Linzer Torte mit Sternen: Ein einfacher Sonntagskuchen

Zum Rezept springen

Hallo Ihr Lieben,

habt Ihr schon einmal eine Linzer Torte gebacken? Es gibt wohl kaum einen Kuchen, der so schnell vorbereitet ist. Ihr braucht an sich einen Mürbeteig mit Nüssen und die Lieblingsmarmelade. Natürlich gibt es schon zig Rezepte, alleine deshalb war mein Gedanke lange: Braucht Ihr wirklich auch noch mein Rezept? Aber als ich sie uns dann am letzten Sonntag mal wieder gebacken habe, hat Alex gesagt: Die muss einfach ins Knusperstübchen – ist sie doch knusprig und auch unsere persönliche Rezeptesammlung.

Gesagt getan – heute habe ich das Rezept für Euch und hoffe, Ihr freut Euch über die Linzer Torte. Für die Füllung nehme ich gerne eine Mischung aus Himbeer- und Johannisbeermarmelade. Dazu verfeinere ich sie ab und an gerne auch noch mit eine Prise Zimt, habe Euch aber erst einmal das Grundrezept hier verraten. Den Teig backe ich am liebsten aus einer Mischung aus Mandeln, Haselnüssen und Mehl. Das ergibt für uns den besten Geschmack. Wer möchte, kann die Nüsse auch vorab ein wenig rösten, das intensiviert den Geschmack noch einmal. Wer nun keine Nelken zu Hause hat, kann auch einfach nur etwas Zimt hinzugeben.

Wichtig ist, dass der Teig nach dem Kneten nochmal eine Kaltphase im Kühlschrank erhält. In der Zeit könnt Ihr Euch Eure Lieblingsmarmelade aussuchen, rührt die cremig und dann geht’s ans Eingemachte. Normalerweise wird die Linzer Torte gerne mit einem Teiggitter verziert. Ich mag allerdings eine Version mit ausgestochenen Sternen oder anderen Formen lieber. Ihr könnt kleine Tannenbäume ausstechen, ein Hohoho oder auch einfach verschiedene Größen Sterne, so wie hier bei mir. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt und ich bin sehr gespannt, wie Eure Version der Linzer Torte aussehen würde.

Kann man Linzer Torte auch ohne Nüsse backen? Kann man, ist dann natürlich keine klassische Linzer Torte, aber wer eine Nussallergie hat, kann den Teig ohne Haselnüsse und Mandeln backen. Anstelle dessen nehmt 350 g Mehl und keine Nüsse. Der Rest kann ganz genauso gemacht werden, wie es im Rezept beschrieben ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, gebt einfach etwas mehr Mehl hinzu.

Und wie würde eine Linzer Torte vegan gebacken werden?

• In diesem Fall ersetzt Ihr das Ei gegen ca. 40 ml Pflanzenmilch.
• Das Ei zum Bepinseln lasst Ihr weg. Dafür könnt Ihr zum Beispiel etwas Pflanzenmilch mit eine Prise Kurkuma verquirlen.
• Für die Butter nehmt Ihr Pflanzenmargarine

Und schon ist die Linzer Torte vegan. Ihr seht, dieser Kuchen kann nach Belieben abgeändert und an Eure Bedürfnisse angepasst werden. Aber natürlich könnt Ihr sie auch so backen, wie ich es hier in dem Rezept vorgemacht habe. So backen wir sie seit Jahren. Umso glücklicher bin ich, dass ich es jetzt auch im Knusperstübchen verrate. Ich drücke ganz fest die Daumen, dass es Euch auch so gefällt.

Rezept für eine Linzer Torte mit Sternen

Rezept als PDF speichern: Klick

Linzer Torte mit Sternen: Ein einfacher Sonntagskuchen

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

24 cm runde Backform

• 200 g Mehl Type 550 + ca. 30 g zum Ausrollen
• 50 g weißer Zucker
• 80 g brauner Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Msp. Salz
• 80 g gem. Mandeln
• 80 g gem. Haselnüsse
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. gemahlene Nelke
• 160 g Butter
• 1 kleines Ei plus Eigelb
• 1 EL Milch
• 400 g Marmelade: Ich nutze eine Mischung aus Johannisbeere und Himbeeren

So wird's gemacht

1. Zunächst den Teig vorbereiten. Hierfür alle Zutaten, Mehl, Nüsse, Zucker, Backpulver, Salz, Zimt, Nelke,Butter und ein Ei in eine Schüssel geben und verkneten. Die Form gut fetten und bemehlen. Etwa ⅔ des Teig in die Form drück, den Rand ca. 2 cm hochziehen. Den Boden 30 Minuten kalt stellen.
2. Derweil den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne, Tannenbäume, Buchstaben o.ä. ausstechen. Die Marmealde cremig verrühren, ggf. etwas erhitzen, sodass sie streichfähig ist.
3. Marmelade auf den gekühlten Boden geben, gleichmäßig verteilen. Die ausgestochenen Sterne nach Belieben darauf verteilen. Eigelb und Milch verquirlen, den Rand und die Sterne damit einpinseln.
4. Im Backofen bei 170 °C Umluft 30-40 Minuten goldbraun backen.
5. Gerne bereits einen Tag vor dem Servieren backen, dann kann der Kuchen durchziehen.

3.5.3226

Nun wünsche ich Euch ganz viel Freude beim Nachbacken. Schreibt gerne mal, wie sie Euch geschmeckt hat und wenn Ihr wollt, schickt gerne auch ein Foto.

Alles Liebe

Sarah