Hallo Ihr Lieben,
spätestens im Januar bin ich voll im Suppenfieber. Da kann es nicht genug Gemüsesuppen geben. Gerade wenn es draußen grau und nass ist, liebe ich jegliche Eintopf-Gerichte – vor allem würzige Suppen. Da wird dann gerne auch einfach mal alles zusammengewürfelt, was ich gerade noch im Haus hab oder was ich mir aus den Zutaten zu Hause gut zusammen vorstellen kann. Ein paar Süßkartoffeln und Karotten habe ich zu dieser Jahreszeit eigentlich immer zu Hause. Das ist ein wunderbarer Mix für eine wärmende Suppe. Dazu ein bisschen frischer Ingwer und frische Petersilie und die Suppe ist so gut wie fertig.
Diese Suppe eignet sich super als Feierabendessen. Ihr könnt entweder am Abend vorher nur das Gemüse schneiden oder aber die Suppe komplett vorbereiten. Bei dieser Suppe gilt nämlich auch: Die schmeckt super am ersten Tag aber fast noch besser wenn sie einen Tag durchziehen könnte. 😉 Ich mache es meist so, dass wir am ersten Tag eine gute Portion davon essen. Wenn dann am zweiten Tag nicht mehr so viel übrig ist, dass es für zwei große Portionen reicht, gebe ich in die Suppe noch ein paar Reisnudeln und koche diese kurz mit. Schon sind es zwei Mahlzeiten, die auch noch etwas unterschiedlich sind. Pssst: Und ganz zufällig ist sie mal wieder vegan. Das gelingt mir bei herzhaften Rezepten auch viel öfter als bei süßen. Da mag ich eh pflanzliche Zutaten am allerliebsten.
Wer jetzt die eine oder andere Zutat gerade nicht im Haus hat, keine Sorge. Hier könnt Ihr beliebig variieren:
- Ihr mögt keine Süßkartoffel? Gebt normale Kartoffeln dazu oder gebt die doppelte Menge Karotten in die Suppe
- Ihr mögt keinen Ingwer? Dann lasst den weg und gebt etwas mehr Kurkuma und Chili dazu
- Ihr mögt die Suppe nicht so scharf? Lasst das Chili weg und gebt nur etwas Pfeffer dazu
- Ihr wollt die Suppe reichhaltiger gestalten? Kocht sie mit Reisenudeln oder gebt nach etwas der Hälfte der Kochzeit 50 g Vollkornreis dazu
- Ihr wollt noch etwas Fleisch dazu? Bratet separat etwa 200 g Hähnchenbrustfilet, in kleine Stücke geschnitten, in etwas Kokosöl goldbraun an und gebt es mit in die Suppe
Ein Rezept für eine Karotten-Ingwer-Suppe mit Süßkartoffel: Würzig und schnell gemacht
Rezept als PDF speichern: Klick
- 1 rote Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1 Stückchen Ingwer, ca 2 cm groß
- 4 Karotten
- 1 Süßkartoffel
- 3 EL Kurkuma
- 1 EL Curry
- ½ TL Cumin
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Chiliflocken
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frische Petersilie
- 1-2 TL Salz
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- Zwiebel und Lauch in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und in sehr feine Stücke schneiden oder fein reiben. Karotten der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden, die Süßkartoffel ebenfalls in Stücke schneiden (ca. 1 cm groß). Olivenöl in einen großen Topf geben. Zwiebel und Lauch anschwitzen. Ingwer und Gewürze hinzugeben und alles etwas rösten. Karotten und Süßkartoffel hinzugeben und kurz anbraten. Mit der Brühe und Kokosmilch ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss Petersilie grob hacken. Hinzugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Ihr seht, Ihr könnt sie nach Belieben verfeinern und nach Eurem Geschmack anpassen. Die Suppe braucht nicht so viele Zutaten und gut vorzubereiten ist sie auch. Ich liebe Suppen wie diese. Probiert sie gerne einmal aus und berichtet, wie sie Euch geschmeckt hat. Das würde mich sehr freuen.
Alles Liebe
Sarah
Sehr lecker! Nicht das letzte Mal gekocht!
Die unterschiedliche Konsistenz von Süßkartoffel und Möhren war nicht so unseres, obwohl der GEschmack super war. Also habe ich einfach den Rest der Suppe gestampft, Kichererbsen darunter gegeben und Reis dazu gekocht – fertig war ein sehr leckeres Currygericht und ein neues Basisrezept für Currys hab ich jetzt auch.
Sehr sehr lecker!! Wird es definitiv öfter geben.