Hallo Ihr Lieben,
seit einigen Tagen bin ich voll im Kürbisfieber angekommen. Natürlich gehört da unbedingt eine Kürbissuppe dazu. Braucht es ein weiteres Kürbissuppenrezept, wo das Netz doch voll ist mit Kürbissuppen in den verschiedensten Versionen? Ich sage ja! Zumindest im Knusperstübchen kann es nie genug Kürbissuppe geben. Neues Jahr, neues Rezept! Letztes Jahr habe ich zwar gedacht, dass meine Kürbis-Bergkäse-Suppe nichts toppen kann, doch dann habe ich uns dieses Currysuppe mit Ofenkürbis und allerlei anderem Gemüse serviert. Alex‘ Reaktion: Das ist die beste Kürbissuppe ever! Dieser emotionale Ausbruch ist für meinen rationalen Mann doch äußerst ungewöhnlich. Sie muss also schon richtig gut sein – für uns, Ihr müsst das erst noch beurteilen – aber das solltet Ihr unbedingt einmal machen!
Was macht für Euch ein gutes Suppenrezept aus? Ich habe da ja gewisse Kriterien: Im Herbst und Winter sollte sie ein echter Seelenwärmer sein. Schnell gemacht und gut vorzubereiten – das sind weitere Faktoren, die für mich wichtig sind. Nun ja und beim Geschmack gibt’s nur eine Richtung: Sie soll einfach richtig gut schmecken, uns direkt nach dem ersten Löffel überzeugen, denn der zweite und dritte wird’s sonst auch nicht richten. Am besten schmecken Suppen – für uns – wenn sie vorab auch schon gut duften. All das erfüllt diese Curry-Suppe mit Ofenkürbis beziehungsweise eigentlich mit Ofengemüse und Kürbis. Ihr müsst das Gemüse nur grob schneiden, marinieren und dann erledigt der Backofen den Rest. Wie das duftet! Währenddessen könnt Ihr den Tisch decken, ein heißes Bad nehmen oder auch einfach auf dem Sofa den Tag Revue passieren lassen. Ich liebe solche Gerichte, hab ich das schon gesagt?
Ofengerichte sind ja eh das allerbeste aber so eine Suppe, die im Ofen schmort? Perfekt! Zum Schluss muss das Gemüse nur noch in den Topf gemeinsam mit Kokosmilch und Brühe gegeben und püriert werden und zack ist sie bereit. Bereit zum direkt essen oder aber um im Kühlschrank auf Euch am nächsten Tag zu warten. Denn was gibt’s Besseres als eine Suppe, die schnell gemacht ist? Eine Suppe, die schon fix und fertig auf Euch nach dem Feierabend wartet!
Wer nun die eine oder andere Zutat nicht mag: Keine Sorge, auch hier gibt’s natürlich Alternativen. Traut Euch ruhig, hier und da nach Eurem Geschmack zu variieren. Ihr mögt keinen Sellerie? Nehmt mehr Möhren. Euch ist der Lauch zu viel oder Ihr habt gerade keinen zu Hause? Kein Problem, nehmt mehr Zwiebeln! Ihr wollt noch mehr Gemüse? Nur zu: Alles rauf aufs Blech. Es kann nur schmecken!
Dazu gab es bei uns übrigens die leckeren Baguette-Brötchen. Die hatte ich uns zum Sonntagsfrühstück gebacken und der Rest war ein toller Begleiter für unsere Suppe. Wer gerade keine Brötchen zur Hand hat, kann auch ein paar Croutons aus Vollkorntoast rösten oder auch einfach ein paar Körner. Ihr wollt nur die Suppe essen? Aber klar, nur zu! Übrigens: Ich pürieren immer nur etwa Dreiviertel der Suppe und gebe den Rest des Gemüses wieder in die Suppe. So ein paar Stücke in der Suppe sind doch immer lecker! Pssst: Vegetarisch und vegan ist sie auch! 😉
Rezept für eine Ofenkürbis-Curry-Suppe
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- 600 g Kürbis (Hokkaido)
- 2-3Karotten
- 1 kleine Stange Lauch
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 50 g Knollensellerie
- 2 EL frische Petersilie
- 50 ml Olivenöl
- 3 EL Currypilver
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Kurkuma
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- 1 TL Salz
- ½ TL Chiliflocken
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kürbis halbieren, aushöhlen undin Spalten schneiden. Karotten in Scheiben schneiden. Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Paprika Ingwer und Sellerie auch grob klein schneiden.
- Olivenöl mit den Gewürzen mischen und das Gemüse damit bedecken. Petersilie hinzugeben. Alles auf einem Blech verteilen und ca. 30 Minuten backen bis der Kürbis und das Gemüse komplett weich sind.
- Alles in einen Topf geben und mit Kokosmilch sowie Brühe aufgießen. Nach Belieben pürieren, nochmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Ich bin gespannt, was Ihr zu der Suppe sagt und hoffe natürlich, Ihr seht es genauso wie wir und Euch überzeugt die Suppe. Probiert sie aus und lasst es mich gerne wissen. Ich sage schon mal guten Appetit! 🙂
Alles Liebe
Sarah
Heute getestet und für mega, mega lecker befunden. Sehr aromatisch und intensiv – wird wieder gemacht 🙂
Wollte heute nach meiner Arbeit eine Möhren/ Kartoffelsuppe spontan für meine 5 Köfige Familie kochen. Leider waren nur noch 2 Karotten da🙃
Dann fiel mein Blick auf meinen Hokkaido. Meine normale Kürbissuppe kommt immer nicht so gut an, habe schließlich bei dir nachgeschaut und dieses geniale Rezept entdeckt. Ingwer hatte ich nicht da, auch keinen Lauch und auch keine Paprika 🫑
War trotzdem total lecker! Haben alle gegessen.
Beim nächsten Mal habe ich aber alle Zutaten Zuhause.
Hallo, verfolge Ihren Blog sehr häufig und bin immer begeistert von den vielen Köstlichkeiten.
Leider fällt es mir oft nicht leicht da sich die
zarte Schrift nicht gut absetzt. Für ältere Augen nicht gut geeignet. Lieben Gruß Liane Grochau
Echt lecker!! Sogar mein wenig Kürbis-begeisterter Mann fand sie gut. Ich habe anstelle der Kokosmilch einen kleinen Schluck Sahne dazu gegeben. Die Suppe ist aber auch schon so super cremig und aromatisch. Und vor allen Dingen einfach gemacht! Nur ein bisschen Gemüse schnippeln und den Rest erledigt der Ofen. Habe die Suppe heute schon zum zweiten Mal gemacht, mit selbstgebackenem Kartoffelbrot dazu. Hmmmmm…
Liebe Sarah,
Das ist ein tolles Rezept. Wir wollten einfach „nur“ mal eine Suppe kochen uns haben dieses zufällig entdeckt. Was ein Glück!!! Sie ist die Beste, die wir seit langem hatten. Meine Tochter wünscht sich diese jetzt sogar als ihr „Geburtstagsessen“. Einfach nur köstlich!!!
Hallo. Die Suppe ist mega lecker und so schön einfach und schnell gemacht. Ich habe sie am Ende noch mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt serviert. *nomsi*
Wieder ein Rezept was von deiner Seite in mein Repertoire der Dauerbrenner aufgenommen wird.
Super leckere Suppe. Wird’s definitiv öfters geben. Danke für das tolle Rezept!
Liebe Sarah,
gerade esse ich diese fantastische Suppe und bin absolut begeistert. Da ich nicht so gern Kokosmilch mag, habe ich sie rausgelassen – und trotzdem: ein Traum!!!
Danke für dieses wunderbare Rezept.
Liebe Grüße.
Sarah
Super lecker und schön scharf 😄und sie kocht sich quasi von selbst. Grandios!
Liebe Sarah. Das mach ich schon immer so…… Auch bei anderen Suppen. In der Pfanne anrösten geht auch sehr gut ubd die Suppen haben mehr Intensität 😉
Tolle Idee und als Tipp noch geröstete Kürbiskerne drauf….. Hmhmhm
Liebe Sarah, d i e s e Suppe koche ich ganz dringend nach meinem Urlaub – durch das Anrösten im Backofen wird sie bestimmt suuuuper. Ich freu‘ mich riesig drauf, aber erst einmal noch mehr auf meinen wohl verdienten Urlaub. Ich liebe Ihren Kanal. Lieben Gruß Michaela Then – Mama von Felicitas 🙋♀️🤗