Pizza-Schnecken mit Spinat

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Hallo Ihr Lieben,

Ihr wisst ja, wir lieben Pizza. In jeder Form. Als ich den Teig und Sauce für unseren Pizzafreitag vorbereitete, kam mir die Idee, doch mal wieder ein paar Pizzabrötchen zu backen. Gesagt getan. Ich hatte eigentlich schon alle bereit… und dann wurden es doch Pizza-Schnecken mit Spinat. Die sehen nicht nur besonders gut aus, es ist auch eine super Mischung aus Teig und Füllung. Perfekt für einen gemütlichen Abend auf der Couch sind sie auch, denn Ihr könnt sie gut und gerne so vorbereiten, dass Ihr sie am Abend nur nochmal aufbackt. Das macht den Pizzaschnecken auf jeden Fall nichts aus.

Wir haben uns hier für eine Veggie-Pizza mit Spinat entschieden. Die Pizzaschnecken könnt Ihr aber natürlich nach Belieben auch mit Salami, Schinken, Pilzen oder anderen Lieblingszutaten belegen. Wichtig ist, dass alles nachher eine mehr oder weniger ebene Schicht ergibt, sodass sich die Pizzabrötchen auch gut und gleichmäßig einrollen lassen. Weil es mit der Sauce und dem Belag doch einiges an Füllung ist, empfehle ich Euch die Teigrolle  nicht mit einem Messer in Schnecken zu teilen, sondern hierfür einen Bindfaden zu nutzen. Der wird unter die Rolle geschoben und dann über Kreuz festgezurrt, sodass der Faden den Teig teilt. So bleiben die Schnecken in Form und die „Sauerei“ hält sich in Grenzen.

Wir lieben Käse und haben natürlich auch hier nicht an Käse gespart, wer gut aufgepasst hat, wird sehen, eigentlich könnten sie auch Vier-Käse-Pizza-Schnecken heißen. Ich mag immer eine Mischung aus Cheddar und Gouda als Basis, aber außerdem kommen hier auch Mozzarella und Parmesan zum Einsatz. Wer vegane Pizza-Schnecken backen möchte, kann den Käse natürlich weglassen, dann ist der Rest an sich vegan super umsetzbar. Anstelle des Parmesans könnt Ihr die Schnecken zum Schluss auch mit ein paar gemahlenen Nüssen, etwas Knoblauch und Kräutern wie Oregano bestreuen. Das wird gewiss nicht nur himmlischen duften, sondern auch richtig gut schmecken.

Und damit Ihr direkt loslegen könnt, habe ich Euch sowohl das Teigrezept, als auch Sauce und Belag zusammengeschrieben. Bei der Sauce ist es natürlich mehr als Ihr braucht. Hier orientiere ich mich immer an der Menge der Dosentomaten. Den Rest der Pizzasauce könnt Ihr portionieren und einfreien oder gar einkochen. Später kann sie dann entweder für weitere Pizzen, Schnecken oder aber als leckere Pastasauce herhalten. Ihr habt die Wahl.

Rezept für Pizza-Schnecken mit Spinat

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Tipp: Wenn Ihr Reste habt, friert sie einzeln ein. Dann einfach antauen lassen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze aufbacken. So gut. Das gleiche gilt auch, wenn Ihr sie nochmal aufbacken wollt. Wer möchte, kann sie leicht mit Wasser besprenkeln, dann werden sie außen knusprig und innen fluffig und weich. Yummy!

Pizza-Schnecken mit Spinat

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

8-10 Schnecken

Für den Teig

• 230 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Honig
• 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 470 g Weizenmehl (Type 550)
• 70 ml Olivenöl
• ½ TL Salz
• 1 TL getr. Oregano

Für die Sauce

ca. 500 ml Sauce

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 ml Olivenöl
• 1 EL brauner Zucker
• 400 g Tomaten aus der Dose
• 100 ml Gemüsebrühe
• 70 g Tomatenmark
• 1 EL Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Außerdem:

• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Spinat
• 10 ml Sahne
• ½ TL Salz
• 1 Msp. Pfeffer
• 1 TL gehacktes Basilikum
• 50 g ger. Cheddar
• 50 g ger. Gouda
• 100 g Mozzarellabällchen
• 50 g ger. Parmesan

So wird's gemacht

Für denTeig:

1. Wasser, Honig und Hefe in eine große Schüssel geben. Gut vermengen und abgedeckt zehn Minuten ruhen lassen. Mehl, Olivenöl und Salz hinzugeben und alles zu einem honogenen Teig verkneten. Zum Schluss den Oregano einkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Olivenöl einreiben. In die Schüssel geben und abgedeckt zwei Stunden ruhen lassen.
2. Für die Sauce:
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen.Mit Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe ablöschen. Die Kräuter und Gewürze hinzugeben, alles gut verrühren und zehn Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Für die Sauce:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Sahne und Spinat hinzugeben und den Spinat kurz blanchieren, sodass er weich ist. Etwas salzen und pfeffern. Basilikum hinzugeben.

Zusammensetzen:

1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig zu einem Rechteck (20x30 cm) ausrollen. Etwa 100 ml Sauce darauf verteilen. Cheddar und Gouda mischen. Den Spinat darauf verteilen. Mozzarella daraufgeben, mit der Hälfte des Parmesan bestreuen und den Teig vorsichtig der Länge nach einrollen. Mit einem Messer oder einem Bindfaden in 8-10 Schnecken teilen. Schnecken in eine Ofenform geben (ca. 26 cm) und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Schnecken 30-35 Minuten goldbraun backen.

3.5.3226

Und wie würdet Ihr sie belegen? Schreibt mir doch gerne mal in den Kommentaren, was Euer liebster Pizzabelag ist. Ich freue mich drauf. <3

Alles Liebe und happy Wochenende.

Sarah