Hallo Ihr Lieben,
wenn wir schon nicht verreisen können, holen wir uns die verschiedensten Gewürze und Gerichte eben zu uns auf den Teller, oder was meint Ihr? Ich habe auf jeden Fall großen Appetit mich bei unserem Essensplan von den Küchen der Welt inspirieren zu lassen. Dabei muss es nicht mal unbedingt klassische Gerichte geben. Manchmal ist es ein Gewürz, mal ein neu-interpretiertes Gericht und mal auch die Zutaten aus einem Gericht. So wie bei diesem Taco-Salat mit Blumenkohl aus dem Ofen. Was daran Taco ist? Für mich auf jeden Fall die Gewürzmischung und somit die Zubereitung des Ofenblumenkohls. Ja, genau, der Blumenkohl wird wieder einmal im Ofen gagart. Dieses Mal mit einer „Enchilada“-Marinade, die so herrlich würzig ist, dass wir sie auch gerne so kurz aufkochen und als kleinen Dip zu Tacos und Co essen. Dieses Mal jedoch wird sie einfach zusammengerührt und leistet dem Blumenkohl im Ofen Gesellschaft.
Blumenkohl aus dem Ofen mit Enchilada-Marinade
Darüber hinaus kommen in den Taco-Salat auch noch Paprika, Kidneybohnen und Mais. Wer rohe Paprika nicht so gut verträgt, kann sie im Ofen auch gemeinsam mit dem Blumenkohl garen. Wir wollten dieses Mal aber bewusst einen Salat essen und so wandert hier alles in eine Schale mit etwas Enchilada-Marinade und darf so lange marinieren bis der Blumenkohl aus dem Ofen kommt. Was Ihr außerdem an Gemüse verwendet, ist völlig Euch überlassen. Ich mag noch ein wenig Gurke, Kirschtomaten und Spinat. Spinat essen wir als Salat lieber als andere Blattsalate. Auch eine Avocado habe ich uns noch in den Salat geschnitten. Wer die nicht mag, lässt sie einfach weg.
Hier noch ein paar Tipps, was Ihr wie ersetzen oder ergänzen könntet:
- Wem Blumenkohl als Sättigungsbeilage nicht reicht, kann gerne auch etwas Naturreis oder Quinoa garen und mit in die Paprika-Masse geben. Der Salat kann so beliebig erweitert werden
- Ihr wollt noch etwas Fleisch dazu? Ihr könnt mit dem Blumenkohl gerne auch etwa 200 g Hähnchenbrustfilet im Ofen backen. Die Marinade ist ebenso lecker für Fleisch geeignet.
- Zu den Bohnen und Mais können sich auch noch Kichererbsen oder schwarze Bohnen gesellen
- Ihr mögt keine Bohnen oder Mais? Lasst sie einfach weg! Der Salat schmeckt auch nur mit Blumenkohl und etwas frischem Gemüse
- Es ist (für Euch) keine Tomaten- und Gurkenzeit? Same here, einfach weglassen und so genießen
- Ihr wollt das Dressing machen aber vegan? Dann nutzt gerne pflanzliche Milch, Joghurt und Creme Fraiche. Das sollte auch klappen.
- Für die Marinade wollt Ihr keinen Ahornsirup verwenden? Die gleiche Menge Honig oder zwei Esslöffel brauner Zucker klappen auch
… Welches Dressing nehmen wir? Ranchdressing!
Ein Ranchdressing aber ohne Mayo! Ihr wisst ja, ich bin kein großer Mayo-Fan, also kommen bei mir Joghurt, Creme Fraiche und Milch zum Einsatz. Ein Ranchdressing wird auch gerne mal mit Buttermilch zusammengerührt. Da ich die allerdings nicht da hatte, musste Milch reichen. Der Joghurt an sich hat allerdings schon diese leicht saure Note, da ist gar keine Buttermilch notwendig. Wichtig: die Zutaten pürieren oder in einen Mixer geben, aber bitte nicht die Kräuter. Dann wird das Dressing eher grün und nicht so typisch Ranchdressing. Wer möchte, kann auch noch einen Spritzer Apfelessig hinzugeben. Uns schmeckt es aber so und mit ein wenig Salz, Pfeffer und Paprikapulver am besten.
Dieser Salat ist wirklich eine Wucht und ich sage Euch, Ofenblumenkohl ist einfach die beste Art Blumenkohl zuzubereiten. Es geht schnell, die Marinade zieht wunderbar in den Blumenkohl und das Aroma des Blumenkohls geht nicht verloren. Diesen Salat wird es auf jeden Fall öfter geben. Es ist für ein ein richtig leckeres und schnelles Feierabendessen und dazu ja sogar noch recht gesund. Wer möchte kann den Cheddar auch weglassen aber mit Cheddar ist natürlich viiiiel besser. 
Rezept für einen würzigen Taco-Salat mit Blumenkohl aus dem Ofen
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Hinweis: Lasst Euch nicht von der langen Zutatenliste beirren. Die Marinade benötigt natürlich einige Gewürze aber ansonsten geht es wirklich schnell. <3
- Für den Blumenkohl:
- 600 g Blumenkohl
- 2 ELTomatenmark
- 1 TL Oregano
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Rosmarin
- 1 EL Ahornisirup
- 1 EL Apfelessig
- 30 ml Olivenöl
- 60 ml Wasser
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 /2 TL Cumin
- 1 Msp. Zimt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- ½ Limette
- 200 g Kidneybohnen
- 150 g Mais
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- ½ Gurke
- 100 g frischen Spinat
- 50 g ger. Cheddar
- 10 Kirschtomaten
- 1 Avocado
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 70 g Naturjoghurt
- 70 g Creme Fraiche
- 20 ml Olivenöl
- 40 ml Milch
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Msp. Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie
- ½ TL Dill
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Für die Marinade Tomatenmark, Gewürze und Kräuter in eine Schale geben. Wasser, APfelessig, Ahornsirup hinzugeben. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Die Hälfte ebenfalls hinzugeben. Die Limette pressen undeinrühren. Alles gut verrühren. ⅘ der Marinade (bis auf ca. 1 EL) über den Blumenkohl gießen und gut verteilen. Den Blumenkohl auf ein Backblech geben und 20 Minuten backen.
- Die restliche Marinade sowie das Olivenöl mit in kleine Streifen geschnittener Paprika, der restlichen Zwiebel und Knoblauch sowie Kidnesbohnen und Mais vermengen. Gurke in Stücke schneiden. Spinat waschen. Tomaten achteln. Avocado in Streifen schneiden (Avocado kein Muss).
- Den Spinat in einer Schale oder auf einem großen Teller anrichtenn
- Darauf die Paprikamasse sowie die Gurke, Cheddar, Tomaten und Avocado anrichten. Zum Schluss den Ofenblumenkohl darauf verteilen und direkt servieren.
- Tipp: Gerne mit Ranchdressing servieren
- Das Dressing hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.
Heute habe ich den Taco-Salat mit Blumenkohl endlich nachgekocht. Wie zu erwarten, ist er megalecker. Den mache ich auf alle Fälle bald wieder, auch das Dressing schmeckt super. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Michaela,
das ist ja wunderbar. Danke für Dein liebes Feedback.
Liebste Grüße
Sarah