Raclette-Ideen für Silvester: Pasta-Party mit Kräuter-Käsesauce, Chili, Brokkoli-Cheddar-Sauce, Ofen-Paprika-Sauce und mehr ⋆ Knusperstübchen

Hallo Ihr Lieben,

Raclette zu Silvester ist bei uns Pflicht – wahrscheinlich wie bei der Hälfte aller Deutschen, oder? Doch immer nur Käse und Kartoffeln? Das gibt’s hier schon lange nicht mehr. Anstelle dessen kommen immer wieder neue Ideen dazu. Ihr wisst, wir lieben Pizza im Raclette-Pfännchen oder Focaccia. Was ich allerdings auch sehr liebe, ist Pasta-Raclette. Da gibt es so viele herrliche Möglichkeiten und am Ende habt Ihr ganz viele kleine Nudel-Gratins. Das ist nicht nur oberlecker, da essen garantiert auch alle gerne mit.

Saucen für den Raclette-Abend

Und weil meine erste Pasta-Raclette-Sause im letzten Jahr schon so beliebt bei Euch war, dachte ich mir, teile ich auch in diesem Jahr wieder ein paar Ideen mit Euch. Dabei habe ich darauf geachtet, alle Saucen so zu portionieren, dass es etwa gemeinsam gerechnet für vier bis sechs Personen reichen sollte. Wundert Euch also nicht über die kleinen Mengenangaben. Sie sind abgestimmt auf Raclette-Pfännchen-Größe. Dazu könnt Ihr natürlich auch wieder Pizza, Flammkuchen und Co servieren. Die Saucen eignen sich gewiss auch auf dem Hefeteig oder aber auch Kartoffeln. Ach ja, welche Saucen gibt es denn eigentlich? Ich habe für Euch eine Ofen-Paprika-Sauce, Käse-Kräuter-Sauce, Brokkoli-Cheddar-Sauce, Pilz-Rosmarin-Sauce, Bolognese mit Linsen oder Rinderhack, ein Chili und eine Caprese-Pastasauce vorbereitet. Für mich ist das ein perfekter Pasta-Saucen-Mix und ich bin sehr gespannt, wie es Euch gefällt.

Pasta, Gnocchi und Ravioli im Raclette-Pfännchen

In diesem Jahr landen jedoch nicht nur Nudeln in der Pfanne. Ich habe uns außerdem ein paar Gnocchi und Ravioli vorbereitet. Wer es schnell mag, kann die einfach kaufen. Wer etwas mehr Zeit hat, kann sie nach Belieben selbst machen. Ich greife in diesem Fall jedoch gerne auf gekaufte aus dem Frischeregal zurück, das geht schnell und ist leichter zu portionieren. Pro Person plane ich etwa 80 g Nudeln, 40 g Gnocchi und 40 g Ravioli. Wer nur eine Sorte machen möchte, also zum Beispiel nur kleine Nudeln, kann mit ca. 120 g bis 150 g Pasta pro Person rechnen.

Die Saucen könnt Ihr alle schon einige Tage vorher vorbereiten. Einfach gut lagern und dann nur auf den Tisch stellen. An sich sind alle schnell zubereitet aber man kennt das ja, am Silvesterabend ist dann doch mehr vorzubereiten als man eigentlich denkt. Zusätzlich habe ich neben dem Käse noch verschiedenes Gemüse wie Tomaten, geschnittene Paprika oder auch kleine, vorgegarte Blumenkohlröschen dabei. Wer das Raclette mit Fleisch mag, kann Schinkenwürfel dazu einplanen und Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Das oben auf dem Raclette gegrillt und dann zu zum Beispiel der Ofen-Paprika-Sauce serviert, ist ein Traum!

Rezept für eine Raclette-Pasta-Party mit Kräuter-Käsesauce, Chili, Brokkoli-Cheddar-Sauce, Ofen-Paprika-Sauce und mehr

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Raclette-Ideen für Silvester: Pasta-Party mit Kräuter-Käsesauce, Chili, Brokkoli-Cheddar-Sauce, Ofen-Paprika-Sauce und mehr

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 4-6 Personen

Ofen-Paprika-Sauce

1 Paprika
½ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 ml Olivenöl
1 Zweig Thymian
1 TL getr. Rosmarin
½ TL getr. Oregano
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Msp. Chili
1 Msp. Cumin
1 TL Peffer
1 TL Tomatenmark
50 ml Gemüsebrühe
70 ml Sahne

Brokkoli-Cheddar-Sauce

30 g Butter
½ Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
200 g Brokkoli
100 g Cheddar
1 TL Pfeffer
1 Msp. getr. Thymian
1 Msp. Chiliflocken
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackter Basilikum

Tomate-Caprese-Sauce

25 g frischen Spinat
25 g frischen Basilikum
1 Knoblauchzehe
70 ml Olivenöl
100 g Kirschtomaten
20 g Pinienkerne
1 TL getr. Oregano
Salz und Pfeffer nach Belieben
50 g Mozzarella

Bolognese

½ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 ml Olivenöl
60 g rote Linsen oder 150 g Rinderhack
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
200 g Tomaten aus der Dose
1 TL Oregano
1 TL Petersilie
½ TL Salz
1⁄2 TL Pfeffer
1 TL brauner Zucker

Chili

½ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 ml Olivenöl
60 g rote Linsen oder 150 g Rinderhack
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
200 g Tomaten aus der Dose
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Oregano
1 TL Petersilie
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL brauner Zucker
½ TL Curry
1 Msp. gem. Kreuzkümmel
25 g Zartbitterkuvertüre
100 g Kidneybohnen
60 g Mais

Champignon-Rosmarin-Sauce

1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
200 g Champignons
1 EL Rosmarin
1 Tl braunen Zucker
1 TL Salz
1 TL schwarzen Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
100 ml Gemüsebrühe
Optional: 100 g Frischkäse

Käse-Kräute-Sauce

30 g Butter
½ Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Mehl
100 ml Milch
100-150 ml Sahne
50 g Cheddar
50 g Parmesan
1 TL Pfeffer
1 Msp. Chiliflocken
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackter Basilikum

Außerdem

300 g kleine Pasta
150 g Gnocchi
150 g Ravioli (selbst gemacht oder gekauft)
20 g Olivenöl
100 g Gouda
150 g Raclette-Käse
100 g Cheddar
100 g ger. Mozzarella

So wird's gemacht

Ofen-Paprika-Sauce

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln achteln. Knoblauch leicht andrücken.
Das Olivenöl, Tomatenmark und die Gewürze in eine Ofenform geben und gut vermengen. Paprika,
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und verrühren.
Im Backofen 25 Minuten backen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit der Brühe und Sahne ablöschen und gut verrühren. Die Masse (in einen Mixer geben und) pürieren. Masse in eine Schüssel geben und bis zum Raclette-Abend kalt stellen.

Brokkoli-Cheddar-Sauce

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen. Mehl hinzugeben und leicht anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Milch hinzugeben. Brokkoli in feine Stücke schneiden und hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Cheddar und die Gewürze hinzugeben und gut verrühren. Weitere zwei Minuten unter rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer ablöschen. In eine Schale geben und bis zum Raclette-Abend kalt stellen.

Tomate-Caprese-Pasta

Spinat und Basilikum fein hacken. Pinienkerne rösten und ebenfalls fein hacken. Knoblauch pressen oder fein hacken. Kirschtomaten achteln. Mozzarella in feine Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben, mit Salz, etwas Pfeffer und Oregano würzen und ziehen lassen. Masse in eine Schale geben und bis zum Raclette-Abend kühl lagern.

(Linsen)-Bolognese

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Linsen oder Rinderhack hinzugeben und anbraten.
Mit der Brühe ablöschen. Die restlichen Zutaten hinzugeben, alles gut verrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und in eine Schüssel geben. Bis zum Raclette-Abend kühl lagern.

Chili

Wie die Bolognese vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Linsen oder Rinderhack hinzugeben und anbraten.
Mit der Brühe ablöschen. Die restlichen Zutaten hinzugeben, alles gut verrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Schokolade einrühren. Kidneybohnen und Mais hinzugeben und gut verrühren.
Bis zum Raclette-Abend kühl lagern.

Champignon-Rosmarin

Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen. Champignons hinzugeben und anbraten. Zucker, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzugeben und 2 Minuten anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Abschmecken und nach Belieben noch Frischkäse einrühren.
Bis zum Raclette-Abend kühl lagern.

Käse-Kräuter

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen. Mehl hinzugeben und leicht anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Milch hinzugeben. Cheddar, Parmesan und die Gewürze hinzugeben und gut verrühren. Auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer ablöschen. In eine Schale geben und bis zum Raclette-Abend kalt stellen.

Vor dem Raclette-Abend:

Pasta kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine Schüssel geben.
Gnocchi in etwas Salzwasser 2-3 Minuten kochen, sie sollten noch al dente sein.Wasser abgießen und Olivenöl hinzugeben. Darin schwenken und in eine Schüssel geben.
Ravioli in Salzwasser kochen, sie sollten noch al dente sein. Wasser abgießen und Olivenöl hinzugeben. Darin schwenken und in eine Schüssel geben.

Hinweise

Alle Saucen können mindestens zwei Tage vorher vorbereitet werden. Sie sind so berechnet, dass sie gemeinsam gut für 4-6 Personen zum Raclette ausreichen. Aus den Resten kann am nächsten Tag ein Pastaauflauf gemacht werden.