Lebkuchen-Cheesecake: Ein Gruß zum vierten Advent

Hallo Ihr Lieben,

heute möchte ich mich kurzfassen und Euch ganz schnell einen lieben Gruß zum vierten Advent da lassen. Da muss im Knusperstübchen natürlich ein leckerer Kuchen mit im Spiel sein. Dieser Lebkuchen-Cheesecake hat uns den Nikolaus versüßt. Ich habe uns den Kuchen am Abend gebacken und ihn über Nacht gut durchkühlen lassen. So schmneckt uns Cheesecake am besten.

Der Käsekuchen ist gar nicht schwer und richtig schön saftig. Gemeinsam mit dem knusprigen Boden ist er richtig schön weihnachtlich. In den Boden und in die Schokomasse kommt Lebkuchengewürz. Damit es auch noch etwas weihnachtlicher wird, ersetzen wir einen Teil des Zuckers mit Honig oder Zuckerrübensirup. Ihr fragt mich oft, wie der Käsekuchen nicht reißt und schön saftig bleibt. Ich backe ungern im Wasserbad aber was ich tatsächlich immer mache: Ich stelle eine Ofenform mit Wasser auf den Herdboden. Dieser Wasserdampf sorgt dafür, dass die Kuchendecke nicht austrocknet und so schön saftig bleibt und eben nicht reißt. Die Ofenform kann kleiner oder größer sein. Das ist ganz gleich, Hauptsache ist, dass sich der Wasserdampf gut verteilen kann. Aber Vorsicht beim Öffnen der Ofentür! Das ist heiß, hab ich für Euch getestet.

Damit die Käsekuchenmasse auch schön cremig wird, nutzen wir dieses Mal Mascarpone und Frischkäse. Beides zusammen macht den Kuchen besonders cremig. Ihr könnt die Masse in einer kleinen Springform backen, dann bitte nur darauf achten, dass diese höher sein muss. Der Kuchen kann aber auch in einer 26 cm Springform gebacken werden, dann wird er flacher.

So, ich wollte mich ja kurzhalten. Also kommt hier mein kleiner Gruß zum vierten Advent: Ein cremiger Lebkuchen-Cheesecake.

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Lebkuchen-Cheesecake: Ein Gruß zum vierten Advent

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Ca. 10 cm hohe 20 cm Springform oder 24 cm Springform

Teig:

• 300 g Mehl
• 120 g Butter
• 80 g brauner Zucker
• 2 EL Honig
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 1 Msp. Salz
• 40 g Backkakao
• 50 g Zartbitterschokolade
• 1 Ei

Füllung:

• 600 g Frischkäse
• 200 g Mascarpone
• 180 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Vanillezucker
• 40 g Speisestärke
• 3 Eier

Schoko-Lebkuchenmasse:

• 40 g Backkakao
• 2 EL Honig oder Zuckerrübersirup
• 50 g Zartbitterschokolade
• 50 ml Milch
• 1 EL Lebkuchengewürz

So wird's gemacht

Für den Teig:

1. Die Schokolade schmelzen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und ¾ in die Form auf den Boden und Rand drücken. Kalt stellen. Aus dem Rest kleine Lebkuchenmännchen ausstechen und diese bei 180 °C Ober- und Unterhitze 5-7 Minuten backen.

Für de Masse:

1. Frischkäse, Marcarpone, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke verrühren. Eier verquirlen und unterheben. ⅓ der Masse in eine zweite Schüssel geben. Schokolade schmelzen und gemeinsam mit Backkakao, Honig, Milch und Gewürz unter ⅓ der Masse heben.
2. Die beiden Massen abwechselnd auf den Boden schichten. Jeweils 2-3 Esslöffel je Masse auf den Boden geben und so schichten bis die Massen aufgebraucht sind. Bestenfalls mit der Schokomasse abschließen. Mit einem Holzstäbchen die Masse durchfahren und leicht marmorieren.
3. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Ofenform mit Wasser unten auf den Boden des Backofens stellen. Den Cheesecake eine Stunde backen.

3.5.3226

Lebkuchengewürz

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 30 g Zimtpulver
• 8 g Nelkenpulver
• 1 TL ger. Muskatnuss
• 2 TL Kardamom
• ½ TL Piment
• ½ TL Ingwerpulver
• ½ TL Sternaanis

So wird's gemacht

1. Alle Zutaten gut vermengen und in ein Glas füllen. Luftdicht verschließen.

3.5.3226

Macht es Euch heute schön. Ich setze mich jetzt zu meinem Liebsten und wir werden ganz in Ruhe frühstücken.

Alles Liebe

Sarah