Rosenkohl-Curry mit Spinat, Karotten und Lauch: Vegan, würzig und lecker

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Hallo Ihr Lieben,

so langsam werde ich wohl wirklich zum Rosenkohl-Fan. Ich probiere immer mehr mit dem kleinen Kohlgemüse aus und muss sagen: Mit der richtigen Zubereitung schmeckt Rosenkohl richtig gut. Im Winter liebe ich wärmende Currys, da musste ich doch auch mal ein Rosenkohl-Curry ausprobieren. Gemeinsam mit einer guten Portion Möhren, Lauch und Spinat – also viiiiel Gemüse – kann das doch eigentlich nur schmecken.

Für mein Curry greife ich meist auf Gewürzpulver zurück. Wer eine gute Currypaste zu Hause hat, kann die natürlich ebenfalls hinzugeben. Frisch gebe ich gerne Ingwer und Zwiebeln hinzu. Außerdem vertraue ich auf ein gutes Currypulver, eine gute Portion Kurkuma, Paprika, Chili und Kreuzkümmel und Zimt. Bei Cumin, oder eben Kreuzkümmel, gehe ich sehr sachte ans Würzen. Ich finde, das kann schnell zu viel sein. Daher schaut, dass Ihr hier wirklich auf die Menge achtet. Zum Schluss des Köchelns kommt bei mir der Spinat dazu und ich würze nochmal ein wenig mit Salz und Pfeffer. Alle anderen Zutaten werden kurz mit dem Gemüse angeröstet, das intensiviert den Geschmack.

Damit das Rosenkohl-Curry auch Rosenkohl-Skeptiker überzeugt, entfernen wir den Strunk großzügig. Die äußeren Blätter zupfe ich ab und brate sie mit dem Inneren zusammen an. Rosenkohlblätter finde ich richtig lecker und auch das Innere kann mich so überzeugen. Wer möchte, kann natürlich auch eine andere Kohlsorte verwenden. Ich würde es Euch aber wirklich ans Herz legen und dieses Curry mit Rosenkohl mal probieren. Ihr könnt den Rosenkohl sonst auch in feine Streifen hacken. Dann muss es vielleicht etwas kürzer köcheln.

Wer nun die eine oder andere Zutat nicht mag: Ich hab natürlich auch wieder ein paar Ideen, wie Ihr das Rezept anpassen könnt:

• Ihr mögt keine Kokosmilch? Gebt etwa 200 g Creme Fraiche und 200 ml Gemüsebrühe zusätzlich dazu.
• Ihr wollt es noch würziger? Dann gebt gerne eine rote Paprika in Streifen geschnitten dazu
• Ihr mögt keinen Lauch? Dann nehmt eine Zwiebel mehr
• Ihr wollt es nicht ganz so scharf? Dann verzichtet auf das Chili
• Ihr wollt etwas Fleisch dazu? Zu dem Curry passt sehr gut ca. 300 g Hähnchenbrustfilet, das einfach mit dem Gemüse angebraten wird und dann mitköcheln darf.

Helfen Euch diese Tipps und habt Ihr vielleicht weitere Ideen? Dann kommt hier erstmal das Rezept!

Ein Rezept für ein Rosenkohl-Curry mit Spinat

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Rosenkohl-Curry mit Spinat: Vegan, würzig und lecker

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 4 Personen

• 400 g Rosenkohl (frisch oder TK, bei TK auftauen lassen)
• 2-3 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 100 g frischer Spinat
• 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
• 2 EL Kokosöl
• 50 g Tomatenmark
• 1 EL gem. Paprikapulver
• 1 EL gem. Kurkuma
• 3 EL gem. Currypulver
• 1 TL Zimtpulver
• ½ TL Cumin (Kreuzkümmel)
• 1 TL Thymian
• 1-2 TL Salz
• 1 TL schwarzen Pfeffer
• 1 Msp. Chilipulver
• 1 EL Zitronensaft
• 400 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL frische Petersilie

Basmati Reis für 4 Personen

So wird's gemacht

1. Zunächst Rosenkohl waschen, Den Strunk jeweils entfernen und die äußeren Blätter abzupfen, das Innere halbieren oder vierteln. Zwiebel in Ringe schneiden. Möhren schälen der Länge nach dritteln und in Streifen schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden. Den Spinat grob hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Gewürze mischen und gemeinsam mit dem Ingwer und Tomatenmark hinzugeben und leicht mitrösten. Rosenkohl, Lauch und Möhren hinzufügen und anbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Gut verrühren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren.
2. Derweil den Reis kochen.
3. Zum Schluss den Spinat und Petersilie in das Curry rühren, nochmals abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Reis servieren.

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Ich wünsche Euch viel Spaß beim Kochen und nachmachen des Rezepts. Vielleicht schickt Ihr mir ja auch mal ein Bild? Ich freue mich über Eure Kommentare und danke Euch schon einmal für Eure Zeit. 🙂

Alles Liebe

Sarah