Spekulatius-Blechkuchen mit Zimtcreme

Hallo Ihr Lieben,

müssen Weihnachtskuchen immer besonders aufwendig sein? Für uns auf jeden Fall nicht. Weihnachtszeit soll ja vor allem auch die Zeit für die Liebsten sein und nich dafür, dass man sich beim Essen und Trinken gegenseitig übertrumpft. Eins muss ein Kuchen erfüllen: Er muss schmecken, im besten Fall nach Weihnachten. Deshalb habe ich heute für Euch einen Spekulatius-Blechkuchen, der so schnell vorbereitet ist, dass auf jeden Fall mehr Zeit für gemeinsame Stunden mit den Liebsten bleibt.

Dabei verzichtet Ihr bei diesem Kuchen mit dem Zimtcreme-Topping auf jeden Fall nicht auf Geschmack. Den Geschmackstest hat er hier in unserer Runde auf jeden Fall bestanden. Der ist so fluffig, so voll gepackt mit Weihnachtsgewürzen und saftig ist er auch. Also für uns auf jeden Fall ein neuer Favorit, der gewiss auch noch an den Weihnachtstagen zum Einsatz kommt.

Der Teig ist ein richtig schöner Rührkuchen, der mit Ahornsirup und Honig sowie mit Spekulatiusgewürz verfeinert wird. So schmeckt er tatsächlich als würde man in einen Spekultiuskeks beißen, ist aber natürlich so fluffig wie ein schöner Rührkuchen. Ihr könnt den Kuchen beliebig um Schokostückchen oder getrockneten Früchten erweitern. Aber wir mögen ihn so ganz klassisch ohne viel Chi Chi.

Die Zimtcreme ist eine Mischung aus Sahne und Frischkäse. Ach ich mag den Kuchen so gerne und könnte direkt zum Frühstück ein Stückchen naschen. Damit der Kuchen ein wenig weihnachtlich aussieht, dekorieren wir ihn mit bunten Weihnachtsstreuseln und ein wenig Zucker- Spekulatius-Gewürz.

Jetzt geht’s an den Schnitt. Natürlich könnt Ihr den Kuchen ganz normal in Quadrate schneiden oder natürlich in kleine Dreiecke, sodass es ein wenig wie kleine Tannenbäume aussieht. Als Städtchen habe ich kleine Zuckerstangen verwendet. Das sieht doch auch ganz süß aus, oder?

Und jetzt seid Ihr dran. Den Kuchen habt Ihr in unter einer Stunde fertig.

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Spekulatius-Blechkuchen

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Spekulatiusgewürz:

• 80 g Zimt
• Mark von zwei Vanilleschoten
• 20 g gem. Nelken
• 20 g gem. Muskat
• 1 TL gem. Ingwer
• 14 g gem. Kardamom

Teig:

• 120 g weiche Butter
• 170 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 330 g Mehl
• 2 TL Natron
• 1 EL Vanillezucker
• 1 EL Zimt
• 2 EL Spekulatiusgewürz
• 1 Msp. Salz
• 310 ml Milch
• 50 g Honig
• 120 ml Ahornsirup

Für die Creme:

• 250 ml Sahne
• 80 g Zucker
• 200 g Frischkäse
• 2 TL Zimt

Zum Bestreuen:

• Zuckerdekor
• 1 EL brauner Zucker
• 1 Msp. Spekulatiusgewürz

So wird's gemacht

1. Für das Gewürz alle Zutaten vermengen und luftdicht verschließen, kann auch verschenkt werden.
2. Für den Boden Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach einrühren. Mehl, Gewürze, Salz und Natron mischen. Trockene Zutaten, Milch, Honig und Ahornsirup zu der Butter-Ei-Zucker-Masse geben und kurz alles verrühren.
3. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Teig auf ein Blech (max. 30x40 cm) geben und 25-30 Minuten backen. Stäbchenproben machen und auskühlen lassen.
5. Sahne mit Zucker steif schlagen, Frischkäse einrühren. Zum Schluss den Zimt einrühren. Creme auf den ausgekühlten Kuchen geben, verteilen und glatt streichen.
6. Braunen Zucker und Spekulatiusgewürz mischen und über den Kuchen streuen. Mit Zuckerdekor verzieren.

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