Mediterrane Reispfanne mit Burrata: Sommer auf dem Teller

Hallo Ihr Lieben,

die zweite Reispfanne in einer Woche? Das könnte Euch zeigen, dass wir derzeit ganz gerne Reis essen. Natürlich kommt auch die Pasta nicht zu kurz aber derzeit versuchen wir wirklich wenig einkaufen zu gehen und mit den Lebensmitteln zu kochen, die wir auch tatsächlich zu Hause haben bevor es wieder zum Einkaufen geht. Das geht Euch gewiss ähnlich oder? Damit das nicht langweilig wird, haben wir ja zum Glück so viele Möglichkeiten auch Reis zuzubereiten, dass wir gerne öfter Reisgerichte essen. Dieses Mal gab es spontan eine Reispfanne mit marinierten Tomatensalat und Burrata.

Eigentlich war es wirklich so spontan, dass ich noch nicht mal geplant hatte, Bilder zu machen. Als wir dann allerdings probierten, meinte Alex schon: „Sarah, das muss auf den Blog!“. Und auch ich war überzeugt, das wird Euch mindestens genauso gut schmecken wie uns. Wie gut, dass ich noch eine Portion übrig hatte. Diese durfte dann vor der Linsen landen. Wie es trotzdem aussieht als hätten wir noch gute zwei Portionen? Ich trickse wirklich nicht viel beim Fotografieren und alles bleibt essbar. Das ist das Allerwichtigste. Kein Haarspray und Co. Echte Lebensmittel und danach muss es noch essbar sein! Aber was ich schon relativ früh gelernt habe, so eine Mini-Schüssel umgedreht in der eigentlich Schüssel kann so manche Portion strecken. 😉 Unter dem Reis versteckt sich also noch eine kleine Schüssel, die dem Reis Fülle und Dynamik gibt. Ich werde gewiss nochmal einen Beitrag schreiben mit ein paar Behind the Scenes, das war dieses Mal leider nicht möglich.

Ich hoffe, Ihr verzeiht mir meine kleine Trickserei aber wir wollten ja warm essen und die kleine Mini-Portion hätte Euch wohl auch nicht glücklich gemacht. „Natürlich“ tricksen ist erlaubt, oder? Nun aber zu der Reispfanne. Solche Gerichte entwickeln sich meist während des Kochens. Klar war, wir haben noch eine Zucchini, die auf ihre Zubereitung wartete. Reis sollte dabei sein und der Burrata ist auch nicht lange haltbar. Ich wollte Frische auf dem Teller und der Plan war eigentlich, die Tomaten direkt mit in die Pfanne zu geben. Doch irgendwie war mir mehr danach, sie frisch und als Tomatensalat dazuzugeben. Das schmeckt uns eh am besten. Die beste Entscheidung des Abends sage ich Euch! Dazu der cremige Burrata … ein herrlich einfaches Gericht, das nach Sommer schmeckt.

Ich bin einmal mehr froh darum, dass wir mittlerweile so viele Kräutern im Garten haben, dass es die pure Freude ist mit diesen zu kochen. Die Gerichte sind mit frischen Kräutern einfach nochmal ganz anders und schmecken nach Urlaub. In die Reispfanne könntet Ihr auch etwas grünen Spargel geben, wenn Ihr mögt. Auch Auberginen passen gewiss gut, ich bin nur nicht der größte Fan von Auberginen, deshalb haben wir sie nie zu Hause. Während die Reispfanne vor sich hinköchelt, bereitet Ihr die Tomaten vor und dann könnt Ihr nach etwa 30 Minuten Kochzeit auch schon essen. Das passt doch perfekt als Feierabendessen, Home Office Mittagspause oder aber wenn es auch am Wochenende einfach und schnell sein soll. Wem die Reispfanne nicht reicht, kann sich dazu noch ein Stückchen Lachs braten. Das stell ich mir ganz wunderbar vor. Wir schlemmen sie ohne. 😉

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Als Nudelpfanne bitte einfach ca. 200 g Muschelnudeln bissfest kochen, die restlichen Zutaten ohne die Nudeln oder Reis zubereiten und die gekochten Nudeln mit dem Spinat hinzugeben. In diesem Fall würde ich die Hälfte der Brühe nehmen, sonst wird es zu flüssig.

Mediterrane Reispfanne mit Burrata: Sommer auf dem Teller

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 3-4 Personen

• 3 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zucchini
• (wer möchte, kann auch grünen Spargel
• hinzugeben, etwa 10 Stangen)
• 160 g (Basmati) Reis
• 100 ml Weißwein oder mehr Brühe
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Handvoll Basilikum
• 1 EL gehackten Oregano
• 1 TL gehackten Majoran
• 100 g geriebenen Parmesan
• 100 g frischen Spinat
• 1 TL Piment d’espellette oder Chiliflocken
• Salz & schwarzen Pfeffer zum Abschmecken

Außerdem:

• 150 g Kirschtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 handvoll Basilikum
• Etwas Salz
• 200 g Burrata

So wird's gemacht

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini in Stücke schneiden. Wenn Spargel hinzugegeben wird, diesen in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Zucchini hinzugeben und gut von allen Seiten anbraten. Den Reis hinzugeben und kurz mitbraten.
2. Mit dem Weißwein ablöschen, kurz köcheln lassen. Brühe und Sahne hinzugeben, gut umrühren. Kräuter hacken und gemeinsam mit der Hälfte des Parmesans und den Gewürzen hinzugeben. Gut verrühren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss den Spinat grob schneiden und ebenfalls hinzugeben. Sollte der Reis schon sehr eingekocht sein, etwas Wasser hinzugeben. Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz hat, den restlichen Parmesan hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Derweil die Tomaten achteln, den Knoblauch fein hacken. Basilikum fein hacken und alle gemeinsam mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben und ziehen lassen bis die Reispfanne gar ist. Die Reispfanne auf Tellern anrichten, den Burrata durch maximal vier teilen und jeweils in die Mitte der Reispfanne geben. Nach Beleiben mit den marinierten Tomaten toppen. Servieren.

3.5.3226

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Nachkochen. Ich sitze jetzt noch ein wenig draußen auf der Terrasse und plane, was ich als nächstes im Garten anpacke. Vielleicht gibt’s gleich noch Eis mit Erdbeeren. Ach der Mai ist schon ganz schön schön. 🙂

Alles Liebe

Sarah