Zitronen-Joghurt-Kuchen: Wenn das Leben Dir Zitronen gibt, back diesen saftigen Zitronenkuchen

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Hallo Ihr Lieben,

spätestens im Januar habe ich großen Appetit auf Zitronenkuchen. Zitronenkuchen mit Quark, einen Zitronen-Gugelhupf, Cheesecake mit Zitronen … für mich kann es zu Jahresbeginn nicht genug Zitronenkuchen geben. Deshalb fallen meine Geburtstagskuchen als Januarkind auch meist sehr zitronig aus und genau deshalb muss ich Euch das Rezept für diesen Zitronen-Joghurt-Kuchen verraten, in der Hoffnung, dass Ihr auch gerade voll auf Zitronenkuchen steht.

Diesen Gugelhupf habe ich das erste Mal in einem kleinen Cafè in Ballycotton, Irland gegessen. Das ist ein kleines Dorf in der Region Westcork in dem ich für einige Zeit gelebt habt. Ich habe es geliebt, mir nachmittags bei Divas einen Kaffee und ein Stückchen Kuchen auf die Hand mitzunehmen und mich unten in Garretstown Beach an den Strand zu setzen – auch im Winter. Die Wellen, frischen Kaffee und saftigen Kuchen? Das war schon eine ziemlich gute Mischung. Dieses Rezept habe ich mit nach Hause gebracht und hole es immer mal wieder und besonders gerne im Winter hervor.

Dieses Kuchen wird besonders saftig, weil er direkt nach dem Backen mit Zitronensirup getränkt wird. Das macht ihn auch extra zitronig und gibt dem Teig einen herrlichen Glanz. Natürlich darf zusätzlich auch der Zuckerguss nicht fehlen. Der besteht bei mir eigentlich immer nur aus Puderzucker und Zitronensaft oder auch mal Milch. Dabei solltet Ihr darauf achten, dass immer nur etwas Saft in den Puderzucker gegeben wird. Zum Start bitte nicht zu viel, sondern lieber nach und nach mehr Saft hinzugeben. Der Guss sollte zähflüssig und weiß glänzend sein.

Damit der Teig auch richtig schön zitronig wird, geben wir hier auch Zitronen hinzu. Hier allerdings nur den Zitronenabrieb. Der wird mit dem Zucker vermengt, so kann das Aroma in den Zucker ziehen und entfaltet hier sein volles Aroma. Der Teig an sich ist aber schnell zusammengerührt. Die Eier richtig schön mit dem Zucker schaumig schlagen und dann den Rest nach und nach untergeben. Ab in den Ofen und dann nur etwas Geduld.

Wer nun kein Gugelhupfform hat, muss auf diesen Kuchen nicht verzichten. Ihr könnt Ihn genauso gut in einer Springform oder auf einem kleinen Blech backen.

Rezept für einen Zitronen-Joghurt-Kuchen

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Zitronen-Joghurt-Kuchen: Wenn das Leben Dir Zitronen gibt, back diesen saftigen Zitronenkuchen

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 2-2,5 l Gugelhupfform

Für den Teig:

• 4 Zitronen
• 250 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 5 Eier
• 130 g Naturjoghurt
• 230 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver (ca. 6 g)
• 120 g Butter

Für den Sirup:

• 50 ml Zitronensaft
• 40 g Zucker
• 100 ml Wasser

Für den Guss:

• 150 g Puderzucker
• 1-2 EL Zitronensaft

So wird's gemacht

1. Zitronen reiben und den Saft pressen. Den Abrieb zu dem Zucker und Vanillezucker geben und gut verrühren, ziehen lassen.
2. Den Saft für den Sirup verwenden. Hierfür Saft, Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen, Hitze herunterstellen und5-10 Minuten köcheln lassen. Sirup beiseite stellen.
3. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Joghurt hinzugeben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und hinzugeben. Butter schmelzen und zum Schluss unterheben.
5. Form fetten und mehlen.
6. Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Gegen den Boden klopfen und den Kuchen für 40-50 Minuten goldbraun backen. Garprobe machen.
7. Kurz abkühlen lassen und vorsichtig stürzen. Direkt den Sirup mit einem Esslöffel auf dem Kuchen verteilen, sodass er in den Teig einziehen kann. Komplett auskühlen lassen.
8. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, Puderzucker in eine Schüssel geben, etwas Zitronensaft hinzugeben und gut verrühren. Damit der Guss schön weiß und zähflüssig ist, nicht zu viel Saft hinzugeben, lieber in Schritten mehr einrühren.
9. Auf dem Kuchen verteilen und servieren oder abgedeckt bis zum Servieren aufbewahren.
10. Der Kuchen hält sich mehrere Tage.

3.5.3226

Jetzt wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachbacken. Ich bin gespannt, ob er Euch auch so gut gefällt. Lasst ihn Euch schmecken.

Alles Liebe

Sarah