gemahlene Mandeln, Butter, Vanillezucker, Zimt und 100 g Zucker vermengen und zu einem homogenen Teig verkneten.
- /4 des Teigs in eine Springform drücken, den Rand hochziehen.Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen.
- Für die Cheesecake-Füllung Frischkäse (oder Quark), Mascarpone, Creme Fraiche, 200 g Zucker, Vanillezucker, Zimt und Stärke cremig verrühren.
- Die Eier verquirlen und unterheben. Zum Schluss die Raspelschokolade unterheben.
- Masse auf den Boden geben und mit den Sternen belegen.
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine Backform mit etwas Wasser auf den Boden des Ofens stellen und den Kuchen auf der zweiten Stufe 40-50 Minuten backen.
- Über Nacht auskühlen lassen, vorsichtig in Stücke schneiden und servieren.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und denkt dran, schreibt gerne wenn er Euch gefallen hat.
Alles Liebe
Sarah
Das klingt auch wieder sehr gut.
Dein weihnachtlicher Zupfkuchen mit dem dunklen Boden ist mittlerweile mein go-to Rezept was Zupfkuchen angeht.
Ich bin auf den gespannt.