Quarkkuchen mit Erdbeer-Swirl

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Hallo Ihr Lieben,

im Sommer liebe ich Quarkkuchen fast noch mehr als im Winter. Wenn es Kuchen gibt, ist meist Quark mit im Spiel – frisch aus dem Kühlschrank, gut durchgekühlt und Beeren sind natürlich auch immer mit im Spiel. Ich weiß noch ganz genau, wie ich in Irland einen Sommer alle verrückt gemacht habe, weil es dort einfach nirgends „Quark“ gab. Bis dahin war mir gar nicht bewusst, dass das so ein „German thing“ war. Erklärt mal jemandem „Quark“, wenn Ihr Quark als so selbstverständlich seht, dass es ja eigentlich keiner Erklärung bedarf. Es ist viel frischer als Frischkäse, nicht salzig, leichter als Mascarpone … eben einfach Quark. Gar nicht so leicht, sage ich Euch.

Für meine liebsten Erdbeerkuchen brauche ich doch aber Quark. Nur mit Quark wird dieser Quarkkuchen doch so richtig lecker. Natürlich mag ich auch mal Käsekuchen mit Frischkäse, Mascarpone oder Ricotta, aber nur mit Quark wird er so richtig schön erfrischend, leicht und lecker. Ihr könnt dabei natürlich sehr gerne wählen und auch den Magerquark nehmen. Ich greife meist zu Quark mit 20 % Fett. Ich habe diesen Quarkkuchen mit Erdbeer-Swirl in einer Tarteform gebacken, gebe Euch aber eine Springform an. Die haben ja doch ein paar mehr.

Wie wird aus dem Quarkkuchen ein Quarkkuchen mit Erdbeer-Swirl? Ihr könnt entweder die Erdbeermasse so in Klecksen verteilen und mit einem Holzstab mit der Quarkmasse vermengen – oder Ihr verrührt sie mit etwas Quarkmasse, das mag ich noch etwas lieber. So ist es quasi ein Erdbeer-Quark-Kuchen und sieht nicht nur so schön aus, sondern schmeckt auch fantastisch. Für mich muss Quarkkuchen immer gut durchkühlen. Ihr könnt den Kuchen aber natürlich auch frisch aus dem Ofen essen. Dann empfehle ich Euch noch frische Erdbeeren dazu zu servieren. Die Kombination aus Quarkkuchen und frischen Erdbeeren ist doch einfach unschlagbar, oder was meint Ihr?

Als Boden habe ich dieses Mal eine Art Mürbeteig verwendet. Ihr fragt öfter, warum ich kein Ei in den Teig gebe. Das braucht es bei diesem Teig nicht, auch Quark oder Creme Fraiche geben dem Teig entsprechend Bindung. Da muss das Ei nicht extra mit dazu. Wer es noch mürber mag, erhöht den Butteranteil und lässt den Quark komplett weg. Dann ähnelt der Teig eher einem Shortbreadboden. Wichtig: Dieser Boden muss komplett auskühlen, sonst ist er etwas krümelig. Wenn Ihr das beherzigt, werdet Ihr den Boden lieben.

Jetzt lass ich aber schnell das Rezept da, damit Ihr den Quarkkuchen auch flott nachbacken könnt. Wer keine Erdbeeren zu Hause hat: Nehmt doch Himbeeren oder Blaubeeren – gerne auch aus dem Tiefkühlfach. Ihr werdet sehen, dieser Kuchen schmeckt großartig und ist ein toller Sommerkuchen. Backt Ihr bereits am Abend vorher wenn es draußen nicht mehr ganz so warm ist und stellt ihn über Nacht kühl – so mach ich es, denn dann kann am Tag der Ofen kalt bleiben.

Rezept für einen Quarkkuchen mit Erdbeer-Swirl

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Quarkkuchen mit Erdbeer-Swirl

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 24 cm Springform

Für den Boden

• 200 g Mehl
• 80 g Butter
• 30 g Quark (20 %)
• 70 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker

Für die Creme

• 700 g Speisequark
• 100 g Creme Fraiche
• 30 g Speisestärke
• 200 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 4 Eier

Für den Erdbeer-Swirl

• 300 g Erdbeeren
• 50 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 30 g Speisestärke

So wird's gemacht

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Erdbeeren waschen, halbieren und pürieren. Gemeinsam mit dem Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und erwärmen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in die Masse geben. Köcheln lassen bis die Masse eindickt. Abdecken und abkühlen lassen.
2. Für den Boden Mehl, Butter, Quark, Zucker und Vanillezucker zu einem Teig verkneten. Die Masse in die Form und an den Rand drücken. Mit Backpapier und Backlinsen auslegen und den Boden zehn Minuten backen. Abkühlen lassen.
3. Für die Creme Quark, Creme Fraiche, Stärke, Zucker und Vanillezucker cremig verrühren. Eier verquirlen und unter den Masse heben. ¾ der Creme auf den Boden geben.
4. Die restliche Masse mit der Erdbeermasse vermengen und in Klecksen auf die Quarkmasse geben. Mit einem Holzstab die beiden Massen grob vermengen bis der "Swirl" entsteht.
5. Den Kuchen 30-40 Minuten backen bis er nicht mehr groß wackelt.

3.5.3226

Ich wünsche Euch in jedem Fall viel Spaß beim Nachbacken und schreibt doch mal, wie er Euch geschmeckt hat. Ich bin gespannt.

Alles Liebe

Sarah