Muffins in Zupfkuchen-Form: im Weihnachtskleid mit Zimtquark

Hallo Ihr Lieben,

heute habe ich eine ganz besondere Ehre: Ich bin Nummer 14 im Adventskalender der lieben zorra und darf heute ihr virtuelles Türchen öffnen. Hinter meinem Türchen stecken kleine schokoladige Zupfkuchen-Muffins mit Zimtquark. Die sehen nicht nur schön aus, sie schmecken auch so gut, dass ich jede große Torte dafür stehen lassen würde. Damit sie auch ein wenig weihnachtlich aussehen, schnappen wir uns die Ausstecher und legen kleine Sterne auf die Quarkmasse anstelle die Streusel zu verteilen: Kleine Anpassung, große Wirkung. Ich finde die Muffins so tatsächlich noch viel schöner als in ihrer ursprünglichen Form, was meint Ihr?

zorras Adventskalender ist für mich jedes Jahr ein Highlight. Nebst tollen Gewinnen die da auf Euch warten, ist es immer eine herrlich bunte und vielfältige Mischung an Weihnachtsrezeptideen. Schaut unbedingt bei ihr vorbei und macht auch mit bei ihrem Gewinnspiel. Sie gibt sich jedes Jahr so viel Mühe und organisiert diesen Kalender schon so viele Jahre. Ich weiß noch ganz genau, wie ich als „Neuling“ damals dachte. da möchte ich auch einmal mitmachen. Mittlerweile ist es schon fast Tradition für mich dabei zu sein und ich danke Dir, liebe zorra, dass ich auch dieses Jahr wieder dabei sein darf.

Habt Ihr Adventskalender-Traditionen? Was die analogen Adventskalender anbelangt, so habe ich mich als Kind schon auf den ersten gefreut, Im Dezember muss meine Mutter sich immer sehr gewundert haben, egal wie früh ich zur Schule musste, das Aufstehen war mit dem Adventskalender kein Problem. Zum problem wurde eher, dass mein Bruder mir ab und an mein Türchen stibitzte und ich dann in ein leeres Türchen guckte. Wer kennt’s? Als Kind fand ich das natürlich gar nicht lustig aber mittlerweile kann ich darüber sehr gut schmunzeln und wir lachen gemeinsam drüber.

Damals hätten mich die Zupfkuchen-Muffins wohl auch schon versöhnlich gestimmt. Meine Oma hat uns zu Weihnachten auch in Kindertagen Zupfkuchen gebacken. Auch damals mochte ich den Kuchen mit am liebsten. Omi hat ihn in einer Springform ganz klassisch gebacken, aber was ist in diesem Jahr schon klassisch, oder? Diese kleinen Muffins sind eben auch gut, weil Ihr sie ganz unbesorgt auch bei den Nachbarn, bereits portioniert, vor die Tür stellen könnt. Sie sind ein kleiner Gruß aus der Küche und machen großen und kleinen Schokofans Freude. Aber auch allen anderen, denn  sie sind so cremig und lassen sich so gut vorbereiten. Am besten schmecken sie nämlich wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchkühlen können. Dann hat sich die Quarkmasse etwas gesetzt. Die wird durch Quark gemischt mit Mascarpone besonders cremig und lässt Euch in den siebten Zupfkuchen-Himmel schweben.

Damit es aber auch geschmacklich etwas weihnachtlich wird, geben wir sowohl in den Teig als auch in die Quarkmasse etwas Zimt. Wer möchte, kann auch Lebkuchen- oder Spekulatius-Gewürz hinzugeben. Nur übertreiben sollten wir es nicht, damit die Gewürze das Aroma des Zupfkuchens nicht überstrapazieren. Dezent gewürzt schmeckt er für uns am besten. Wer gerne etwas Frucht im Kuchen hat, der kann noch ein paar Kirschen dazugeben. Damit hier bei mir alle happy sind, habe ich die Hälfte der Muffins mit und die anderen Hälfte ohne Kirschen gebacken. So kann jeder frei wählen. Noch ein bisschen weihnachtlicher sehen sie allerdings mit Kirschen aus.

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Zupfkuchen-Muffins im Weihnachtskleid mit Zimtquark

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

12 Muffins:

Teig:

• 250 g Mehl
• 60 g Backkakao
• 120 g brauner Zucker
• 1 EL Zimt oder Lebkuchengewürz
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Msp. Salz
• 150 g Butter
• 70 g Zartbitterschokolade

Quarkfüllung:

• 350 g Speisequark 20 % Fettgehalt
• 150 g Mascarpone
• 15 g Speisestärke
• 1 EL Zimt
• 1 EL Vanillezucker
• 120 g Zucker
• 2 Eier

Außerdem:

• 100 g TK Kirschen

So wird's gemacht

1. Zunächst den Teig vorbereiten. Schokolade schmelzen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. Der Teig soll streuselähnlich sein, ggf. einen Esslöffel Wasser hinzugeben. Gut durchkneten und ¾ der Masse, je Mulde ca. 1 ½ Esslöffel Teig, in die Muffinform geben. Gut am Boden und Rand verteilen und andrücken. Kaltstellen
2. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Für die Quarkfüllung Quark und Mascarpone verrühren. Speisestärke, Zimt, Vanillezucker und Zucker hinzugeben und gut verrühren. Zum Schluss die Eier verquirlen und unterheben. Die Masse in die Muffinmulden geben. Wer möchte kann nun die Kirschen auf die Quarkmasse geben.
4. Zum Schluss den restlichen Teig ausrollen, Sterne o.ä. ausstechen und auf den Muffins verteilen, leicht andrücken und in den Ofen schieben. Die Muffins 30 bis 35 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit den Backofen auf 150 °C herunterstellen.

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Nun hüpft aber schnell rüber zu zorra, die ersten Gewinnspiele sind schon online und ich glaub, da kommt noch was. Viel Spaß beim Mitmachen und weiteren Türchen-öffnen und ebenso herzlich willkommen alle, die heute hier sind um das 14. Türchen zu öffnen.

Alles Liebe

Sarah