Hallo Ihr Lieben,
Frühstücken gehört für uns am Wochenende einfach dazu und gerade in den letzten Wochen hat sich eine neue Tradition entwickelt: das späte Frühstück. Erst wird hier und da herumgepuzzelt, Sport gemacht und vielleicht noch das eine oder andere eingekauft und dann fast zur Mittagszeit setzen wir uns gemütlich an den Frühstückstisch. Da kann man dann auch gerne mal mit ein paar selbstgebackenen Brötchen experimentieren. Zeit hab ich ja „genug“. Eines unserer liebsten Brötchenrezepte in den letzten Wochen sind diese easy peasy Baguette Brötchen, die sogar ganz ohne kneten auskommen!
Mein easy peasy Baguette-Rezept habe ich Euch ja auch schon ab und an gezeigt und genau davon sind diese Brötchen auch adaptiert. Was als ganzes Brot klappt, sollte doch auch als Brötchen klappen, oder? Mir macht hier ja vor allem das Zubereiten allergrößte Freude. Ja, es wird klebrig, nein, das ist gar nicht schlimm! Im Gegenteil, umso größer das Verhältnis Mehl und Wasser umso besser werden die Brötchen – so meine Erfahrung. Nun bin ich ja wirklich keine Brot-Expertin und Ihr werdet mich wohl nie Sauerteig ansetzen hören (Na gut, sag niemals nie) aber Hefeteig liebe ich und wenn Brötchen backen einfach ist, dann her damit! Nachdem es beim ersten Mal eigentlich nur ein spontaner Versuch war, kamen noch einige Male dazu und jedes Mal waren Alex und ich einfach so begeistert von den Brötchen, dass sie nun im Knusperstübchen landen müssen.
Ich weiß, es gibt hier schon einige Brötchen-Rezepte und alle sind auf ihre Art toll aber das hier ist gewiss das Rezept mit den wenigsten Zutaten aber gleichzeitig auch der größten „Fluffigkeit“ und erst diese knusprige Kruste! Der Trick dabei: Sie werden ähnlich heiß gebacken wie Pizza und dürfen unter Wasserdampf nochmal ordentlich in die Höhe gehen. Mein Baguetteblech will ich dafür nicht missen und dabei landete das bislang bei uns oft im Keller. Nun steht es hier in der Küche direkt griffbereit und darf auch gleich wieder zum Einsatz kommen.
Viele Tipps braucht Ihr für dieses Rezept eigentlich nicht. Wichtig ist, dass Ihr nicht panisch werdet wenn der Teig klebriger ist als Ihr es gewohnt seid. Das muss wirklich so. Wenn Ihr den Teig später auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzt und ihn zu einem langen Strang eindreht, erhält er diese Mehlzeichnung und die Brötchen werden einfach nur perfekt. Und selbst wenn sie nicht alle gleichmäßig aussehen, sie schmeclen großartig. Ich schneide die Brötchen manchmal vorsichtig ein, damit sie oben auseinander brechen, das klappt bei diesem Teig am besten mit einer Schere. Ich lass es aber auch ganz oft weg, also Pflicht ist es nicht. 
Rezept für Baguette-Brötchen ohne Kneten
Wichtig ist, dass Ihr etwas Zeit mitbringt oder aber aber Ihr versucht Euch an der Über-Nacht-Methode. Hier könnt Ihr den Teig am Abend vorbereiten, nehmt ruhig etwas weniger Hefe denn der Teig hat ja auch ein bisschen mehr Zeit zum Ruhen und lasst ihn im Kühlschrank gut abgedeckt schlafen. Am nächsten Morgen könnt Ihr so weitermachen wie beschrieben.
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- 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe (Bei Über Nacht reichen ⅔ der Hefe)
- 330 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Honig
- 420 g Weizenmehl (Type 550)
- ½ TL Salz
- Hefe, Wasser und Honig in eine Schale geben und gut verrühren. Anschließend Mehl und Salz hinzugeben und mit einem Holzlöffel verrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig ist sehr klebrig, das soll so! Eine kleine Schale mit Wasser vorbereiten und die Finger immer wieder nass machen, den Teig mit den nassen Händen von dem Schüsselrand lösen und mit etwas Wasser bedecken. Abdecken und 180 Minuten ruhen lassen.
- Hier reichen 60 Minuten ruhen lassen, dann gut abdecken und im Kühlschrank etwa 8-12 Stunden ruhen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen. In den Backofen eine kleine Ofenform mit etwas Wasser geben, das verdampfen soll.
- Die Arbeitsfläche sehr gut bemehlen und den Teig auf das Mehl geben. Den Teig auch auf der Oberseite leicht bemehlen. Die Hände wieder nass machen und den sehr klebrigen Teig mit den nassen Händen zu einem langen Strang ein- und auseinanderdrehen. Diesen Strang in acht Teile teilen. Das Baguetteblech leicht bemehlen. Die Hände nochmal nass machen und die Teile mit minimalem Abstand auf das Baguetteblech geben. Brötchen 20 Minuten ruhen lassen.
- Den heißen Backofen vorsichtig öffnen und die Brötchen 12-18 Minuten goldbraun backen. Gegen ein Brötchen klopfen, wenn es hohl klingt, ist es fertig. Leicht abkühlen lassen und vom Blech lösen.
- Alternativ kann auch ein normales Blech verwendet werden, hierfür mit einem Backpapier kleinenWände falten und die Brötchen in die Zwischenräume legen.
Na, was meint Ihr? Die gehen doch wirklich einfach, oder? Also ran an den Teig und Brötchen backen.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß und schreibt gerne, wie sie Euch schmecken.
Alles Liebe
Sarah
Ich backe diese Brötchen mit T65 und etwas mehr Salz. Easy going Rezept … sehr empfehlenswert
Liebe Sarah,
Dankeschön für das Rezept, einfach perfekt, bei uns gibt es die Brötchen einmal die Woche, lecker.
Viele Grüße Tatjana
Hallo, ich würde das Rezept gerne ausprobieren… Ofen auf 250 grad vorheizen verstehe ich… aber bleibt diese hohe Temperatur den ganzen backprozess? Oder wird die Hitze reduziert? Sorry für die Frage… kann nichts finden das meine Frage beantwortet
Danke
Liebe Michaela,
ja, die Temperatur bleibt so heiß.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo,
die Brötchen gab es heute zum Frühstück. Die Zubereitung mit Übernachtgare war sehr einfach. Leider war mein Teig so weich, dass an rollen oder drehen nicht zu denken war. Hab dann einfach Stücke abgeteilt und aufs Baguetteblech plumpsen lassen. Geschmacklich waren sie gut, besonders die Kruste.
Heute nochmal gebacken mit Dinkelmehl 630 und entsprechend weniger Wasser – so ließ sich der Teig gut verarbeiten. Nur die Salzmenge werde ich beim nächsten Mal erhöhen.
Hallo Sarah,
meeeega geiles Rezept. Mach das jetzt seit einem Jahr immer wieder und egal wo hin ich es mit nehme, jeder liebt dir Brötchen.
Hab Baguettstangen zum Grillen gemacht und ein paar Minuten vor vollendung, noch eingeschnitten und mit Kräuter- und Knoblauchbutter besteichen, das Ergebnis ist auch mega.
Auf jedenfall danke für dieses Rezept.
LG vom Bodensee
Liebe Sarah,
die Brötchen sind der Hammer.
Habe nicht nur die Brötchen schon oft gebacken, sondern auch das Rezept oft kopieren müssen.
Dankeschön
Liebe Sarah,
was soll ich sagen, die Brötchen sind der absolute Hammer
Sie sind fix zubereitet und schmecken unglaublich lecker.
Unser Besuch war von den Brötchen ebenfalls total begeistert sodass ich das Rezept direkt weitergeleitet habe.
Heute versuche ich mal Baguettes aus dem Teig zu machen wird sicherlich auch super gelingen.
1000 Dank für dein Rezept
LG Dori
Hallo ich bin gespannt den Teig lass ich jetzt ruhen ob er auf geht ?? JAJA MORGEN geht’s weiter bin so art hobbikoch
Hallo Sarah, gestern Deine Brötchen gebacken! Der Teig ist wirklich sehr klebrig, aber mit nassen Händen und dem Mehl ist der Teig überhaupt kein Problem. Sie schmecken total lecker. Auch sind sie nachdem einfrieren und aufbacken die ersten Brötchen, die genau noch so sind wie frisch! Das einzige Manko, meine Brötchen sind nicht aufgegangen, sind kleine Fladenbrote geworden. Was habe ich falsch gemacht? Habe alles nach Rezept verarbeitet, außer, dass sie geformt etwas länger standen, keine 20 Minuten.
Hallo Sarah
Hab deine Brötchen heute nachgebacken mit der Übernacht Variante.Leider sind meine überhaupt nicht knusprig,geschmacklich gut aber weich.Habe wie du sagst Wasser unten reingestellt und sonst auch alles genau befolgt.Weisst du vielleicht,wo der Fehler liegen könnte
Hallöle Sarah!
Conny
Bin vor ein paar Tagen über dein Rezept gestolpert und es hörte sich sooo gut an! Ich habe also gestern Abend die ÜberNachtVariante vorbereitet und heute morgen die Brötchen gebacken. Was soll ich sagen?! Ohne viel Aufwand – perfekte Frühstücksbrötchen! So gefällt mir das! Und meiner Familie haben sie geschmeckt. Ich werde das nächste Mal nur ein bisschen mehr Salz nehmen.
Deine Anleitung fand ich super. So erschrickt man nicht, weil der Teig ja wirklich sehr sehr klebrig ist. Hab’s trotzdem alles gut hinbekommen und dieses rustikale Aussehen macht auf dem Tisch schon richtig was her.
Vielen lieben Dank für dieses Rezept! Bei uns steht es ab sofort in der Favoritenliste
Schönen Sonntag
Ciao Sarah,
ich lebe in Italien und habe
mit Manitoba Mehl gebacken.
Super Ergebnis, locker, leicht und
lecker. Ich habe aus dem Teig ein
Baguette und vier Brötchen( alles zusammen) gebacken. Nächstes Mal
werde ich den Teig über Nacht machen. Leider kann man keine Fotos mehr posten. Schade. Danke
LG aus Italien Bettina
Ich habe sie heute das erste Mal gemacht.hab 3 lange baguettes gemacht. Bin gespannt wie sie schmecken.
Hallo!
Habe gerade den Teig vorbereitet. Leider habe ich keine Umluft bei meinem Ofen. Wie kann ich es sonst backen bei Heißluft oder Ober- Unterhitze?
Liebe Grüße und schönen Sonntag!
Vielen Dank für dein super leckeres Rezept. Mittlerweile sind es unsere Lieblingsbrötchen. Kann mein deine Brötchen auch ausschließlich mit Dinkelmehl backen? Bräuchte es dann mehr Wasser?
Viele Grüße
Hallo Kerstin,
Ich backe sie immer nach diesem Rezept und nehme die gleiche Menge Dinkelmehl…funktioniert super.
Ich hab sie heute ausprobiert mit Übernachtgare. Super lecker und fluffig. Ab Sofort „MEIN“ Rezept.
Danke!
Liebe Sarah, vielen lieben Dank für das wunderbare Rezept. Ich habe es bereits zweimal gemacht.beide Male allerdings mit Weizenvollkornmehl. Einmal mit drei Stunden und einmal über Nacht und es war jedesmal richtig klasse. Heute Morgen haben wir die frischen Brötchen genossen. Meine Kinder waren restlos begeistert. Am besten schmecken Ihnen die Brötchen mit guter Butter und Salz.
LG Anna
Hallo Sarah, ich habe deine Baguette-Brötchen jetzt schon zweimal gebacken. Super einfach und sooo lecker! Ich backe mit Übernachtgate. Abends, oder sogar nachts 2 Uhr
bereite ich den Teig zu und dann wird er ca. 10 Stunden später gebacken.
Die Brötchen kann ich auch nachts ansetzen, weil sie nicht mit der Küchenmaschine ( Lärm geht nachts nicht!) bearbeitet werden.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept. Liebe Grüße
Silke
Wir kamen aus dem Urlaub und hatten vergessen Brot zu kaufen. Da es schnell gehen mußte, habe ich die Trockenhefe auf 10g erhöht und einen Teelöffel Zucker hinzugefügt. Honig habe ich auch nicht verwendet. Die Baguettes wurden 1A, obeohl ich eigentlich Fan der langen Teigführung bin. Top!
Liebe Sarah, das Rezept ist wunderbar. Ich hab es durch Ahornsirup veganisiert und sie sind so köstlich. Für die Schönheit muss ich noch etwas üben, aber das schadet zum Glück nicht dem Geschmack. Deine Homepage ist so toll aufgebaut und sieht so toll aus – da probiert man sehr gerne deine Rezepte aus. Vielen lieben Dank dafür.
Liebe Grüße Painda
Liebe Sarah, kann ich auch zusätzlich mit lievito madre arbeiten? Wenn die Kühlschrankgare mache, kann ich sie aus dem Kühlschrank sofort backen?
Meine Familie und ich lieben die Brötchen und ich muss sie im Prinzip jedes Wochenende backen. Uns schmecken schon fast keine fertigen Aufback-Brötchen mehr, weil diese so lecker sind.
Ich habe bisher immer 630er Dinkelmehl und die Über-Nacht-Methode angewandt und die Brötchen waren jedes Mal ein Traum!
Inzwischen haben auch schon meine Eltern und Schwiegereltern das Rezept bekommen, weil wir so davon schwärmen
Von uns also eine ganz klare Empfehlung!
Meine Familie und ich lieben die Brötchen und ich muss sie im Prinzip jedes Wochenende backen. Uns schmecken schon fast keine fertigen Aufback-Brötchen mehr, weil diese so lecker sind.
Ich habe bisher immer 630er Dinkelmehl und die Über-Nacht-Methode angewandt und die Brötchen waren jedes Mal ein Traum!
Inzwischen haben auch schon meine Eltern und Schwiegereltern das Rezept bekommen, weil wir so davon schwärmen
Von uns also eine ganz klare Empfehlung!
Weltklasse…!
.
Ich habe Dinkelmehl verwendet, Leinsamen und Flohschalen untergemischt und den Teig in der Küchenmaschine 15 Min langsam rühren lassen. Super lecker
Danke für dieses wunderbare Rezept
.
Die gibt es jetzt öfter, ganz bestimmt sogar.
Freue mich wie Bolle darüber.
Das Leben ist schön
Liebe Grüße
Slavi
Auf der Suche nach einem Baguette Rezept, bin ich auf diese knusperstübchenseite gelang und wurde fündig. Habe gleich Teig für den nächsten Tag, Ostersonntag zubereitet und war ganz gespannt ob sie was werden, Das sind sie. Nächstes WE grillen wir da back ich das Knoblauchpfannenbrot und das Bärlauchkräuterbrot. Bin schon sehr gespannt.
Ich habe auch Dinkelmehl genommen und etwas mehr Salz als angegeben. Die Brötchen sind die besten, die ich bis jetzt gemacht habe. Ich kann mir auch gut vorstellen daraus 2 lange Baguettes zu machen statt 8 Brötchen.
Mega lecker
Liebe Sarah,
. Auch die Mädels und der Mann begeistert. Sicherlich nicht das letzte Rezept 
. Wünsche dir schöne Oster-Tage 
.
Vielen Dank für das tolle Rezept, so schnell sind am Morgen super leckere und knusprige Brötchen auf den Tisch gezaubert
Liebe Grüße
Sandra
Liebe Sarah,
. Auch meine Mädels und der Mann begeistert. Nicht das letzte Rezept von Deiner Seite 
!
Vielen Dank für das tolle Rezept! So einfach sind am Morgen super leckere und knusprige Brötchen auf den Tisch gezaubert
Wünsche Dir schöne Oster-Tage.
Liebe Grüße
Sandra
Hallo liebe Sarah,
vielen Dank für das tolle Rezept. Diese Brötchen muss ich unbedingt backen! Welches Baguette-Blech benutzt du? Die, die ich bisher gefunden habe, haben alle eine niedrigere Temperaturtoleranz als 250°.
Liebe Grüße
Barbara
Hallo, hat jemand schon Erfahrungen bei den Brötchen mit Einfrieren und wieder auftauen? Schmecken die tollen Brötchen dann noch? Will sie heute vorbereiten und morgen backen und dann frisch einfrieren. Vielen Dank im voraus für Eure Kommentare.
Geniales Rezept! Die Brötchen schmecken fantastisch und sehen auch noch super aus. Besser als vom Bäcker
Hallo liebe Sarah,
Vielen Dank für das super Rezept habe es ausprobiert mega lecker ein Genuss und so easy
Lg
Geniales Rezept! Bin richtig begeistert
vielen Dank!
Es ist Samstagmorgen und ich genieße gerade diese tollen Brötchen! Ich bin ja bei Kommentaren immer etwas skeptisch und schreibe auch selten welche…hier und heute kann ich gar nicht anders!
Die Brötchen sind MEGA! Und wirklich total easy, ich habe die über-Nacht-Variante gemacht und die doppelte Menge Salz genommen. Perfektes Ergebnis! Ach ja, ich habe 50% Bioweizenmehl und 50% Biodinkelmehl benutzt.
Also, Rezept UNBEDINGT nachbacken
Okay wow, liebe Jessica. Das ist ja so schön, dieses Feedback (am Sonntag) zu lesen. Danke für Dein schönes Feedback und die Mehlmischung habe ich auch schon so ausprobiert und kann nur bestätigen, es klappt und ist so lecker.
Liebe Grüße
Sarah
Die Besten Brötchen und so easy über Nacht zu machen. Es gibt doch nichts besseres als der Duft von frisch gebackenen Brötchen am Morgen.
Und mein Baguetteblech ist jetzt auch mal wieder im Einsatz.
Dankeschön
Wow, das ist ja großartig, liebe Sabine. Danke für Deine lieben Worte. Das Baguetteblech ist hier mittlerweile auch deutlich mehr im Einsatz.
Danke für das tolle Rezept!
Wenn ich sie als Brot probieren möchte, nehm ich dann die gleiche Menge und wie lange muss ich sie backen?
Hallo Sarah und Hallo Sabine, diese easy-going Brötchen sind auch mein Favorit beim Wochenend Frühstück. Freitag Nacht schnell nebenbei zusammen gerührt (man braucht wirklich keinen Mixer) und morgens zwischen Zähneputzen und Cappuccino fertig gemacht. Dabei ist der Teig so wandelbar! Ob mit Buttermilch (weicher und saftiger) oder allerlei Körner mit rein drehen und oben drauf (Kürbis, Sesam, Mohn,…) ALLES funktioniert und ist dabei soooo lecker und wunderhübsch. Mein Baguette Blech muss ich immer ganz viel mehlen!
Liebe Sarah,
habe heute meine ersten Brötchen gebacken
Dank Deiner Anleitung hat es super funktioniert.
Kamen „knackig“ aus dem Ofen…
Nur nach kurzer Zeit wurden sie Weichbildes etwas wabbelig… woran kann es liegen?
Lieben Gruß
Silke
Hey liebe Silke,
echt? Das ist ja seltsam. Waren sie vielleicht noch nicht ganz gar? Eigentlich sollten sie knusprig bleiben. Mhhhh
Soooooooooooooooo lecker!!!
Ich liebe dieses Rezept. Mit der Über-Nacht-Gare ist der Teig am nächsten Morgen perfekt.
Habe sie schon mindestens 6x gebacken. Gelingen immer und sehen aus wie vom Handwerksbäcker und schmecken auch so!
Vielen Dank für’s Teilen!
Ach wie schön, liebe Corina. Das freut mich so so sehr. Danke für Deine lieben Worte.
Liebste Grüße
Sarah
Liebe Sarah, gleich wandern die Brötchen in den Ofen. Ich bin schon sehr schr gespannt.
Ich war entspannt mit dem Kleben und habe den Teig nach dem gehen nicht noch einmal durchgeknetet. Ich hoffe, das war richtig. Ausschütten, Strang drehen, fertig! Ging auch ganz gut.
Meine Frage nun – hast du Erfahrung beim Backen dieser Brötchen auch mit O/U-Hitze? Mein Backofen hört leider bei 250 Grad auf. Bei O/U müsste ich eigentelich 270 Grad einstellen. Ich hoffe, sie werden trotzdem schön knusprig.
LG Annett
Die Brötchen sind super super super toll und in der über-Nacht-Variante das einfachste was es überhaupt gibt!
Hab sie auch schon mit anderen Mehl gemacht und mit Körnern, Kräutern, etc… es ist immer ein Hochgenuss!
Danke für das tolle Rezept. Schmecken sehr gut, sind super knusprig und innen schön locker. Etwas mehr Salz werde ich beim nächsten Mal hinzugeben. Liebe Grüße, Heike
Das Rezept ist Spitze! Die Schale mit Wasser für die Finger ist ein guter und wichtiger Tipp!!!.
Ich habe 170g Roggenmehl 997+250g Weizenmehl 550+ 1 Würfel Hefe verwendet. Das Ergebnis : hervorragende Baguette Brötchen. Es waren insgesamt 6 Stück dabei herausgekommen. Einfach umwerfend, aussen kross und innen weich! Danke für das Rezept!
Liebe Sarah
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es die Tage entdeckt und gleich heute morgen, nachdem es über Nacht im Fridge geruht hat, gebacken. Wir waren alle begeistert. Endlich ein Rezept, welches einfach ist, gelingsicher, die Backware auch wirklich so rauskommt wie auf den Bildern. Ich habe schon die nächste Ladung angesetzt. Die backe ich aber gleich heute. Werde ich weiterempfehlen. Vielen Dank und Liebe Grüße
Kim
Hallo Sarah.
Ich habe eine Frage bzgl des Backofens.
Wir haben leider noch einen alten Herd der nur Ober und Unterhitze kann.
Sollte das ein Problem werden??
Hast du da Erfahrung mit deinem Rezept?!?!
Kann ich den Teig auch ganz normal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech backen? Ist das ein großer Unterschied zu dem Baguetteblech .
Liebe Grüße
Diana
Kann ich den Teig auch mit der Küchenmaschine kneten?
Die sehen mega lecker. Kann man diese auch ohne das Backblech was du hast machen? Muss es mir erstmal kauf. Lg Melanie
Liebe Sarah,
vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ich habe es gestern für das Silvester Fondue ausprobiert und aus der Menge 2 Baguettes & 4 Brötchen gebacken.
Super einfach und super lecker.
Und die restlichen Brötchen waren heute zum Frühstück immer noch top!
Ich wünsche Dir ein schönes und gesundes Jahr 2021.
Viele Grüße,
Silke
Liebe Sarah
Die Brötchen sind sehr gut gelungen und schmecken lehr lecker.
Liebe Sarah!
Habe dieses Rezept schon mehrmals nachgebacken, allerdings mit Dinkelmehl Type 630 ( weil wir seit Jahren kein Weizenmehl mehr benutzen) die Brötchen sind sehr lecker und als Baguette zum Grillen auch klasse. Danke schön für all die tollen Rezepte
Liebe Grüße
Janni
Hallo, ich benutze auch kein Weizen
hadt du sonst alles 1:1 gleich gemacht?
Liebe Grüsse
Hallo Sarah,
die Brötchen sind super!!
Tolles Rezept!!!
LG Uschi
Liebe Sarah,
die Brötchen sind der Knaller!
Sehen nicht nur aus wie frisch vom Bäcker, nein sie schmecken auch so.
Wenn es nach meiner Tochter geht kann ich die jeden Tag backen.
Danke für das Mega Rezept!!!
Superlecker – vielen Dank fürs Rezept! Ich bin eigentlich eher die Sauerteig-bäckerin und hab auch keine Angst vor aufwändigen Rezepten. Aber einfach über Nacht pünktlich auf den frühstückstisch und dann so lecker – mega ?
Habe schon öfter das Rezept gemacht, mal als Baguette mal als Brötchen. Wird immer klasse! Vielen Dank.
Absolut genial und lecker! Super schnell gemacht und das klebrige ist echt nicht so schlimm wie es sich anhört! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich nochmal. Habe doch noch das richtige Mehl bekommen. Das Rezept ist so wahnsinnig toll geworden. I‘m in love. Danke ?
Liebe Grüße, Gerda
Liebe Sarah, ich würde gerne die Brötchen backen, bekomme aber kein 550 er Mehl. Geht es auch mit 405 oder 630 Dinkel?
Liebe Grüße und danke für das tolle Rezept ?
Gerda
Liebe Sarah!
Herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept. Die Baguettebrötchen sind einfach Spitze!!! Es entstand folgendes Rezept von mir daraus:
170g Roggenmehl 997+
250gWeizenmehl 550g + 1 Würfel Hefe+ 330ml Warmes Wasser. Mehle gemahlen aus der ansässigen Mühle vor Ort. Dann verfahren nach Deiner Anleitung. Aussen knusprig und innen weich einfach ein Genuss. Außerdem sehr unkompliziert in Herstellung.
Ganze liebe Grüße Gina!
Liebe Sarah,
Ich habe die Brötchen heute nachgebacken und sie sind super.
Das nächste Mal probiere ich es über Nacht und dann zum Frühstück.
Viele Grüße Diana
Liebe Sarah,
die Baguette Brötchen waren einfach so fein und superknusprig. Und dabei supereasy in der Zubereitung.
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept.
Herzliche Grüssli aus der Schweiz
Christine
Danke für das Rezept, allerdings mit Oberunterhitze wird es schön Braun.
Mit Umluft bin nicht zufrieden.
Ausprobieren muss jeder, wie es am besten ist.
Vielen Dank.
Lilia
Gehen die wirklich nur über nacht? Oder kann ich sie auch eine stunde ruhen lassen?
Hey Olivia,
ich habe doch beide Optionen beschrieben? Wenn du sie am gleichen Tag backen möchtest, lass sie bitte 3 Stunden abgedeckt ruhen.
Liebe Grüße
Sarah
Großartiges Rezept, danke!
Die Brötchen sehen wunderbar aus und ich würde sie gerne probieren. Meinst du, ich kann den Honig durch was anderes ersetzen (hab ein Baby daheim, dass zwar mitisst, aber noch zu jung für Honig ist). Danke vorab und viele Grüße – danke für die tollen Rezepte ?
Hey liebe Betina,
in dem Fall nimm bitte einen Esslöffel Zucker oder darf es das auch nicht? Ist ja bei der Teigmenge nur ganz wenig aber notwendig um die Hefe zu aktivieren.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo Betina, das ist für Dein Baby kein Problem, weil die Brötchen ausreichend erhitzt, also gebacken wurden. Die Bakterien, vor denen man Angst hat, sind somit abgetötet. Lass es Dir auch mit Honig im Teig schmecken. Für Honig als Belag muss man halt dann noch warten.
LG Constanze
Liebe Sarah,
hab genau die Angaben genommen. Hab beim Brötchen formen dann noch etliches an Mehl rein gegeben aber sie waren immer noch sooo klebrig haha das hat echt nerven gekostet… lecker schmecken tun sie aber 
Die Brötchen sahen so toll aus, sodass ich sie direkt heute nach gemacht hab. Mein Teig war aber nicht nur klebrig sondern eher flüssig
Liebe Grüße
Das ist mir tatsächlich noch nie passiert. Wie hast du den Teig angesetzt und welches Mehl hast du verwendet?
Liebe Sarah…
die Brötchen sehen unglaublich gut aus! Vor allem im Anschnitt… daran scheitern meine nämlich oft. Zu dicht in der Krume und schwer im Gewicht, das man nach einem pappsatt ist.
Aber deine sehen perfekt aus!
Und mit dem Sauerteig… das kommt noch *grins*, und danach möchtest du ihn nicht mehr missen.
Sag Bescheid, und ich schicke dir etwas von meinem „alten Herrn“… ?
Liebe Grüße
Käthe
Das Problem, dass die Brötchen zu dicht in der Krume und zu schwer im Gewicht sind, hatte ich auch oft. Ich lass den Teig 10 Min. in der Küchenmaschine kneten, er sollte schön leicht/dünn sein. Nachdem backen sind die Brötchen schön locker und leicht und schmecken toll.