Hallo Ihr Lieben,
heute gibt’s wieder einen schnellen Kuchengruß zum Sonntag von mir für Euch. Dieser Kuchen hat uns gestern die Renovierungsarbeiten versüßt. Fleißige Helfer werden hier nämlich mit Kuchen bestochen. Dieser Streusel-Quarkkuchen mit Apfelmus kam auf jeden Fall bei allen sehr gut an. Wer kann Streuselkuchen schon widerstehen? Hier auf jeden Fall keiner.
Dieser Quarkkuchen mit Streuseln und Apfelmus war wieder einmal so eine spontane Idee. Die Voraussetzungen: Er sollte schnell zu backen sein, ich wollte ihn auf dem Blech backen und es sollte ein Quarkkuchen sein – achja am liebsten auch noch „irgendwas“ mit Obst. Da kam mir das Apfelmus, das ich im letzten Herbst eingekocht hatte gerade recht. Das ist ungesüßt und passt perfekt zu der süßen Quarkfüllung und den Streuseln.
Bei dem Boden machen wir es so, dass wir den Teig für den Boden aber auch für die Streusel nehmen. Unter die Streusel vermische ich gerne noch ein paar Haferflocken, das macht sie schön knusprig. Die Quarkfüllung wird besonders cremig durch die Mascarpone, die sich da auch noch in der Füllung versteckt. Ihr könntet jetzt noch etwas Zitrone oder auch Zimt. Ich habe ihn dieses Mal allerdings einfach mal nur mit etwas Vanille verfeinert.
Schnell gebacken ist er auch – ich empfehle, den Boden schon mal während des Anrührens der Füllung vorzubacken. So wird der Boden noch knuspriger. Und weil die Frage immer mal wieder kommt: Nein, in den Boden kommt kein Ei. Etwas Joghurt reicht auch oder auch einfach etwas mehr Butter – wenn Ihr keinen Joghurt zu Hause habt. 
Wir packen jetzt die nächsten Sachen und dann geht’s wieder in unser Haus – Boden verlegen. 
Euch lasse ich aber noch fix das Rezept da.
Rezept für einen Streusel-Quarkkuchen mit Apfelmus
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- 400 g Mehl
- 190 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Msp. Salz
- 1-2 EL Naturjoghurt
- Wahlweise: 3 EL Haferflocken
- 1000 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Mascarpone
- 200 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 20 g Mehl
- 20 g Stärke
- 5 Eier
- 350 g Apfelmus
- Puderzucker zum Bestreuen
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz krümelig vermengen. Etwas Joghurt hinzugeben bis der Teig zusammenkommt, er sollte nicht klebrig sein. ⅔ des Teig auf den Boden eines Backblechs geben und gleichmäßig andrücken. Den Boden 10 Minuten backen.
- Zum Rest des Teigs nach Belieben 3 Esslöffel Haferflocken hinzugeben und krümelig vermengen (geht auch ohne). Beiseite stellen.
- Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Stärke in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Eier verquirlen und unter die Masse heben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben.
- Das Apfelmus mit einem Teelöffel in Klecksen auf die Creme geben und mit einem Holzstab etwas durchziehen und verteilen. Die Streusel darauf geben und den Kuchen bei 170 °C Umluft 30 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.
Liebe Sarah
Herzlichen Dank für das köstliche Rezept. Ich habe heute den feinen Kuchen gebacken, er schmeckte einfach himmlisch und es blieb kein Stück übrig. Meine Familie meinte, den musst du unbedingt wieder backen
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Susanne
Heute habe ich den Kuchen das erste mal nachgebacken. Sehr lecker!
Allerdings passte bei mir die Menge des Mürbeteigs nicht zu den Maßen des Backblechs. Beim nächsten Mal werde ich den Boden noch dünner ausrollen, dann ist auch noch mehr Teig für Streusel übrig.
Hallo, ich habe den Kuchen heute gebacken. Er ist wirklich einfach in der Zubereitung und sehr lecker. Wird es mit Sicherheit häufiger geben.
Danke für das leckere Rezept…
Liebe Sarah, viel Erfolg weiterhin beim Renovieren- oder seid Ihr schon fertig?
Wenn es bei uns wieder Mehl zu kaufen gibt, backe ich diesen Kuchen!
Liebe Grüße von Christine
Huhu,
wir hatten den Kuchen am letzten Wochenende.
Unser sah optisch irgendwie nicht ganz gelungen aus. Irgendwie sehr sehr platt.
Erst war ich deshalb total enttäuscht, aber geschmacklich waren wir dann doch wieder überzeugt.
In was für einer Form hast du den gebacken? Wir haben ein normales Ofenbackblech genommen, ist das vielleicht größer als dein Backblech? Vielleicht war der Kuchen deshalb optisch sehr dünn.
Als Apfelmus haben wir passend noch unsere Apfel-Ernte vom letzten Jahr verarbeitet… Wunderbar.
Fazit: Rezept ist in die Sammlung aufgenommen und wird definitiv nochmal gemacht.
Hallo, der Kuchen sieht sehr lecker aus! Eine Frage: welches Mehl hast Du verwendet?