Hallo Ihr Lieben,
heute möchte ich mich kurzfassen und Euch ganz schnell einen lieben Gruß zum vierten Advent da lassen. Da muss im Knusperstübchen natürlich ein leckerer Kuchen mit im Spiel sein. Dieser Lebkuchen-Cheesecake hat uns den Nikolaus versüßt. Ich habe uns den Kuchen am Abend gebacken und ihn über Nacht gut durchkühlen lassen. So schmneckt uns Cheesecake am besten.
Der Käsekuchen ist gar nicht schwer und richtig schön saftig. Gemeinsam mit dem knusprigen Boden ist er richtig schön weihnachtlich. In den Boden und in die Schokomasse kommt Lebkuchengewürz. Damit es auch noch etwas weihnachtlicher wird, ersetzen wir einen Teil des Zuckers mit Honig oder Zuckerrübensirup. Ihr fragt mich oft, wie der Käsekuchen nicht reißt und schön saftig bleibt. Ich backe ungern im Wasserbad aber was ich tatsächlich immer mache: Ich stelle eine Ofenform mit Wasser auf den Herdboden. Dieser Wasserdampf sorgt dafür, dass die Kuchendecke nicht austrocknet und so schön saftig bleibt und eben nicht reißt. Die Ofenform kann kleiner oder größer sein. Das ist ganz gleich, Hauptsache ist, dass sich der Wasserdampf gut verteilen kann. Aber Vorsicht beim Öffnen der Ofentür! Das ist heiß, hab ich für Euch getestet. 😉
Damit die Käsekuchenmasse auch schön cremig wird, nutzen wir dieses Mal Mascarpone und Frischkäse. Beides zusammen macht den Kuchen besonders cremig. Ihr könnt die Masse in einer kleinen Springform backen, dann bitte nur darauf achten, dass diese höher sein muss. Der Kuchen kann aber auch in einer 26 cm Springform gebacken werden, dann wird er flacher.
So, ich wollte mich ja kurzhalten. 😉 Also kommt hier mein kleiner Gruß zum vierten Advent: Ein cremiger Lebkuchen-Cheesecake. 🙂
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- 300 g Mehl
- 120 g Butter
- 80 g brauner Zucker
- 2 EL Honig
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 Msp. Salz
- 40 g Backkakao
- 50 g Zartbitterschokolade
- 1 Ei
- 600 g Frischkäse
- 200 g Mascarpone
- 180 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
- 3 Eier
- 40 g Backkakao
- 2 EL Honig oder Zuckerrübersirup
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Milch
- 1 EL Lebkuchengewürz
- Die Schokolade schmelzen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und ¾ in die Form auf den Boden und Rand drücken. Kalt stellen. Aus dem Rest kleine Lebkuchenmännchen ausstechen und diese bei 180 °C Ober- und Unterhitze 5-7 Minuten backen.
- Frischkäse, Marcarpone, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke verrühren. Eier verquirlen und unterheben. ⅓ der Masse in eine zweite Schüssel geben. Schokolade schmelzen und gemeinsam mit Backkakao, Honig, Milch und Gewürz unter ⅓ der Masse heben.
- Die beiden Massen abwechselnd auf den Boden schichten. Jeweils 2-3 Esslöffel je Masse auf den Boden geben und so schichten bis die Massen aufgebraucht sind. Bestenfalls mit der Schokomasse abschließen. Mit einem Holzstäbchen die Masse durchfahren und leicht marmorieren.
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Ofenform mit Wasser unten auf den Boden des Backofens stellen. Den Cheesecake eine Stunde backen.
- 30 g Zimtpulver
- 8 g Nelkenpulver
- 1 TL ger. Muskatnuss
- 2 TL Kardamom
- ½ TL Piment
- ½ TL Ingwerpulver
- ½ TL Sternaanis
- Alle Zutaten gut vermengen und in ein Glas füllen. Luftdicht verschließen.
Macht es Euch heute schön. Ich setze mich jetzt zu meinem Liebsten und wir werden ganz in Ruhe frühstücken. 🙂
Alles Liebe
Sarah
Gela says
Ich hatte natürlich kein Lebkuchengewürz zu Hause. Hatte aber schon angefangen… hab dann Spekulatiusgewürz genommen! War MEGA LECKER.
Stephanie says
Danke für das leckere Rezept! Es ist ein wenig aufwändiger, aber durchaus lohnenswert und bei der Familie gut zu Weihnachten angekommen. Habe dazu noch deine leckeren Glühweinkirschen gereicht.
Liebe Grüße
Stephanie
Renate says
Super lecker. Wer den Kuchen nicht nachbackt, versäumt was.
EIN DEKOHERZAL IN DEN BERGEN says
OHHHHHH i lirb KÄSEKUCHEN,,,, und dann einer noch was nach WEIHNACHTEN
schmeckt ,,,,,PERFEKT,,,,
wünsch da no ah feines WEIHNACHTSFEST,,,
bis bald de BIRGIT