Hallo Ihr Lieben,
so langsam können wir über die ersten Plätzchen nachdenken, oder? Damit Ihr zum Planen Eurer Plätzchen-Highlights in diesem Jahr auch was zum Naschen habt, habe ich Euch ein paar super knusprige, schokoladige Chocolate Chip Cookies mit Zimt mitgebracht. Cookies gehen ja eh das ganze Jahr und mit ein wenig Zimt, stimmen sie uns langsam aber sicher auf die Weihnachtszeit ein.
Ich sage Euch, wenn ich nur sage, dass ich mal wieder Cookies backen möchte, ist einer hier im Haus sofort Feuer und Flamme. Alex liebt Cookies und könnte all die Kuchen links liegen lassen und anstelle dessen immer frische Cookies essen. Und womit? Mit Recht!
Doch was machen Cookies erst zu richtig guten Cookies, die außen knusprig und innen noch weich sind? Hier gibt es ein paar Dinge, die Ihr beachten könnt und dann steht dem Cookie-Glück nichts im Wege.
- Die Butter: Sie sollte weich sein, verwendet sie nicht direkt aus dem Kühlschrank! In diesem Rezept wird die Butter geschmolzen und gebräunt, das gibt den Cookies einen leicht nussigen Geschmack.
- Eier: Bitte keine L-Eier verwenden, lieber kleinere Eier als zu große. Sonst wird der Teig zu flüssig.
- Die Gewürze: Salz und Zimt könnt Ihr ruhig großzügig einsetzen
- Mehl: Ich verwende immer Weizenmehl Type 550
- Den Teig nicht überrühren! Alle Zutaten müssen natürlich gut vermengt sein aber nicht zu viel!
- Damit die Cookies etwa gleich groß werden, verwende ich einen Eisportionierer. Ihr könnt den Teig aber auch mit zwei Esslöffeln auf das Blech geben
- Lieber Cookie-Berge: Der Teig darf nicht zu flach auf das Blech gegeben werden. Die Cookies zerfließen beim Backen, damit sie jedoch innen weich bleiben, muss der Teig etwas höher drapiert werden.
- Auskühlen: Chocolate Chips Cookies werden mit viel Butter und Zucker gebacken, deshalb sind sie direkt nach dem Backen auch sehr mürbe bis weich. Beim Auskühlen härten sie aus und Ihr könnt sie gut naschen
Natürlich hat am Ende jeder so seine Herangehensweise beim Backen. Die einen messen sich vorher alles ab, die anderen arbeiten besser wenn sie die Zutaten „auf dem Weg“ wiegen und direkt hinzugeben. Ich mach es mal so und mal so. Je nachdem wie organisiert ich gerade bin. 😉
Und jetzt: an die Rührschüssel, fertig, los! Backt Euch die Cookies und macht schon mal die Plätzchenpläne. Rezepte für Plätzchen gibt’s natürlich auch im Knusperstübchen: Zu den Plätzchen
Rezept als PDF speichern: Klick
- 18-20 Cookies
- 230 g Butter
- 80 g weißer Zucker
- 200 g brauner Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 370 g Mehl
- 1 EL Zimt
- 1 TL Natron
- 1 Msp. Salz
- 250 g dunkle Schokolade
- Backofen auf 180 Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter schmelzen und bräunen, leicht abkühlen lassen. Alle Zuckersorten in eine Schüssel geben und mit der Butter schaumig aufschlagen. Ei und Eigelb verquirlen und einrühren. Mehl, Zimt, Natron und Salz mischen und kurz in den Teig rühren, nicht zu lange rühren.
- Schokolade hacken und unterheben. Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier geben.
- -10 Minuten backen bis die Cookies zerlaufen sind. Nach dem Backen abkühlen lassen, die Cookies sind noch weich.
Alles Liebe
Sarah
Meine cookie Berge sind nicht zerflossrn… Und beim Essen merkt man noch den braunen Zucker.. Woran kann das liegen?
Vermutlich liegt es daran, dass du groben braunen Zucker verwendet hast. Bei mir ist es genauso, wie du es beschrieben hast. LG Lisa
Meine cookie Berge sind nicht zerflossrn im Ofen… Woran kann das liegen?
Danke für dieses herrliche Rezept! Es kam mir heue beim Rumstöbern auf deiner Seite gerade richtig!
Geschmolzene Butter – sehr gut! Ich hatte nur noch tiefgefrorene aus dem Gefrierfach
Und statt reinem Zimt habe ich das wunderbare „Aladins Kaffeegewürz“ von der österreichischen Bio- Marke Sonnentor http://www.sonnentor.com verwendet.
Mir kam nämlich heute morgen, als ich mir meinen frischen Frühstückskaffee aufbrühte, die Idee, damit ein bisschen Weihnachtliches zu backen.
Und was soll ich sagen – der Versuch ist geglückt. Ein herrlicher Adventsduft durchzieht das Haus und die ersten Cookies sind abgekühlt und schmecken einfach köstlich!
Herzliche Grüße und eine knusprige Vorweihnachtszeit!
Ich habe diese Cookies heute gebacken und ich kann nur sagen, diese Cookies sind mit Abstand,… aber wirklich mit großem Abstand die leckersten Cookies, die ich jemals gegessen habe! Vielen lieben Dank für das wundervolle Rezept!
Hallo Sarah,
alle Deine Rezepte sind sooo toll!! Ich habe schon jede Menge Kuchen, Tartes und Cookies von Dir zubereitet – alles war traumhaft!
Vielen Dank für Deine ganzen Rezepte die Du mit uns teilst!
Die Cookies werde ich noch heute zubereiten, obwohl ich noch einen Rest von Deiner wunderbaren Schokoladen-Karamell-Erdnuss Tarte habe.
Liebste Grüße aus Hamburg!
Hallo Sarah,
alle Deine Rezepte sind sooo toll!! Ich habe schon jede Menge Kuchen, Tartes und Cookies von Dir zubereitet – alles war traumhaft!
Vielen Dank für Deine ganzen Rezepte die Du mit uns teilst!
Die Cookies werde ich noch heute zubereiten, obwohl ich noch einen Rest von Deiner wunderbaren Schokoladen-Karamell-Erdnuss Tarte habe.
Liebste Grüße aus Hamburg!
Wenn man den Zucker um 60g reduziert, Piment und Kardamom hinzufügt, und die weiße Schokolade zur Hälfte um gesalzene Macadamia ersetzt, so kommen die ‚White Chocolate-Macadamia‘ Cookies von Subway bei raus ?
Auch Dein Original-Rezept ist wahrlich der Wahnsinn! Ganz ganz lieben Dank dafür.
Das sieht so lecker aus! Ich werde mich ans Backen machen ?! Für weihnachtliche Plätzchen ist es mir auch noch zu früh.