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Hallo Ihr Lieben,
ich bin ein Pasta-Fan, das wisst Ihr bereits. Eine warme und würzige Lasagne liebe ich allerdings besonders. Schon als Kind habe ich mich tierisch darauf gefreut, wenn meine Mutter für die ganze Familie Lasagne gekocht hat und wenn ich mir mal ein Essen wünschen durfte, wusste meine Ma eigentlich bereits die Antwort. Lasagne ist Seelenfutter aus dem Ofen.
Im letzten Jahr habe ich zum ersten Mal die Lasagneplatten von Garofalo getestet und seitdem liebe ich sie. Ich mag nicht nur die geriffelten Ränder, sondern auch die Größe und natürlich den Geschmack der Platten. Sie heißen auf „Lasagne Riccia“ und das bedeutet so viel wie „lockig“. Genau diese „Locken“ sorgen dafür, dass die Sauce auch zwischen den Schichten bleibt. Die Lasagne von Garofalo wird mit Hartweizengrieß hergestellt und das schmeckt man, außerdem behalten die Platten auch schön ihren Biss und die Lasagne bleibt auch nach dem Anschneiden in Form. Ich koche meine Lasagneplatten nicht vor. Wer die Lasagne etwas schneller gar haben möchte, kann das natürlich machen.
Die Lasagne Riccia von Garofalo findet Ihr in Deutschland zum Beispiel bei Reiskontor. Neben Lasagne und verschiedenste Pastasorten gibt’s auch einige andere tolle Produkte wie Reis, Saucen und Öle. Schaut doch mal bei ihnen vorbei, ich habe mich schon einmal mit meinem Lasagne- und Pastavorrat versorgt und freue mich schon auf das nächste Pastaessen – es geht Richtung Frühling, da kommen gewiss bald Spargel und Bärlauch zum Einsatz.
Jetzt aber erstmal zurück zu meiner Lasagne. Dieses Mal haben wir unsere liebste Linsenbolognese Lasagne gekocht, dazu natürlich eine cremige Bechamelsauce. Die Linsenbolognese-Sauce ist schnell vorbereitet. Ich gebe zu der Bolognese immer fein zerkleinertes Gemüse wie Karotten und Sellerie. Natürlich dürfen auch Zwiebeln und Knoblauch nicht fehlen. Alles sorgt am Ende für die Würze und den Geschmack. Wenn Ihr also sagt, Ihr mögt zum Beispiel keinen Sellerie, nutzt ihn hier gerne trotzdem, denn er ist zum Würzen da. Schneidet ihn einfach richtig fein oder gebt ihn – wie ich – in einen Zerkleinerer. Für noch mehr Geschmack sorgt das gemeinsame Anbraten. Gemüse, Gewürze und Tomatenmark werden gut angebraten bevor Brühe und Tomaten hinzukommen.
Aber pssst: eine Geheimzutat gibt’s noch bei der die meisten immer mit einem Fragezeichen vor mir stehen: Zartbitterschokolade. Glaubt mir, das kleine Stückchen Schokolade ist das i-Tüpfelchen für die Bolognese-Sauce. Ihr werdet sie gar nicht groß schmecken aber die Sauce wird so besonders würzig. Einfach einrühren und abschmecken. Für eine Lasagne würze ich großzügig, denn die Pasta wird noch etwas Salz aufnehmen.
Zu einer Lasagne gehört für mich auch eine cremige Sauce wie die Bechamel. Die braucht auch gar nicht so lange, wie man immer denkt. Gute Butter, Milch, für mich etwas Sahne und Käse und zack ist sie schon fast fertig. Die Würze geben hier die braune Butter sowie natürlich Pfeffer, Salz und Muskat.
Hab ich Euch jetzt den Mund wässrig geschrieben? Dann schnappt Euch das Rezept, die Garofalo Lasagne Riccia und los geht’s!
Rezept für eine vegetarische Lasagne mit Linsenbolognese
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- 500 g Garofalo Lasagne Riccia
- 200 g geriebenen Gouda o.ä.
- 50 g geriebenen Parmesan
- 1 TL Oregano
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 80 g Knollensellerie
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 50 g Tomatenmark
- 150 g rote Linsen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 g Tomaten (aus der Dose)
- 30 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Basilikum
- 1 EL Petersilie
- 30 g Butter
- 20 g Mehl
- 200ml Milch
- 100 ml Sahne
- 1 Msp. Muskatnuss
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- Salz nach Belieben
- 50 g gerieben Käse
- Für die Linsen-Bolognese zunächst die Zwiebeln schneiden, Knoblauch fein hacken. Möhren und Sellerie fein schneiden oder mit einem Zerkleinerer fein zerkleinern. Olivenöl in eine große Pfanne geben und das Gemüse darin anschwitzen. Gewürze, Oregano, Thymian, Zucker und Tomatenmark hinzugeben und kurz mit dem Gemüse anschwitzen. Die Linsen hinzugeben. Mit Brühe und Tomaten ablöschen. Schokolade hinzugeben und zehn Minuten köcheln lassen. Basilikum und Petersilie hinzugeben und ziehen lassen.
- Derweil die Bechamel vorbereiten. Butter in eine Pfanne oder Topf zerlassen. Mehl unter rühren hinzugeben und kurz anschwitzen. Mit der Milch unter rühren ablöschen. Die Sahne hinzugeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Käse einrühren.
- Für die Lasagne eine Ofenform fetten. Etwas Linsenbolognese auf den Boden geben, darauf die Lasagneplatten. Mit Linsenbolognese bedecken, etwas Käse darauf streuen, mit Lasagneplatten bedecken. So fortfahren bis die Sauce aufgebraucht ist. Zum Schluss mit Lasagneplatten bedecken, die Hälfte der Bechamel darauf verteilen und nochmals mit Lasagneplatten bedecken. Die restliche Bechamel darauf verteilen. Mit dem geriebenen Käse und Parmesan bestreuen.
- Lasagne bei 160 °C Umluft 25 Minuten backen, auf 200 °C hochstellen und weitere 15-20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit dem Oregano leicht bestreuen.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und bin sehr gespannt, wie Euch unsere Linsenbolognese-Lasagne schmeckt. Ich hätte direkt nochmal Lust sie zu kochen. Am meisten macht es übrigens Spaß, sie gemeinsam zu kochen. Also schnappt Euch Euren Lieblingsmenschen und macht das Kochen zum gemeinsamen Erlebnis.
Alles Liebe
Sarah
*Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Reiskontor entstanden. Vielen Dank für die offene und freundliche Zusammenarbeit.
Wir lieben diese Lasagne – danke für das tolle Rezept! Es gab sie schon ganz oft. Gerade ist sie wieder im Ofen. Diesmal hab ich in die Linsenbolo noch drei Champignons getan und die doppelte Menge der Béchamel 🙈
Wir wollen ein wenig mehr vegetarisch essen und da stöbere ich gerne in Deinen Rezepten und gestern war diese herrliche Veggie-Lasagne dran… was soll ich sagen, es war sooo lecker, wird ins Repertoire aufgenommen 😋🤤
Danke für immer wieder tolle Rezept-Ideen ☺️
Habe ich am Wochenende gemacht – war super lecker. Deine Rezepte nachzukochen macht echt Spaß, weil irgendwie immer alles richtig gut gelingt und großartig schmeckt. Danke!
Das ist die leckerste Lasagne die ich je gegessen habe! Weihnachten top angekommen! Wird eins meiner Lieblingsgerichte! Danke!
Super lecker!! (Habe etwas mehr Brühe benötigt)
Ich schätze die traditionelle Hackfleisch-Bolognese sehr, aber diese Linsenlasagne ist eine absolut gleichwertige Alternative!
Dieses Rezept hört sich sehr gut an wenn diese Hitzewelle vorbei ist werde ich die Lasagne auf jeden Fall ausprobieren muss nur noch schauen wo ich diese Lasagne Blätter herbekomme
Habs am Wochenende nachgekocht.
Mir, meiner Frau und vor allem meinen Kindern hat es mega geschmeckt.
Danke!
Hallo Sarah,
bisher hatte ich immer nur Pizza selber gemacht oder normale Aufläufe, aber auf der Suche nach einem Rezept für Lasagne, bin ich über deinen Blog gestoßen. Sieht wirklich sehr lecker aus. Mit Linsen kannte ich Lasagne noch nicht (meistens fertig gekauft oder bei Freunden mitgegessen).
Werde dein Rezept mal ausprobieren.
Danke und Grüße, Emanuel
Geschmacklich ist diese Lasagne absolute Bombe. Aber sie ist mir ein bisschen trocken geraten. Was könnte ich beim nächsten Mal verbessern um das zu verhindern?