Pasta-Auflauf mit Zucchini und Pfifferlingen

Zum Rezept springen

Hallo Ihr Lieben,

Regenwetter schreit nach warmen Ofengerichten, findet Ihr nicht auch? Also gibt es im Knusperstübchen das nächste Rezept mit Käse überbacken. Dieser Pasta-Auflauf mit Zucchini und Pfifferlingen ist perfekt für Regentage, er wärmt von innen und hilft Euch dabei, die gewachsenen Zucchini zu verarbeiten. Die Pfifferlinge geben dazu noch eine gute Würze und ab damit in den Ofen.

Na gut, ganz so schnell geht es nicht aber ich würde meinen, innerhalb von etwa 20 Minuten ist alles im Ofen. Während Ihr die Sauce vorbereitet, kochen wir die Pasta vor. Das macht sie einfach etwas besser, denn so muss das Ofengericht wirklich nur kurz im Backofen garen. Die Zucchini lasse ich hier etwas größer, sodass sie im Auflauf nicht komplett zerfallen. Dafür schneiden wir die Pfifferlinge schön fein. Wie bekomme ich die Pfifferlinge sauber? Ich bemehle sie (das Mehl haftet sich an den Dreck) und spüle sie dann unter warmen Wasser doppelt ab. Das hilft sehr und spart etwas Zeit. Die geputzten Pfifferlinge werden scharf angebraten und geben der Sauce ein besonderes Aroma. Ihr mögt keine Pfifferlinge? Wenn Ihr Fleisch esst, gebt auch gerne Hackfleisch dazu – oder Veggie-Hack. Auch eine rote Paprika, fein gewürfelt, könnt Ihr hinzugeben. Wer zwar Pilze nur keine Pfifferlinge mag, kann das Rezept auch mit Champignons kochen.

Bei der Zucchini habe ich darauf geachtet, dass ich zwei kleinere Exemplare nutze, so ist das Innere schön fein. Wenn Eure Zucchini mittlerweile so groß sind, dass Ihr damit fast Baseball spielen könnt, würde ich das Innere (also die Kerne) wohl entfernen und die Zucchini schälen, die Schale wird dann einfach auch etwas hart. Am Ende macht, wie Ihr es am liebsten mögt. 😉

Nachdem die Pfifferlinge angebraten sind, geben wir die Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu. Warum nicht erst die Zwiebeln? So können die Pfifferlinge erst einmal leicht knusprig bräunen. Wenn das Gemüse soweit angebraten ist, ist die Sauce auch schon fast fertig. Ich mag einen Mix aus Sahne und Brühe. Wird das nicht zu wässrig? Nein – lasst es kurz einköcheln und das Cremig-werden übernehmen Käse die Pasta. Die haben wir ja nur al dente gekocht, so kann sie ihre Stärke an die Sauce abgeben und alles sollte richtig schön sämig werden. Außerdem geben wir etwas Parmesan und Feta mit in die Sauce, das sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch noch zusätzlich für eine cremige Konsistenz. So gut!

Und wie könnt Ihr die eine oder andere Zutat ersetzen? Ich verrate es Euch:

• Pfifferlinge durch Hackfleisch, Veggie-Hack, gewürfelte Paprika oder zum Beispiel Champignons
• Zucchini durch Paprika und Tomaten, Spinat und Tomaten oder mehr Pfifferlinge
• Feta kann auch weggelassen und durch mehr Reibekäse ersetzt werden
• Pasta – Ihr könnt das Rezept zum Beispiel auch mit Reis oder Buchweizen (beides gleiche Menge und auch vorgekocht) kochen

Wer es als Feierabendessen schnell in den Ofen schieben will – Ihr könnt den Auflauf auch fix und fertig vorbereiten und dann in den Kühlschrank stellen bis er gebacken werden soll. Dann geht’s am Abend noch schneller. 😉

Rezept für einen Pasta-Auflauf mit Zucchini und Pfifferlingen

Rezept als PDF speichern: Klick

… und jetzt drücken wir alle die Daumen, dass der Sommer doch noch einmal zurückkommt, oder? So gerne ich solche Rezepte hier liebe, aber ich hätte auch noch einmal große Lust zu grillen, auf frischen Salat und das Eis im Garten. 😉 Also schön aufessen. 😉

Alles Liebe

Sarah