Lasagne-Suppe vegetarisch mit Spinat und Linsen oder mit Fleisch

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Hallo Ihr Lieben,

der Herbst ruft förmlich nach wärmenden Suppen und Eintöpfen, nach Ofengerichten und allerlei Köstliches vom Blech. Ich habe auf jeden Fall großen Appetit auf warmes Seelenfutter. Nur die Zeit fehlt mir manchmal. Wenn es schnell gehen muss, wird dann zum Beispiel nicht die Lasagne fein geschichtet, die Bechamel angerührt und die Bolognese stundenlang gekocht – anstelle dessen gibt’s eine wärmende, würzige Lasagne-Suppe! Wie jetzt – Lasagne als Suppe? Ja, das solltet Ihr unbedingt einmal ausprobieren.

Natürlich ersetzt es in keinster Weise eine Lasagne. Seht es eher als Ergänzung auf dem Speiseplan. Als schnelles Feierabendessen oder für den Fall, dass Ihr mal keine große Lust habt, viele Pfannen und Töpfe dreckig zu machen oder den Ofen anzuschmeißen. Alles was Ihr für diese Lasagne-Suppe benötigt, ist ein Topf, ein paar frische Zutaten und circa dreißig Minuten Zeit.

Warum heißt das nun Lasagne-Suppe? In diesem Fall schnappen wir uns eine gute Bolognese – mit Fleisch oder aber mit Linsen – und kochen daraus eine Suppe. In meine Suppe kommt zum Schluss noch eine gute Portion Spinat und klein gebrochene Lasagneplatten. Klingt vielleicht etwas komisch, schmeckt aber unglaublich lecker und ich hatte hier einen sehr skeptischen Testesser, das könnt Ihr mir glauben. 😉 Als ich vor ein paar Jahren das erste Mal diese Lasagne-Suppe gekocht habe, stand nämlich jemand neben mir in der Küche und konnte nur mit dem Kopf schütteln. All meine Beteuerungen, dass diese Lasagne-Suppe wirklich schmecken wird, wurden nicht gehört – bis dann der erste Löffel Suppe aufgegessen war und der zweite … und dritte. 😀 Ihr ahnt es vielleicht, es hat nicht nur geschmeckt, die Suppe wurde sich seitdem wieder und wieder gewünscht. Tatsächlich ist sie auch auf Familienfeiern mittlerweile ein Alltime-Favourite. Ich habe alte Bilder gefunden, die werde ich mal mit Euch teilen. Jetzt geht’s aber erstmal um die Suppe, die hier in der Schüssel zu sehen ist.

Diese Lasagne-Suppe habe ich vegetarisch gekocht, so können alle mitessen. Ihr könnt sie aber auch mit Fleisch kochen. Dafür habe ich Euch im Rezept alles vermerkt. In diesem Fall würde ich die Linsen weglassen und durch das Hackfleisch austauschen. Uns schmeckt beides aber vielleicht die Veggie-Version noch ein klitzekleines bisschen mehr.

Damit Ihr nun auch direkt loslegen könnt, habe ich noch ein paar Tipps für Euch, wie Ihr die eine oder andere Zutat ersetzen könnt.

• Du hast keinen Spinat zu Hause? Lass ihn weg oder ersetze ihn zum Beispiel durch Grünkohl
• Lasagne-Platten hast Du gerade nicht daheim? Nimm doch kleine Nudeln wie zum Beispiel Farfalle, ich empfehle circa 150 g Pasta
• Du möchtest die Lasagne-Suppe mit Fleisch kochen? Kein Problem! Ersetze die Linsen einfach durch Fleisch und brate es als erstes an, danach kommen die restlichen Zutaten dazu
• Du magst keinen Parmesan? Du kannst gerne auch anderen Käse zum Schluss nutzen
• Du willst es etwas herbstlicher? Koche die Lasagne-Suppe gerne mit Kürbis! Ein halber Hokkaido dazu und fertig ist Deine Kürbis-Lasagne-Suppe – die Karotten kannst Du dann auch gerne weglassen
• Du hast weder Karotten noch Kürbis zu Hause? Süßkartoffeln wären auch eine tolle Idee!

Du siehst, auch diese Suppe lässt sich wieder hervorragend nach Deinen Wünschen anpassen. Und pssst: Sie eignet sich auch gut als Mealprep und könnte auch eingefroren werden. Dafür erst abkühlen lassen und dann einfrieren.

Rezept für eine Lasagne-Suppe vegetarisch mit Spinat und Linsen oder mit Fleisch

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Lasagne-Suppe vegetarisch mit Spinat und Linsen oder mit Fleisch

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

2-4 Personen

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 Karotten
• 90 g Knollensellerie
• 50 ml Olivenöl
• 120 g rote Linsen oder 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL getr. Oregano
• 1 EL getr. Thymian
• 1 TL getr. Majoran
• 1 TL schwarzen Pfeffer
• 1 TL Salz
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL frische Petersilie
• 3 EL frisches Basilikum
• 50 g Zartbitterschokolade
• 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 700 ml Gemüsebrühe
• 100 g Spinat
• 120 g Lasagneplatten (7-8) oder kleine Nudeln z. B. Farfalle
• 50 g ger. Parmesan
• 2 EL Schmand

So wird's gemacht

1. Zunächst Karotten und Sellerie waschen und schälen. Alles in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenso fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
2. Für die Fleischvariante das Fleisch in das heiße Öl geben und scharf anbraten, dann das Gemüse dazu.
3. Für die Veggie-Variante zunächst Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in dem Olivenöl anschwitzen. Linsen dazugeben.
4. Zucker, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Pfeffer, Salz und Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
5. Petersilie, Basilikum und Schokolade dazugeben. Mit Brühe und Tomaten ablöschen. Auf mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
6. Jetzt den Spinat dazugeben. Die Lasagneplatten in kleine Stücke brechen und ebenson dazugeben. Bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Schmand und Parmesan und gerne frischer Petersilie servieren.

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Jetzt bin ich gespannt: Ist diese Suppe was für Dich oder bleibst Du lieber bei der klassischen Lasagne? Wenn Du sie nachkochst, schreib mir gerne mal und auch so hinterlass gerne einen Kommentar. Das freut mich immer sehr! DANKE!

Alles Liebe

Sarah