Kartoffelsalat mit Ofenkartoffeln und Honig-Senf-Sauce: Zum Grillen oder als schnelles Feierabendessen

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Hallo Ihr Lieben,

die Temperaturen steigen und die einen oder anderen träumen vielleicht schon von einem gemütlichen Grillabend auf der Terrasse. Da kommt dieser Kartoffelsalat doch gewiss gerade recht. Und das Beste: Der Salat mit Ofenkartoffeln passt nicht nur perfekt zum Grillen, er ist auch ein tolles Feierabendessen und kann entweder pur oder aber als Beilage gegessen werden. Klingt gut? Ist er auch. Alleine mit der Honig-Senf-Sauce könnte ich die ganze Schüssel aufessen.

Ofenkartoffeln im Salat?

Ihr habt richtig gelesen. Diesen Kartoffelsalat bereiten wir aus Ofenkartoffeln zu. Das wird besonders würzig und die Röstaromen machen sich auch super gut im Salat. Ein weiterer Vorteil ist: Die Kartoffeln können direkt nach dem garen im Ofen weiterverarbeitet werden. Ihr könnt den Kartoffelsalat dann lauwarm essen oder aber Ihr lasst ihn ziehen und serviert ihn kalt. Wenn Ihr direkt die doppelte Menge Ofenkartoffeln vorbereitet, könntet Ihr auch einfach zwei Gerichte daraus zaubern. Am ersten Tag gibt’s Ofenkartoffeln und dazu vielleicht einfach einen Tomatensalat und am zweiten Tag gibt’s dann aus den Resten diesen Kartoffelsalat. Gewusst wie, würde ich sagen. 😉

… und was gibt’s dazu?

Der Kartoffelsalat an sich ist herrlich einfach zu variieren. Eigentlich sind nur die Kartoffeln. Kräuter und die Sauce Pflicht 😀 Der Rest kann beliebig angepasst werden. Kommt, wir schauen mal gemeinsam, was alles in den Salat wandern kann:

• Ich liebe frischen Spinat, wenn Ihr den aber nicht bekommen könnt, nehmt einfach einen schönen Blattsalat-Mix oder auch einfach einen Kopfsalat, den Ihr fein hackt
• Ihr wollt den Salat vegan zubereiten? Dann nehmt einen pflanzlichen Joghurt für die Sauce und Margarine für die Kartoffelmarinade. Achja und für den Honig nehmt zum Beispiel Agavendicksaft oder Ahornsirup
• Ihr wollt noch mehr Gemüse? Neben Möhren passen zu diesem Salat auch super Paprika oder Radieschen und je nach Saison auch fein gehobelte Zucchini, Kürbis oder Tomaten.
• Ihr mögt keine Kartoffeln (Whaaaat ;)) Dann nehmt gerne Süßkartoffeln
• Außerdem könnt Ihr Feta, Burrata oder Mozzarella hinzugeben oder aber auch grob gehobelter Parmesan 🙂
• Wer etwas mehr Protein dabei haben möchte, kann auch Kichererbsen, hartgekochte Eier oder etwas angebratenes Hähnchenfleisch mit dazugeben
• Psssst: Für alle Bacon-Fans: Auch der macht sich hier knusprig sicherlich gut drin. Den Bacon würde ich aber erst vor dem Servieren drüber streuen

Achja und wer den Salat als Hauptmahlzeit essen möchte, kann auch gerne ein paar Spiegeleier frisch braten und jeweils auf den Salat geben. So haben wir ihn beim letzten Mal gegessen. Dabei achte ich darauf, dass das Eigelb noch weich ist… Oh my, ich sage Euch, das war so so gut, dass ich die ganze Schüssel hätte aufessen können. Übrigens: Im Rezept schreibe ich, dass nur die Hälfte der Sauce zu den Kartoffeln gegeben wird. Die andere Hälfte könnt Ihr vor dem Servieren nach Belieben über den Salat geben. Die Sauce zieht leicht in die Kartoffeln und mariniert das restliche Gemüse aber so kann jeder selbst entscheiden, wie viel Sauce man auf dem Kartoffelsalat mag.

Ich weiß, dieses Rezept hat wenig mit dem „klassischen“ Kartoffelsalat zu tun. Aber das wäre ja auch langweilig. Wenn Ihr natürlich wollt, verrate ich Euch auch mal das Rezept von dem Kartoffelsalat wie meine Oma ihn schon zu Kindertagen und noch immer zubereitet, jetzt ist aber erst einmal dieser Kartoffelsalat aus Ofenkartoffeln an der Reihe. Ganz ohne Mayo aber dafür mit einer leckeren Honig-Senf-Sauce. Mit vielen frischen Kräutern und Spinat. Das ist richtig lecker erfrischend und sorgt gewiss auch an Eurem Tisch für zufriedene Gesichter.

Rezept für einen Kartoffelsalat mit Ofenkartoffeln und Honig-Senf-Sauce

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Ihr seht, auch die Zutatenliste ist überschaubar. Vielleicht habt Ihr ja sogar alles zu Hause? Dann kann der Kartoffelsalat direkt einmal ausprobiert werden. Vergesst nicht und schickt mir gerne ein Bild und wenn Ihr schon einmal hier seid, schreibt gerne einen Kommentar unter den Beitrag. Ich würde mich freuen.

Alles Liebe

Sarah