Hallo Ihr Lieben,
ab und an muss es einfach Schokolade sein. Für mich ist so ein reiner Schokokuchen dann aber eben doch meist zu mächtig, da muss noch ein Topping dazu oder aber eine cremige Käsekuchen-Füllung. Brownie und Cheesecake? Das ist für mich die perfekte Mischung und deshalb musste es davon auch nochmal eine Version ohne Mehl geben. Hier trifft schokoladiger Brownie Teig mit Mandeln gebacken auf Käsekuchen. Den müsst Ihr probieren!
Ich liebe diesen Kuchen, denn er ist schnell vorbereitet, braucht verhältnismäßig wenig Zutaten und eigentlich schmeckt er allen. Ich habe zumindest noch niemanden kennengelernt, der bei diesem Kuchen nicht mindestens ein Stückchen probieren möchte. Vielleicht ist der Kuchen ja auch was für Euch?
Glutenfrei, mit Mandeln gebacken
Auch wenn ich keine Glutenunverträglichkeit habe, manchmal mag ich es sehr gerne ohne Mehl zu backen. Ich liebe es, wie saftig Kuchen mit Nüssen gebacken wird. Mandeln geben dem Kuchen zusätzlich ein herrliches Aroma und sorgen dafür, dass der Kuchen auch richtig brownie-saftig wird. Das ist quasi der Garant dafür, dass ein Brownie alles andere als trocken wird.
Zusätzlich gebe ich neben den Mandeln gerne Backkakao und Schokolade dazu. Diese Mischung sorgt dafür dass der Kuchen auch richtig schön dunkel wird und natürlich auch extra schokoladig. Richtig fluffig wird der Kuchen wenn das Eiweiß steif geschlagen untergehoben wird. Wer diesen Step sparen möchte, sollte die Eier mit dem Zucker richtig lange schaumig schlagen. Das würde das Eier trennen sparen, dauert aber nicht weniger lange.
Am Ende wird einfach nur noch die Quarkmasse leicht unter die Schokomasse gehoben, mit einem Holzstäbchen verteilt und dann darf der Kuchen in den Ofen. Damit er oben nicht zu dunkel wird, backen wir ihn bei recht niedriger Temperatur. Ihr werdet sehen, es duftet himmlisch nach Schokolade und das Warten lohnt sich. 
Ein Rezept für Brownie-Käsekuchen ohne Mehl
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- 120 g Butter
- 100 g dunkle Schokolade
- 50 g Backkakao
- 170 g Zucker
- 1EL Vanillezucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 Msp. Salz
- ½ TL Backpulver
- 3 Eier
- 250 Speisequark
- 2 EL Creme Fraiche
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 25 g Speisestärke
- Für den Teig die drei Eier trennen. Springform fetten und den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Eiweiß steif schlagen und 170 g Zucker einrieseln lassen. Die Schokolade schmelzen. Butter hinzufügen. Eigelbe, Backkakao, Schokolade, Vanillezucker und gemahlene Mandeln sowie Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und zusammenrühren. Eiweiß nach und nach unterheben. Teig in die Form geben.
- Quark, Creme Fraiche, Zucker, Vanillezucker und Stärke verrühren. Ei verquirlen und unter die Masse heben.
- Quarkmasse auf die Schokomasse geben und wie bei einem Marmorkuchen Teig und Quarkmasse grob mit einem Esslöffel vermengen und mit einem Holzstab durchfahren.
- Kuchen 40-50 Minuten backen. Der Kuchen darf gerne noch etwas weich sein (Brownie). Vollständig abkühlen lassen. Kalt servieren.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und würde mich riesig freuen wenn Ihr mir eine Rückmeldung schickt und wenn er Euch gefällt, schreibt doch auch gerne einen Kommentar.
Alles Liebe
Sarah
Liebe Sarah,
liebe Grüße, Anna
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe den Kuchen für meine Kollegen gebacken. Sie waren total begeistert. Ich konnte gar nicht so schnell gucken … da war schon alles aufgefuttert
Hallo Sarah,
dein Kuchen schlug ein wie eine Bombe! Geschmacklich wie auch kalorientechnisch
Haben viel Lob erhalten für den Kuchen erhalten und alle waren begeistert.
Liebe Grüße, Tim
PS: Gleich mal schauen, ob wir was für’s nächste Wochenende zum nachkochen/backen finden.
Liebe Sarah,
das Rezept ist super. Der Link zum PDF funktioniert leider nicht. Man wird wieder auf die Seite geführt.
Liebe Sarah, das Rezept ist der Hammer! Er kommt bei allen die ihn probieren super an und jeder der das Rezept haben will bekommt ganz einfach den Link zu deiner Seite.
Vielen Dank für die tolle Knusperstübchen-Site!
Alle waren total begeistert & der Kuchen war noch am gleichen Tag aufgegessen
super lecker! Weil er so schnell weg war, würde ich das nächste Mal gerne gleich mehr machen, könntest du mir da eventuell einen Tipp geben wie ich die Mengen ändern muss für eine größere Springform (z.B. 26 oder 28 cm)? Sonst bleibt wieder nichts übrig 
vielen Dank für das Rezept!!
Hallo,
ich habe heute den Kuchen backen wollen und während ich den Schoko Teig in die Form Fülle sage ich zu meinem Mann. Komisch, der Teig ist so fest, irgendwas habe ich falsch gemacht.
Dann später, lese ich mir noch mal das Rezept durch und da fand ich dann meinen Fehler. In der Einkaufsliste steht Butter aber nicht in dem Text “so wird’s gemacht”. Die Butter war nicht mit in Teig
Vielleicht magst du das ja noch ergänzen, damit es anderen nicht aus so ergeht wie mir.
Wünsche ein schönes Wochenende
Marion
Hallo Sarah,
in der Zutateliste sind 120 g Butter angegeben. Im Text taucht die Butter aber nicht mehr auf. Soll sie mit der Schokolade geschmolzen werden? Liebe Grüße, Nicole
Was passiert denn mit den 120 gr Butter? Die tauchen nur auf der Einkaufsliste auf.
Hallo, ich bin gerade dabei, den Kuchen nachzubacken.
Aber jetzt fällt mir auf: wann und wie kommt denn die Butter dazu?
Ich möchte den Kuchen in einer 26ef Form backen. Reicht da die 1,5 fache Menge oder sollte es doch die doppelte Menge sein? Wie verändert sich dann die Backzeit?