Raclette im Herbst: Flammkuchen, Süßkartoffel-Gratin und mehr!

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Hallo Ihr Lieben,

ist denn heute schon Weihnachten? Mag sich der eine oder andere fragen. Nein, aber für Raclette ist es doch nie zu früh! Ich für meinen Teil könnte ja immer raclettieren und wann passt ein gemütlich-geselliger Raclette-Abend besser als im Herbst? Wenn draußen die Blätter fröhlich tanzen und der Wind uns das erste Mal wieder so richtig durchpustet, machen wir es uns drinnen gemütlich! Genau deshalb habe ich mir gemeinsam mit MILRAM* ein paar leckere Herbstideen für Euren Raclette-Abend überlegt.

Warum sollte es auch immer nur Fleisch, Kartoffeln und Co geben, da kann doch noch so viel mehr ins Pfännchen wandern. Für mich sind die ja eh am allerbesten und ich könnte gut und gerne nur Pfännchen naschen. Wie sieht’s bei Euch aus? Passend für das Pfännchen ist hier vor allem der MILRAM Müritzer original. Ich sage Euch, dieser Käse schmilzt einfach perfekt und wenn er dann am Rand ganz langsam knusprig wird, wird’s besonders lecker! Da kommt selbst der Letzte Raclette-Grinch ins Schwärmen.

Was verbindet Ihr mit Raclette? Ich vor allem eins: Gemütliche Abende mit Freunden oder der Familie. Deshalb habe ich mir genau hierfür ein paar Pfännchen für Friends ausgedacht. Pfännchen, die eben auch ein wenig die Geselligkeit fördern. 😉 Oder wer hat schon mal einen Flatbread-Flammkuchen im Pfännchen gebacken? Wird das Omelette jetzt umgeklappt oder kommt es direkt vom Pfännchen auf den Teller? Was sich da für Gespräche ergeben können. Low Carb Pasta oder doch die große Ladung Pasta im Pfännchen? Und was ist überhaupt Low Carb?! Meine Raclette-Ideen versorgen Euch gleich mit dem entsprechenden Gesprächsstoff.

Damit Ihr den Abend aber auch so richtig genießen könnt, hier noch ein paar Tipps für die Vorbereitung:

• Einkaufszettel schreiben: Ich weiß, wer schreibt sich heute noch auf, was man so alles einkauft … Bei einem Raclette-Abend ist es aber unerlässlich oder wie traurig wäre das wenn Ihr am Abend erst merkt, dass der MILRAM Müritzer doch nicht in den Einkaufskorb gewandert ist. 😉
• Alle Saucen könnt Ihr auch gerne einen Tag vorher zubereiten. Die Saucen können so noch ein wenig durchziehen und Ihr habt mehr Zeit für all die anderen Sachen. Zum Beispiel DEKO 😀
• Nicht alleine schnippeln! Macht aus den Vorbereitungen an sich doch schon ein Get Together und holt Euch direkt ein paar Hände mit dazu. Spätestens wenn die Zwiebeln geschält werden müssen, bleiben Eure Augen trocken. 😉
• Naschen erlaubt: Keine Vorbereitung ohne Naschen, also greift ruhig zu und probiert auch mal so ein Hackbällchen oder eine Scheibe Käse.
• Genug einkaufen! Damit Ihr auch ruhigen Gewissens nascht, rechnet lieber etwa 10-20 % der errechneten Mengenangaben drauf. Sicher ist sicher… und ob Ihr es wollt oder nicht, beim Raclette wird ja eh immer mehr gegessen als man sich eigentlich vornimmt.

Seid Ihr jetzt startklar? Dann müsst Ihr Euch jetzt nur noch entscheiden, welches Pfännchen wird bei Euch als erstes glühen? Ist es das Süßkartoffel-Gratin mit Seelenfutter-Potential? Ist es der Flammkuchen im Herbstlook für Knusperfreunde? Doch lieber eine Portion Toskana in Form von Süßkartoffel-Pasta mit Hackbällchen in Tomatensauce? Oder wird es am Ende einfach das würzige Omelette mit geschmorten Pilzen und roten Zwiebeln?

Pssst: Das Flatbread ist nicht nur für den Flammkuchen gut, grillt es auf dem Raclette-Grill und esst es gerne auch einfach dazu. So lecker! Ich würde sagen, die Raclette-Sause kann beginnen!

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Raclette im Herbst: Flammkuchen, Süßkartoffel-Gratin und mehr!

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 4-6 Personen

Süßkartoffel-Thymian-Gratin:

• 2 Süßkartoffeln
• 30 g Butter
• 1 TL Mehl
• 250 ml Sahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 50 g MILRAM Müritzer Original
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Thymian
• ½ TL Pfeffer

Flatbread-Kürbis-Flammkuchen:

• 3 g Trockenhefe
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 220-250 g Mehl
• 30 ml Olivenöl
• 1 Msp. Salz
• ½ Kürbis
• 2 rote Zwiebeln
• 150 g Creme Fraiche
• 1 EL Petersilie
• 1Msp Salz

Süßkartoffel-Pasta-Hackbällchen:

• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Senf
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Majoran
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Butter
• 30 ml Olivenöl
• 200 g gehackte Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Oregano
• 1 Süßkartoffel oder 200 g Pasta

Omelette mit Pilzen:

• 3 Eier
• 2 EL Milch
• 1 Msp. Salz
• 1 Msp. Pfeffer
• 1 Msp. Muskat
• 1 Msp. Paprikapulver
• 200 g braune Champignons
• 2 rote Zwiebeln

Außerdem: 300-450 g MILRAM Müritzer original oder Küstenkäse

So wird's gemacht

1. Vorbereitung für das Raclette:
2. Gratin: Süßkartoffeln bissfest kochen und mit der Schale auskühlen lassen. Das Gratin kann auch mit rohen Kartoffeln raclettiert werden, dies dauert aber länger.
3. Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, mit dem Mehl etwas bräunen und mit Gemüsebrühe sowie Sahne ablöschen. Kurz köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und den Käse hinzugeben. Gut verrühren und bis zum Raclette im Kühlschrank aufbewahren.
4. Flatbread-Flammkuchen: Hefe und Wasser vermengen. Mehl, Olivenöl und Salz hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Wenn dieser zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzugeben. Teig kann einige Stunden vorher vorbereitet werden. Vor dem Raclettieren den Teig in kleine Teile teilen, dünn auf der bemehlten Oberfläche ausrollen und auf einem Teller servieren. Das Flatbread kann oben oder in der Pfanne gegart werden.
5. Außerdem den Kürbis aushöhlen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Creme Fraiche mit Petersilie und Salz vermengen.
6. Süßkartoffel-Pasta-Hackbällchen: Das Hackfleisch mit Senf, Tomatenmark, Olivenöl, Majoran, Paprikapulver und Salz mischen und gut verkneten. Masse in kleine Bällchen formen und in der Butter von allen Seiten anbraten und 5-10 Minuten garen. Auf einem Teller im Kühlschrank zwischenlagern.
7. Für die Sauce das Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebeln anschwitzen, Tomaten und Tomatenmark sowie die Gewürze hinzugeben und köcheln lassen. Pürieren, abschmecken und zu den Hackbällchen servieren.
8. Außerdem die Süßkartoffeln mit einem Spiralschneider in Linguine schneiden oder kleine Pasta kochen und die Süßkartoffel in feine Stücke schneiden.
9. Omelette: Die Pilze und Zwiebeln schneiden. Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat verquirlen, in eine Schale geben und abgedeckt bis zum Raclette kalt stellen.
10. Für das Raclette: Gewünschtes Fleisch oder Gemüse vorbereiten, ausreichend Käse sowie Kräuter bereitstellen.
11. Am Raclette-Tisch:
12. Gratin: Kartoffelscheiben und Sauce in ein Pfännchen geben, mit etwas Käse belegen und etwa 5 Minuten im Pfännchen garen. Zum Schluss mit etwas Thymian bestreuen und genießen.
13. Flammkuchen: Ein kleines Teigteil entweder oben schon vorbacken oder im Pfännchen erst 5 Minuten vorbacken, mit Creme Fraiche Creme bestreichen, Käse darauf verteilen und mit Kürbis und Zwiebeln belegen. Weitere 5-7 Minuten backen.
14. Hackbällchen: Süßkartoffel-Pasta in das Pfännchen geben, 2-3 Hackbällchen sowie Sauce auf die Pasta legen und mit Käse bedecken. 5-7 Minuten backen.
15. Omelette: Die Pilze und Zwiebeln gerne vorab im Pfännchen 2-3 Minuten rösten. Eimasse darüber geben, 3-4 Minuten garen, Zum Schluss etwas Käse darüber geben und nochmals 3-4 Minuten goldbraun

3.5.3226

Nun, liebe Freunde, wünsche ich Euch ganz viel Spaß mit den Pfännchen für Friends. Probiert so einen Raclette-Abend im Herbst unbedingt aus. Es kann nur gut werden. Guten Appetit und Mahlzeit!

Alles Liebe

Sarah

*Werbung: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit MILRAM entstanden. Vielen Dank für die freundliche Zusammenarbeit auf Augenhöhe!