Mediterrane Galette: Sommer auf dem Teller

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Hallo Ihr Lieben,

der Sommer zeigt sich hier im Norden gerade von seiner allerschönsten Seite. Nicht nur das Wetter, sondern auch die Auswahl an Obst und Gemüse machen derzeit doch einfach richtig Spaß, oder? Wenn Tomaten so richtig schön süß und aromatisch sind, müssen wir sie einfach in allen Variationen naschen, verbacken und verkochen. Wie gut, dass Tchibo* gerade jetzt die Themenwoche „Leckeres vom Land“ herausbringt und mit ihr allerlei nützliche Helfer zum Backen und Kochen.

Ihr wisst, ich bin seit Kindertagen großer Tchibo-Fan und schon meine Ma hat Woche für Woche die neuen Lieblingsstücke begutachtet. Als Tchibo mir diese Themenwoche schickte, konnte ich mich gar nicht so richtig entscheiden, was ich für ein mein neues Rezept gerne haben möchte. „Geht auch alles?“ 😉 Von tollem Emaille-Geschirr, über gusseiserne Bräter bis zum Römertopf: Diese Woche, ab 11. August 2020, findet Ihr bei Tchibo in allen Läden und online wirklich alles, was unser Foodie-Herz höher schlagen lässt. Ich habe tatsächlich auch schon die Emaille-Backformen und liebe sie nicht nur zum Backen, sondern auch, um zum Beispiel Eis einzufrieren. Dazu dieses schlichte Design, die erdigen Farben: Leckeres vom Land mit Tchibo? I like!

Am Ende habe ich mich doch für die schönen Emaille-Teller, die Leinentischdecke,  Dosierschaufeln und ein neues Nudelholz entschieden, denn mehr brauche ich fast nicht für mein allerliebstes Rezept für einen gemütlichen Sommerabend auf der Terrasse: Heute gibt es eine Galette mit Tomaten, natürlich mediterran gewürzt, quasi die Sonne auf dem Teller und dazu so schnell vorbereitet und gebacken! Die Tomaten liegen kuschelig auf einer Creme aus Ricotta und Gewürzen und alles ist eingebettet in einen knusprigen Teig verfeinert mit Parmesan und Mandeln. So herrlich würzig, den Teig könnte ich auch als Cracker naschen. 🙂

Was ist nun eine Galette? Eine Galette ist wie eine Tarte, nur braucht Ihr hierfür keine Form, sie wird einfach direkt auf dem Backblech gebacken. Es gibt sie in süß und wie hier in herzhaft. Damit die Zutaten trotzdem zusammenhalten, werden die Ränder leicht überschlagen. Quasi eine Freestyle-Tarte und dabei so hübsch. Ich finde, die Galette passt perfekt zu einem rustikalen Sommerdinner im Freien. Also auch perfekt zu einer Landpartie. Wer ein Stück probiert hat, will gewiss noch ein zweites … und ein drittes. Am Ende merkt man gar nicht, wie schnell dieser Leckerbissen aufgegessen ist und ist fast schon ein bisschen traurig, dass man nicht doch direkt zwei Galette in den Ofen geschoben hat.

Ein weiterer Vorteil an dieser herzhaften Tarte: Ihr könnt sie direkt aus dem Ofen servieren, sie schmeckt aber auch kalt. Einfach ein bisschen Parmesan oder Feta drüber streuen und als kalten Snack servieren. Das habe ich für Euch an meinem „kalt/warm“-Kritiker Nummer 1 getestet: Alex mag ja an sich alles, was warm ist, heiß! Lauwarm geht gar nicht und wird eher als kalt deklariert. Wir haben den Rest der Galette am nächsten Tag allerdings kalt gegessen und auch wenn der Herr zunächst etwas skeptisch war: Am Ende hat es uns beiden geschmeckt. Sag ich doch. 😉

Ihr könnt die Galette also nach Herzenslust vorbereiten und Euren Liebsten genau dann servieren, wenn der Hunger richtig groß ist. Dazu ein kühler Drink, gute Musik und der Sommerabend kann eingeläutet werden. Übrigens: ich bin ganz großer Fan der Leinentischdecke, solch ein weicher Stoff, groß genug für viele Tische und die Farbe passt doch perfekt zu der Sommer-Galette. It’s a match. 🙂

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Mediterrane Galette: Sommer auf dem Teller

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 200 g Weizenmehl (Type 550)
• 100 gemahlene Mandeln
• 40 g geriebener Parmesan
• 2 EL frischen, gehackten Basilikum
• 1 TL frischen, gehackten Rosmarin
• 1 TL frischen, gehackten Oregano
• 1 TL Salz
• 140 g Butter
• 1 kleines Ei
• Für die Füllung:
• 150 g Tomaten
• 200 g Ricotta
• 100 g geriebenen Käse
• 1 Ei
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL frischen, gehackten Basilikum
• 1 TL frischen, gehackten Rosmarin
• 1 TL frischen, gehackten Oregano
• Nach Belieben 50 g frischen Spinat
• 30 g Pinienkerne
• 1 Eigelb + 2 EL Milch
• 1 EL Sesam
• 40 g geriebenen Parmesan

So wird's gemacht

1. Für den Teig Mehl, Mandeln, Parmesan, Kräuter und Salz vermischen, Butter in Stücken mit dem Ei hinzugeben. Alles zu einem homogenen Teig verkneten. Im Kühlschrank zwischenlagern.
2. Die Tomaten halbieren, mit etwas Salz berieseln und ziehen lassen.
3. Für die Füllung Ricotta, Käse und Ei in eine Schüssel geben und verrühren. Knoblauch fein hacken und mit den gehackten Kräutern sowie Spinat in die Füllung geben.
4. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
5. Teig zwischen zwei Streifen Backpapier zu einem Kreis ausrollen (ca. 30 cm). In die Mitte des Kreises die Füllung geben und verteilen, dabei etwa 2 cm zum Rand frei lassen. Auf die Masse die Tomaten mit der Schnittseite nach oben verteilen. Mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.
6. Den Rand leicht über die Tomaten klappen. Zum Schluss Eigelb und Milchverquirlen und den übergeklappten Rand damit bestreichen. Den Sesam am Rand verteilen.
7. Galette für 25-35 Minuten goldbraun backen. Direkt servieren. Kann aber auch kalt gegessen werden.

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… nun kann ich mich gar nicht entscheiden, was ich als nächstes mit den schönen Dingen aus „Leckeres vom Land“ von Tchibo  machen soll. Vielleicht brauche ich doch noch den Bräter? Oder die süßen Kochtöpfe? Die Pfannen mit dem tollen Holzgriff? Oh und diese Auflaufform steht auch ganz oben auf der Wunschliste. So viele schöne Sachen, schaut gerne einmal vorbei. Am besten backt Ihr Euch vorher schon die Galette. 🙂

Ich wünsche Euch eine schöne Zeit und alles Liebe

Sarah

*Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Tchibo entstanden. Vielen Dank für die schöne und langfristige Kooperation.