Kürbis-Falafel und vegane Kürbis Sour Cream in selbstgemachte Pitas eingepackt

Als Dr. Oetker mich fragte, ob ich mir ein herbstliches Lieblingsrezept für die Creme VEGA überlegen möchte, war sofort klar: Es muss irgendwie der Kürbis mit im Spiel sein. Ihr wisst, bei mir kommt bei herzhaften und süßen Gerichten des Öfteren Crème fraîche zum Einsatz: Sei es zum Verfeinern von Saucen, im Käsekuchen oder in so manchem Dip. Da war ich natürlich neugierig, ob mich diese vegane Alternative genauso überzeugen kann. Ja, das konnte sie! In den letzten Wochen habe ich sie ausgiebig getestet und sowohl als Dip aber vor allem auch bei unserer Kürbispasta oder in der Spinatsauce verwendet. Was ich richtig toll finde: Sie macht die Saucen nicht nur herrlich cremig, auch bei hohen Temperaturen gerinnt die Creme VEGA nicht, was natürlich gerade bei Pastasaucen von Vorteil ist. Sie ist auf Sojabasis hergestellt und ich kann ehrlich gesagt in Konsistenz, Aussehen und Geschmack keinen Unterschied zur herkömmlichen Crème fraîche feststellen. Ich mag die Creme VEGA besonders auch im Dip. denn sie ist herrlich aromatisch und mit ein paar Kräutern, meinem liebsten Kürbispüree und einem Spritzer Zitronensaft ist schnell ein leckerer Herbstdip zusammengerührt.

Und wie werden aus einem Kürbis nun Falafel? Ich sage Euch: Auch das ist ganz einfach! Ihr braucht natürlich als erstes wieder Kürbispüree. Das lässt sich am schnellsten und besten im Backofen vorbereiten. Hierfür wird der Kürbis einfach ausgehöhlt und in Spalten geschnitten auf ein Backblech gelegt und weich gebacken. Der Vorteil an Hokkaido: Den könnt Ihr direkt mit Schale essen und das Püree erhält so nicht nur eine knallige Farbe, sondern auch einen intensiveren Geschmack. Ich bereite direkt zum Start der Kürbissaison immer eine große Menge auf Vorrat vor. Eingefroren oder in Gläsern eingeweckt, hält sich das Püree einige Wochen und Monate und Ihr könnt Euch diesen Schritt sparen.

Wenn das Püree erstmal vorbereitet ist, geht’s ganz fix. Für die Falafel benötigen wir natürlich Kichererbsen. Hier verwendet Ihr bitte bereits verzehrfertige. Kichererbsen und Kürbis in Falafel-Form? Das ist schon eine richtig gesunde Angelegenheit und damit das auch so bleibt, frittieren wir die Falafel nicht. Anstelle dessen benetzen wir sie leicht mit Olivenöl und backen sie im Ofen. Dabei werden sie außen knusprig und bleiben innen richtig schön weich. Und wie herrlich es erst duftet. Ich habe unsere Falafel bereits am Morgen vorbereitet. Wir hatten beide noch nichts gegessen und ich sage Euch, Alex hätte das ganze Falafel-Blech wohl am liebsten direkt so pur vernascht.

Aber das wäre ja viiiiel zu schade gewesen, denn so richtig richtig gut sind die Falafel mit dem Dip und ein bisschen Salat. Mein Tipp: Röstet ein wenig mehr Sesam und gebt den mit über den Salat. Wem der Salat nicht reicht, der sollte unbedingt diese kleinen Pita-Fladen backen. Auch die sind gar nicht schwer, der Teig schnell zusammengeknetet und so ein paar selbstgemachte Pitas kann man auch richtig schön mit Gewürzen nach Belieben verfeinern. Eingerollt in die Pitas, natürlich mit einer großen Portion Kürbis-Creme-VEGA-Dip und ein paar Spalten Gemüse schmecken die Falafel mir am allerbesten. Da merkt man auch gar nicht, wie man Stück für Stück ganz schnell ein ganzes Blech verputzt hat.

Pitas, Dip und Falafel sind alle vegan. Das muss es für mich nicht sein aber ich finde es auch nicht schlecht, wenn es das ist. Jetzt verrate ich Euch aber ganz schnell alle Rezepte und dann heißt es ran an Kürbis und Creme VEGA und ausprobieren.