Salat-Bowl mit Rosenkohl aus dem Ofen, Karotten, Spinat und Quinoa

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Hallo Ihr Lieben,

ob im Home Office oder im Büro – am liebsten nehme ich mir meist einen Salat, ein wärmendes Curry oder eine Suppe mit oder bereite es für die Mittagspause vor. Manchmal schaffe ich es sogar, dass es so schön aussieht, dass ich es Euch hier im Knusperstübchen zeigen kann. Mögt Ihr Salat-Bowls auch so sehr? Ich finde ja, die dürfen nicht nur hübsch aussehen, die müssen auch gut schmecken! Diese Salat-Bowl mit Rosenkohl aus dem Ofen erfüllt beide Kriterien. Mich hat der Rosenkohl im Ofen gebacken so überzeugt, dass er doch gewiss auch in einem Salat eine gute Gemüsewahl ist. Also habe ich mir den geschnappt und ihn direkt mit Möhren, Quinoa und Spinat in einen herrlich würzigen Salat verpackt. Als Bowl oder ganz klassisch alle Zutaten gemixt: Diesen Wintersalat solltet Ihr prrobieren.

Der Rosenkohl kann dabei gerne schon einen Tag vorher vorbereitet werden. Es sei denn, Ihr wollt den Salat lauwarm essen, dann sollte er am gleichen Tag zubereitet werden. Der Rest ist dann aber recht fix gemacht. Für meine Sättigungsbeilage entscheide ich mich gerne für Quinoa mit etwas Reis. Ich mag die Mischung sehr und kann sie Euch nur empfehlen. Dazu liebe ich Blattsalate wie Spinat oder auch Baby-Magold. Ihr könnt natürlich auch anderen Salat dazugeben. Zu dem Rosenkohl röste ich auch ein paar gehobelte Mandeln. Das gibt etwas Crunch und Würze on top. Wer keine Mandeln mag oder zu Hause hat, kann auch andere Nüsse oder ein paar Kerne mitrösten.

Die Sauce ist ein kleines Experiment aus meinen liebsten Zutaten für Sauce. Ich liebe alles mit Joghurt, dazu etwas Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie und Parmesan und fertig ist meine Schlemmersauce. Mhhhh! Wer die Bowl komplett vegetarisch möchte, kann den Parmesan zum Beispiel durch Cheddar Flakes oder anderen Käse ersetzen.

Natürlich gibt es bei einer Bowl immer auch Dinge, die ergänzt oder ersetzt werden können. Da könnt Ihr mit Euren liebsten Toppings spielen und nach Belieben hinzufügen. Ich mag noch:

• Für etwas Fleisch gebt noch Hähnchenbrustfilet dazu
• Ihr mögt keinen Rosenkohl? Wie wäre es mit Brokkoli aus dem Ofen?
• Ihr wollt lieber noch mehr Sättigungsbeilage? Gebt gerne ein paar Kartoffeln in kleine Stückchen geschnitten mit zu dem Rosenkohl. Es kann sein, dass es etwas länger garen muss aber Ofenkartoffeln würden super passen
• Ihr wollt noch mehr Gemüse? Wie wäre es zusätzlich mit Gurke und Paprika?

Euch fallen gewiss noch mehr Dinge ein, die in die Bowl wandern können. Für mich eine kleine Salat-Bowl, die super sättigend und voll gepackt mit Gemüse ist. genau richtig! Übrigens: Die Salat-Bowl eignet sich auch super als Meal Prep! Ich mache sie gerne am Abend und wir essen zwei Tage davon. Den ersten Tag mit lauwarmem Rosenkohl und am zweiten Tag einfach als normalen Salat. Einfach fertig portioniert im Kühlschrank lagern. 🙂

Ein Rezept für eine Salat-Bowl mit Rosenkohl aus dem Ofen, Karotten, Spinat und Quinoa

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Salat-Bowl mit Rosenkohl aus dem Ofen, Karotten, Spinat und Quinoa

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 3-4 Personen

• 500 g Rosenkohl
• 70 ml Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Paprikapulver
• 1 großen TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 100 g gehobelte Mandeln

Außerdem für die Bowl:

• 2 Karotten
• 80 g Quinoa
• 30 g Reis
• 2 Frühlingszwiebeln
• 70 g frischen Spinat
• 100 g Parmesan

Für die Sauce:

• 150 g Joghurt
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 30 g fein geriebenen Parmesan
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL schwarzen Pfeffer
• Salz nach Belieben

So wird's gemacht

1. Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Den Rosenkohl waschen, putzen den Strunk abschneiden, die äußeren Blätter zupfen und den Rest halbieren, größere Stücke vierteln.. In eine Schüssel geben. Zwiebel in dünne Würfel schneiden. In einer zweiten Schüssel das Olivenöl, Ahornsirup und die Gewürze mischen. Die Hälfte über den Rosenkohl geben und leicht kneten und auf das Blech geben.
2. Minuten backen bis der Rosenkohl bissfest gar ist. Zu der restlichen Marinade die Mandeln geben und diese über den vorgegarten Rosenkohl geben, weitere 5 Minuten backen bis die Mandeln knusprig sind.
3. Derweil den Quino gemeinsam mit dem Reis gar kochen. Die Karotten fein hacken oder raspeln. Den Spinat waschen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Parmesan reiben.
4. Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren und abschmecken.
5. Zum Anrichten in Bowls den Spinat in die Schüsseln geben. Darauf nebeneinander den Rosenkohl, Quinoa-Reis, Karotten, Parmesan, Frühlingszwiebel und Sauce. Sofort servieren oder abgedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren ziehen lassen, dann jedoch die Sauce erst vor dem Servieren über den Salat geben.

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