Hallo Ihr Lieben,
ich bin im Plätzchenfieber und könnte gerade jeden Abend Plätzchen backen. Dazu mach ich mir immer eine Tasse Tee, höre schöne Musik oder einen Podcast und dann geht’s los. Ich liebe den Duft, ich mag das Verarbeiten der Teige … all das ist ein bisschen wie Meditation und ist bei Kerzenschein besonders schön. So sind auch diese kleinen Knusperpätzchen mit Nougatcreme entstanden. Ich wollte schon so lange mal wieder kleine Knusperstübchen backen und als der Teig im Ofen war, wusste ich: Die müssen einfach gefüllt werden.
Während ich beim Teig eigentlich immer auf ähnliche Zutaten zurückgreife und entweder Mandeln oder Speisestärke zum Teig gebe (so werden sie einfach am besten), variiere und experimentiere ich bei der Füllung. Nun hat uns die Panna Cotta in der Nougat-Lebkuchen-Version ja so gut gefallen, warum nicht auch kleine Plätzchen mit einer solchen Creme befüllen? Hier ein wenig Nussnougat zum Backen (ich schaue da immer in der Backabteilung, das gibt es von den gängigen Marken) und da noch ein wenig Schokolade … zum Schluss mit etwas Sahne verrühren und die Grundmasse steht. Die Sahne sorgt dafür, dass die Masse etwas cremiger und nicht zu fest wird. Auch die Gewürze dürfen nicht fehlen. Hier könnt Ihr nach Belieben Lebkuchengewürz, Spekulatius oder auch einfach Zimt nehmen. Gebt hinzu, was Euch schmeckt.
Was den Teig anbelangt, so ist der sehr einfach zusammengeknetet. Passt aber beim Ausrollen auf, er sollte vorab nochmal kurz geknetet werden und die Arbeitsfläche muss etwas bemehlt sein. Wer keine Lust auf Ausstechen hat: Rollt den Teig zu langen Strängen und schneidet ihn einfach in kleine Taler. So spart Ihr Zeit und könnt die Plätzchen am Ende dennoch befüllen. Easy peasy. 
Ich mag meine kleinen Häuschen ja schon so sehr, aber findet Ihr sie im Puderzuckerriesel nicht auch besonders schön?
Jetzt kommt aber schnell das Rezept, damit Ihr sie pünktlich zum ersten Advent noch vernaschen könnt. Happy Baking.
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- 200 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 80 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 150 g weiche Butter
- 100 g Backnougat
- 50 g dunkle Kuvertüre
- 50 ml Sahne
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Lebkuchengewürz oder Zimt
- Puderzucker
- Alle Zutaten für den Teig zu einem homogenen Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzugeben, wenn er zu krümelig ist, einen Esslöffel kaltes Wasser hinzugeben. 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig etwa ½ cm dick ausrollen, nach Belieben ausstechen. In die Mitte nach Belieben mit einem kleineren Ausstecher ein Herz, Stern o.ä. stechen und leicht daneben auflegen. Circa 10 Minuten bei etwa 180 °C Ober- und Unterhitze backen bis die Ecken leicht beginnen zu bräunen. Der Teig wird erst fest wenn er ausgekühlt ist, daher vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Für die Creme Nougat und Kuvertüre schmelzen. Zucker und Gewürz hinzugeben. Zum Schluss die Sahne einrühren. In die Mitte der Plätzchen etwas Creme geben (1/2 Teelöffel) und ein zweites Plätzchen auflegen, leicht andrücken und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Ich wünsch Euch ganz viel Freude in der Weohnachtsbäckerei. Bei mir geht es gleich mit einem kleinen Rührkuchen weiter. Seid gespannt, Ihr werdet ihn bald sehen.
Liebe Grüße
Sarah
Ich habe schon so viele Rezepte vom Knusperstübchen nachgemacht, aber noch nie einen Kommentar hinerlassen. Bei diesen Plätzchen MUSS ich jedoch etwas schreiben. Auf einer Skala von 1 bis 10 sind die Plätzchen nämlich eine glatte 11 – oder, wie mein Arbeitskollege so schön sagte: „Diese Plätzchen sind verdammt nahe dran an Perfektion“!
Ich finde auch, dass die Häuschen super süss sind. Möchte auch gerne wissen, wo die Förmchen bekommt.
Liebe Grüsse Regula
Wunderschön, wie alle Rezepte. Ich möchte am liebsten alle Rezepte ausprobieren.
Gibt es diese süße Häuschenform zu kaufen und was ist nochmal Backnougat, wo finde ich es?
Dankeschön und einen schönen Abend
Monika
Wow liebe Sarah, die sind ja super süß! Ich habe heute auch die ersten Plätzchen gebacken- Spitzbuben mit Pflaumenmatmalade
Da ich ganz verliebt in deine Häuschenformen bin- kann man die irgendwo kaufen?
Liebe Grüße
Verena
Die sind ja schön!