Hallo Ihr Lieben,
Ostern steht vor der Tür und vielleicht sucht Ihr ja noch nach einem saftigen Kuchen für die Ostertage? Dann ist dieser Karottenkuchen mit Stracciatella-Creme genau richtig. Er ist saftig, cremig und durch die kleinen Schokoraspel sowie Schokoeier auch leicht schokoladig. Ihr könnt den Kuchen gut vorbereiten oder auch spontan backen. Er ist unkompliziert und wird womöglich allen schmecken – auch mit Möhren im Teig.
Die Möhren im Teig sorgen nämlich dafür, dass der Kuchenteig nachher richtig schön saftig ist. Zusätzlich geben wir neben den Möhren noch Mandeln mit in den Teig. Saftiger geht es kaum. Doch was machen, die die eine Nussallergie haben? Da könnt Ihr die Mandeln zum Beispiel gegen Kokosraspel oder auch gemahlene Kürbiskerne tauschen. Ganz weglassen und durch Mehl ersetzen, würde ich die Mandeln nicht aber so habt Ihr eine gute Alternative. Ansonsten ist der Teig ein einfacher Rührteig, der noch mit Vanille und Zimt verfeinert wird. Achtet darauf, dass die Butter nicht zu hart ist und rührt zunächst Butter und Zucker schaumig. Wenn Ihr dann die Eier hinzugebt, kann die Masse leicht krisselig werden, dann einfach schon zwei Esslöffel Mehl hinzugeben und alles ist wieder homogen. Zum Schluss müssen nur Milch und die trockenenen Zutaten noch dazukommen und fertig ist die Basis. Ab in den Ofen mit dem Teig. Pssst: Das Rezept habe ich Euch in zwei Versionen aufgeschrieben – als Blechkuchen und einmal die Zutatenmenge für eine Springform. Bei einer Springform nutzt am besten zwei S-Eier oder ein L-Ei, für die Blechkuchen-Version sind drei M-Eier am besten.
Die Creme habe ich mit Quark angerührt. Wer den nicht mag oder nicht bekommt, kann auch Mascapone nehmen. Ich liebe beide Versionen – gerade mit etwas Vanille verfeinert und dann die Schokoraspel untergehoben. Ein Träumchen. Die Schokoeier, die zum Schluss auf die Creme kommen, findet Ihr mit etwas Glück zum Beispiel bei EDEKA oder DM. Ich bestelle sie mir schon ein paar Wochen vorher online aber da sind sie derzeit leider nicht mehr verfügbar. Ihr könnt aber auch einfach ein wenig gehackte Schokolade zum Dekorieren nutzen.
Wann sollt Ihr den Kuchen am besten backen? Ihr könnt den Teig schon einen Tag vorher backen und am nächsten Tag dann mit der Creme bestreichen. Wenn Ihr den Kuchen samt Creme im Kühlschrank lagert, würde ich den Kuchen etwa eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen. Die Kälte des Kühlschranks sorgt dafür, dass der Teig recht fest ist und seine Fluffigkeit verliert. Die gewinnt er aber wieder wenn er eine Weile draußen ruhen kann.
Ihr wollt jetzt das Rezept? Dann müsst Ihr Euch nur noch für eine Version entscheiden: Blech oder Springform?
Rezept für einen Carrot Cake mit Stracciatella Creme
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- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 3 Eier
- 300 g geraspelte Möhren
- 630 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 TL Zimt
- 1 Msp. Salz
- 100 g gemahlene Mandeln
- 280 ml Milch oder Hafermilch
- 500 ml Sahne
- 500 g Quark oder Mascarpone
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 150 g Schokoraspel
- 100 g Schokoeier oder gehackte Schokolade
- Möhren raspeln. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Weiche Butter in eine Schüssel geben und Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Schaumig schlagen, Eier nach und nach hinzugeben. Möhren hinzugeben und unterrühren. Milch in die Masse geben und die restlichen trockenen Zutaten unterheben. Teig auf das mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 180 °C Umluft 40-50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
- Sahne aufschlagen, Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Quark oder Mascarpone cremig rühren und unter die Masse heben. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Zum Schluss die Schokoeier grob zerteilen oder Schokolade hacken und auf dem Kuchen verteilen. Auskühlen lassen.
Ihr wollt den Kuchen lieber in einer Springform backen? Dann kommt hier noch das Rezept für eine 26 cm Springform.
- 125 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2 kleine Eier
- 130 g geraspelte Möhren
- 320 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Salz
- 50 g gemahlene Mandeln
- 140 ml Milch oder Hafermilch
- 250 ml Sahne
- 250 g Quark oder Mascarpone
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Schokoraspel
- 50 g Schokoeier oder gehackte Schokolade
- Möhren raspeln. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Weiche Butter in eine Schüssel geben und Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Schaumig schlagen, Eier nach und nach hinzugeben. Möhren hinzugeben und unterrühren. Milch in die Masse geben und die restlichen trockenen Zutaten unterheben. Teig in die Springform geben und verteilen, bei 180 °C Umluft 30 bis 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.
- Sahne aufschlagen, Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Quark oder Mascarpone cremig rühren und unter die Masse heben. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Zum Schluss die Schokoeier grob zerteilen oder Schokolade hacken und auf dem Kuchen verteilen.
Jetzt aber viel Freude beim Nachbacken. Wenn Ihr schon hier seid, lasst doch gerne einen Kommentar da. Euch gefällt der Kuchen und Ihr backt ihn nach? Dann teilt doch gerne ein Bild Eures Kuchens – zum Beispiel auf Instagram.
Alles Liebe
Sarah
Bei einem Backblech 30 mal 40 kürzere Backzeit! 45 min waren bei mir zu viel
Der Kuchen schaut toll aus und ich werde ihn für Ostern backen.
Vielen Dank und liebe Grüße
Anette