Caesar Salad mit Ofenblumenkohl und Caesar-Jogurtdressing

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Hallo Ihr Lieben,

ich liebe Blumenkohl und zähle ihn auf jeden Fall zu meinem liebsten Wintergemüse. Dabei lass ich mir gerne immer mal wieder neue Arten der Zubereitung für ihn einfallen, mag ihn aber auch einfach dampfgegart mit Butterbröseln wie bei Mama und Oma früher. Wie sieht es bei Euch aus? Eine fast ebenso einfache und doch so leckere Art der Zubereitung ist Blumenkohl aus dem Ofen. Dass ich davon ein Fan bin, könnt Ihr Euch gewiss vorstellen, aber nun überlegt Euch mal, wir geben noch kleine Brotstückchen, Knoblauch und Parmesan dazu. Klingt das nicht himmlisch? Und weil das noch nicht reicht, machen wir aus diesem Ofenblumenkohl einen Caesar Salad mit Joghurt-Dressing. Oh my! Dieser Plan klingt für mich fantastisch.

Ich glaube, wir alle können gerade immer mal wieder neue Ideen für den Home-Office-Alltag gebrauchen. Was schnelles, was quasi nebenbei gart und doch gesund ist. So geht es mir zumindest. Nicht immer habe ich die allergrößte Lust aufwendig zu kochen und das muss auch gar nicht sein. Damit es lecker wird, muss man nicht stundenlang in der Küche stehen. Meine Devise ja schon immer: Es muss zwar nach ordentlich Aufwand schmecken aber am besten schnell vorbereitet sein. 😀 Dabei hilft uns auch dieses Mal der Ofen, ein paar Gewürze und ein leckeres Caesar-Joghurt-Dressing, denn ich bin ja absolut kein Fan von Mayo. Da kommt für mich eigentlich immer Joghurt anstelle dessen zum Einsatz.

Ansonsten machen wir es uns auch bei den Croutons einfach. So ein Caesar Salad wird ja (meist) erst mit den Croutons so richtig lecker. Die rösten wir in diesem Fall allerdings nicht in der Pfanne, sondern werfen sie einfach mit auf das Blumenkohl-Blech. Der Blumenkohl wird eh mit Olivenöl, Gewürzen, Frühlingszwiebel und Knoblauch mariniert, da passen die Croutons doch richtig gut dazu. 😀 Hier könnt Ihr beliebig Gewürze dazugeben. Nehmt noch etwas Paprikapulver oder Pfeffer und variiert nach Eurem Gusto. Der Ofenblumenkohl mit oder ohne Croutons lässt sich nämlich auch sehr gut so schlemmen. 😀 Wir lieben ihn noch leicht mit Parmesan gratiniert.

Für alle Veggies: Ich kann Euch Cheddar-Flakes als Ersatz empfehlen. In der veganen Version würde ich auf geröstete Nüsse zurückgreifen. Ich habe veganen Parmesan auch schon mal aus Cashews, Hefeflocken und Knoblauch hergestellt, aber war davon ehrlich gesagt noch nicht soooo überzeugt, da muss ich noch ein wenig am Rezept arbeiten bis ich Euch das ruhigen Gewissens empfehlen kann. Ihr könnt aber natürlich mal im Netz schauen, da gibt es schon einige Rezepte, die Ihr auch ausprobieren könnt oder Ihr greift eben einfach zu gerösteten Nüssen. Das stelle ich mir auch sehr sehr lecker vor. Und wo wir gerade dabei sind, verrate ich Euch natürlich auch noch ein paar weitere Tipps:

• Wer doch ein wenig Fleisch dabei haben will, kann zum Blumenkohl 100 g Bacon (in Würfeln) geben und diesen mitrösten. In diesem Fall würde ich weniger Salz nehmen, weil der doch schon sehr würzig ist
• Neben dem Blumenkohl könnt Ihr auch Brokkoli oder Rosenkohl dazugeben, ich würde die Menge an Kohl identisch halten und einfach einen Teil des Blumenkohls durch Brokkoli und/oder Rosenkohl ersetzen
• Ihr wollt noch ein paar Tomaten und Gurke dazugeben? Nur zu! Das ist das Grundrezept für den Caesar Salad mit Ofenblumenkohl und Ihr könnt ihn nach Belieben ergänzen
• Ihr wollt noch ein paar Extra-Kohlenhydrate? Wie wäre es mit ein wenig Reis oder Couscous dazu? Blumenkohl an sich ist ja schon gut sättigend aber wer möchte, kann etwa 50 g pro Person noch hinzugeben

Ein Rezept für Caesar Salad mit Ofenblumenkohl

Mit diesen Tipps und dem Rezept solltet Ihr gerüstet sein und den nächsten Home-Office und vielleicht sogar Home Schooling Tag genüsslich überstehen. Übrigens bei dem Salat können die Kids doch auch super helfen. Blumenkohl lässt sich ja auch gut ohne Messer verteilen. Das Olivenöl kann von den kleinen Helfern verteilt werden und auf dem Blech greift jeder gerne mit den Händen zum Verteilen. Team Work makes the Dream Work oder in diesem Fall den Caesar Salad besonders lecker. 😉

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Caesar Salad mit Ofenblumenkohl und Caesar-Jogurtdressing

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 2-4 Personen:

• 1000 g Blumenkohl (1 großer Kopf)
• 50 ml Olivenöl
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Salz
• 2 Scheiben Vollkorntoast (oder anderes Brot)
• 100 g Parmesan oder geröstete, gemahlene Nüsse
• 100 g Blattsalat (nach Belieben)

Für das Dressing:

• 150 g Naturjoghurt
• 30 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Worcestersauce (mehr nach Belieben)
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzen, gemahlenen Pfeffer
• 40 g Parmesan oder geröstete Nüsse
• 1 TL gehackte Petersilie
• Saft ½ Zitrone
• 1 Msp Chili

So wird's gemacht

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen teilen und nach Größe in Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Schale geben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in das Olivenöl geben. Petersilie ebenfalls hacken und gemeinsam mit dem Salz einrühren.
2. Das Brot in Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Blumenkohl auf einem Blech verteilen. Olivenöl-Masse gut verrühren und über Blumenkohl und Brot geben, alles gut vermengen. Zum Schluss 50 g Parmesan (oder die Nüsse) darüber streuen.
3. Im Backofen 20-25 Minuten backen. Derweil den Salat waschen und vorbereiten und das Dressing anrühren. Hierfür alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren, abschmecken und die Hälfte zum Blattsalat in eine Schüssel geben, gut durchmengen.
4. Vor dem Servieren den Blumenkohl und das Brot über den Salat geben und mit dem restlichen Parmesan servieren.

Tipp: Für eine Veggie-Version entweder Parmesan durch anderen Käse ersetzen oder in der veganen Version auf Nüsse zurückgreifen. Diese leicht in etwas Olivenöl und Knoblauch anrösten und hinzugeben.

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… und jetzt seid Ihr dran. Ich wünsche Euch ganz viel Freude beim Ausprobieren und bin gespannt auf Euer Feedback. Schickt mir gerne Bilder oder hinterlasst einen Kommentar.

Alles Liebe

Sarah