Hallo Ihr Lieben,
Pasta könnte es hier in jeglicher Version (fast) jeden Tag geben. Egal wie die Stimmung ist, Pasta geht immer. Seelenfutter eben. Am allerliebsten mögen wir beide neben Tomaten-Ragout vor allem Pasta Alfredo, in der Originalversion und in all seinen Abwandlungen.
Pasta Alfredo besteht eigentlich in der Originalversion nur aus drei Zutaten: Fettuccine, ordentlich Butter und mindestens genauso viel Parmesan. Es ist also eine weiße Käsesauce und an sich schon ziemlich lecker. Ehrlich gesagt, kann man damit ja schon mal nicht so viel falsch machen. Allerdings würde mir dann doch ein wenig Gemüse fehlen und mit dem Gemüse eben auch die Sauce. Ich weiß ja nicht, wie es Euch geht aber ich liiiiebe Sauce. Das mag dann vielleicht nicht mehr ganz dem Original entsprechen aber das ist ja auch gerade das Schöne am Kochen. Wir können immer nach unserem Gusto anpassen, variieren und neue Versionen eines beliebten Rezeptes entwickeln.
Als wir noch mehr Fleisch gegessen haben, habe ich hier zum Beispiel auch immer noch ein paar Rinderfiletstreifen mit dazu gebraten. Das war schon auch ziemlich lecker, aber heute gibt es die Veggie Version und die erfreut sich hier mindestens genauso reger Beliebtheit wie die Fleischversion. Für den Geschmack sorgt neben Butter und Parmesan auch der Bärlauch. Der passt saisonal gerade so schön. Wenn Ihr den nicht mehr habt, dann genügt auch etwas frischer Knoblauch. Dazu noch Basilikum, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Brokkoli… Das gemeinsam in einer Schüssel Pasta und ich sage Euch, so mag jeder Gemüse! Für mich ist das auch ein tolles Gericht im Home Office oder zum Feierabend. Es braucht nicht lange und die Sauce köchelt so vor sich hin während die Pasta gart. Perfekt.
Bei der usprünglichen Alfredo Pasta werden außerdem gerne Fettuccine verwendet. Wir lieben allerdings Linguine. Die sind etwas breiter als Spaghetti und eben doch nicht so dick wie Fettuccine. Aber an sich, ich habe es da nicht so genau wie die Italiener, könnt Ihr jede Pasta verwenden, die Ihr gerade zu Hause habt oder vielleicht sogar selber vorbereitet?
Nun noch ein wenig zu möglichen Alternativen, die sind ja dieser Tage immer gerne gesehen, oder?
- Anstelle von Frischkäse könnt Ihr Ricotta oder Creme Fraiche verwenden
- Ihr mögt keinen Brokkoli? Dann nehmt doch etwas Spinat oder Zucchini. Hauptsache es ist grün (fürs Auge). Auch sehr lecker!
- Ihr habt keine Sahne mehr zu Hause? In diesem Fall reicht auch die Milch aus. Diese würde ich aber vorab mit dem Frischkäse verrühren, damit sie auch ja nicht flockt.
- Butter und Parmesan sind eigentlich Pflicht aber Ihr könnt natürlich auch anderen Käse verwenden, der Alfredo bemerkt es bestimmt nicht.
- Für den Fall, dass Ihr keine Paprika zu Hause habt oder diese nicht vertragt: Lasst sie weg
Alleine mit dieser Alternativen habt Ihr mindestens zwei bis drei weitere Saucen und einer ganzen Pastawoche steht eigentlich nichts mehr im Wege, oder? Na gut, die Waage vielleicht, die zu Zeiten von Corona eh eher nach oben als nach unten zeigt. Aber das beachten wir jetzt einfach mal nicht und legen anstelle dessen einfach direkt los. Kochen macht Freude. Kochen lenkt ab. Und Pasta kochen macht glücklich. Also ran an die Zutaten und los geht’s! Pssst: Natürlich solltet Ihr immer genug Parmesan haben, um vor dem Servieren noch etwas über die Pasta zu streuen, das versteht sich von selbst, oder? 😉
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- Für 3-4 Personen
- 300 g Fettuccine oder Linguine
- 400 g Brokkoli (TK oder frisch)
- 1 rote Zwiebel
- 6-7 Blatt Bärlauch oder 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 80 g Butter
- 100 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 80 g Parmesan
- 1 handvoll Basilikum
- ½-1TL Piment d’espelette oder Chiliflocken
- Salz & Pfeffer nach Belieben
- Für die Sauce die Zwiebel (und ggf) Knoblauch fein hacken. Die Butter bräunen und Zwiebel sowie Knoblauch hinzufügen. Brokkoli in feine Röschen schneiden, Paprika in dünne Streifen. Beides hinzugeben und kurz anrösten. Den Frischkäse und die Sahne hinzugeben und gut verrühren. Die Gewürze und Kräuter unterrühren. 5-10 Minuten köcheln lassen. Wenn Ihr habt, den Bärlauch grob hacken und zum Schluss mit dem geriebenen Parmesan einrühren. Nochmal abschmecken.
- Die Pasta parallel bissfest kochen. Gerne vor dem Servieren durch die Sauce ziehen und servieren.
Ich wünsche Euch einen herrlichen Frühlingstag und ganz viel Freude beim Nachkochen.
Alles Liebe
Sarah
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