Hallo Ihr Lieben,
die Ostertage stehen vor der Tür und vielleicht seid Ihr ja auch noch auf den letzten Drücker auf der Suche nach einem fruchtig-frischen Osterdessert? Dann seid Ihr hier genau richtig, denn genau das habe ich für Euch. Und Ihr habt direkt ein paar Wahlmöglichkeiten und könnt Euch quasi Euer Dessert selbst zusammenbasteln. Natürlich habe ich auch ein paar Osterdekorations-Ideen für das Dessert für Euch. Was zu Weihnachten geht, sollte zu Ostern doch auch kein Problem sein, oder? Also kommt, ich zeige Euch mein fruchtiges Osterdessert im Glas.
Bei der Creme vertraue ich auf eine frische Joghurt-Sahne-Creme. Da ich Euch aber natürlich nicht mehr zum Einkaufen losschicken möchte, schaut Ihr doch gerne, ob Ihr Joghurt im Kühlschrank habt und wenn nicht, geht auch Quark oder Mascarpone. Der fruchtige Teil dieses Desserts besteht aus einer leckeren Maracuja-Sauce. Wer nun nicht wie wir standardmäßig Maracujasaft im Kühlschrank hat (ja, ich liebe Maracuja – als Schorle, im Dessert, im Feierabenddrink …), kann auch Zitronensaft oder zum Beispiel Orangensaft nehmen. Und jetzt dürft Ihr wählen: Wollt Ihr so wie auf den Bildern zu sehen ist, eine gelbe Sauce oder verfeinert Ihr das ganze noch mit ein paar TK Himbeeren? Beides ist möglich und so lecker!
Dazu gesellen sich Shortbread-Streusel und/oder Schokoteig-Streusel: Auch hier könnt Ihr wählen. Ich mag das Shortbread dazu, Alex mag lieber Schokoteig und meine Brüder wären wohl für eine Mischung. 😉 Aber es ist alles ganz einfach vorzubereiten und in kleinen Mengen bleibt da gewiss auch nicht viel übrig. 😉 Das Gute: Ihr müsst nicht darauf achten, dass der Boden oder das Shortbread besonders hübsch gebacken sind, denn sie werden eh zerbröselt und kommen dann ins Glas. Für mich ein super Trio mit der Frucht und der Joghurt-Creme.
Ach und zum Schluss wären da ja noch die Osterohren. Die Deko habe ich schon mal mit Löffelbiskuit gebacken und fand es so süß, dass ich es dieses Mal mit Baiser und Schokolade versucht habe. Das Prinzip ist jeweils das gleiche: Entweder trocknet Ihr Biaser auf Schokostäbchen oder Ihr gebt mit einem Spritzbeutel geschmolzene Schokolade als Ohren auf die Schokostäbchen. Alles nach Belieben dekorieren, gut auskühlen bzw. trocknen lassen und dann in die Creme stecken. Easy peasy!
- Was nehme ich anstelle von Joghurt? Zum Beispiel Quark oder Mascarpone
- Kann ich auch nur einen Teig machen? Ja, auf jeden Fall.
- Kann ich auch anderes Obst nehmen? Klaro! Nimm gerne auch Rhabarber oder Blaubeeren
- Kann ich die Sauce auch ohne Beeren machen? Ja, hab ich auch gemacht. Nur Maracuja ist mega!
- Kann ich auf die Schokolade im Kompott verzichten? Aber klar, auch nur Maracujasaft, Zucker und Stärke passt!
Ein Rezept für ein Osterdessert mit Ohren
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- 200 ml Sahne
- 500 g Naturjoghurt
- 150 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- Abrieb und Saft 1 Zitrone
- 250 g TK Himbeeren
- 50 g Zucker
- 50 g weiße Schokolade
- 250 ml Maracujasaft
- 20 g Speisestärke
- 80 g Mehl (gesiebt)
- 30 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 50 g weiche Butter
- 70 g dunkle Schokolade
- 60 g Butter
- 10 g Backkakao
- 1 Ei
- 70 g brauner Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- ½ TL Natron
- 100 g Mehl
- 2 Eiweiß
- 1 Msp. Salz
- 120 g extrafeinen Zucker
- 1 Msp. Himbeerpulver
- Keksstäbchen als Stiel
- Die Eiweiße mit etwas Salz beginnen steif zu schlagen, ca. die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Wenn die Masse steife Spitzen formt, den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen und weiter aufschlagen. Die Masse sollte fest und glänzend sein. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben oder die Masse mit einem Teelöffel auf das Backpapier geben. Die Keksstäbchen mit etwas Abstand auf dem Backpapier verteilen und kleine ovale Ohren auf die Stäbchen spritzen. Mit einem Teelöffel von oben nach unten eine Kuhle ziehen, sodass die Ohren ihre Form bekommen. Bei ca. 90 °C eine Stunde trocknen lassen. Baiser-Ohren auskühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen. DIe Mitte nach Belieben mit etwas Himbeerpulver bepinseln. (Die Ohren können schon 1-2 Tage vorher zubereitet und luftdicht verpackt aufbewahrt werden.)
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker und Butter vermengen. Weiter kneten bis ein homogener Teig entsteht, keine Flüssigkeit hinzugeben! Einfach als Streusel ausbreiten und etwa 6-8 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Schokolade, Backkakao und Butter schmelzen. Eier, Vanillezucker und Zucker schaumig aufschlagen. Mehl, Natron und Prise Salz mischen. Die Schokomasse unter die Eier rühren. Zum Schluss die Mehlmasse unterheben. Masse in ein gefettetes Blech oder Springform geben und 10-15 Minuten backen.
- Maracujasaft und Zucker zum Kochen bringen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und unter die Sauce geben. Unter Rühren aufkochen bis die Masse eindickt. Schokolade hinzugeben und schmelzen lassen. Himbeeren nach Belieben hinzugeben, alles verrühren, abdecken und beiseite stellen.
- Die Sahne aufschlagen, Joghurt cremig rühren. 150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und -saft vermengen und in die geschlagene Sahne geben, gut verrühren. Joghurt einrühren. Masse in einen Spritzbeutel geben. Shortbread und/oder Schokoteig zerbröseln. Abwechselnd mit dem Kompott und der Joghurtmasse in die Gläser füllen. Vor dem Servieren die Baiser-Ohren mit dem Keksstiel in die Masse drücken und kalt servieren.
Na, was meinst Du? Ist das was für Dich? Dann bin ich gespannt, ob das vielleicht auch noch auf Deiner Ostertafel landet. Und wenn Du schon einmal hier bist, schreib gerne auch einen Kommentar, ich würde mich freuen. 🙂
Alles Liebe
Sarah
Sehr lecker.
Ich habe es mit Himbeerkompott und Shortbread gemacht und mit frischen Blaubeeren ergänzt.
Sogar die Hasenohren sind gelungen.
Kompliment an die Vorköchin
LG Sabine
Wow, das Dessert sieht großartig aus. Das Rezept speichere ich mir.
LG Birgit
Das sieht super aus! Allerdings wird Sahne bei uns nicht so gut vertragen. Meinst du die Sahne ist durch Mascarpone ersetzbar, bzw. auch so standfest?
Danke schon jetzt für dieses super Rezept