Muffins mit Bratapfel: Süßes Kuchenglück

Hallo Ihr Lieben,

mögt Ihr Muffins? Ich liebe die kleinen Kuchenteilchen ja, backe sie aber viel zu selten. Und ehrlich gesagt, weiß ich gar nicht warum. Die kleinen Dinger haben eigentlich die perfekte Größe, sind so schön fluffig und machen sich auch auf der Sonntagskuchentafel richtig gut. Deshalb gibt es jetzt im Knusperstübchen Bratapfel-Muffins mit Streuseln. Ich sage Euch, die waren schneller weg als ich gucken konnte.

Ich erinnere mich noch sehr gut an meine Zeit in Irland. Wenn wir am Wochenende nach Cork fuhren, war direkt klar, wir müssen auf jeden Fall in diesen kleinen, süßen Muffin-Shop. Da saßen wir dann teilweise stundenlang mit einem riiiiesen großen Muffin in der einen Hand und dem großen Chai Latte in der anderen. Oh ja Muffins sind Seelenfutter. Die Auswahl war natürlich gigantisch und ich konnte mich nie so richtig entscheiden. Wenn es doch mal schnell gehen musste, nahm ich meist einfach den Bratapfel-Muffin. Das war „eine sichere Bank“. Da wusste ich, der schmeckt mir auf jeden Fall.

Und auch wenn ich selbst backe. So ein Muffin geht ja irgendwie immer. Erst nach dem Backen fiel mir ein, dass ich die Muffins ja auch noch mit einem leckeren Zimtpuddingkern hätte versehen können. Ja, das wäre gewiss auch mega lecker gewesen. Aber manchmal darf es dann doch auch einfach der „simple“ Rührkuchenteig mit Apfel und Streuseln sein, nicht wahr? Die etwas ausgefallenere Version teste ich für Euch aber auch nochmal, denn irgendwie lässt mich der Gedanke nicht los. Das muss ja besonders lecker sein!

Nun lass ich Euch aber schnell das Rezept da, denn wenn Ihr alle Zutaten im Haus habt, legt am besten heute noch los. Lauwarm und dazu Kaffee oder Tee und der Sonntag kann auch gerne grau bleiben. Die Muffins machen bei jedem Wetter große Freude.

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Bratapfelmuffins: Süßes Kuchenglück

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

12 Muffins

Bratapfelgewürz:

• 1,5 EL Zimtpulver
• ½ TL Ingwerpulver
• ½ TL Kardamompulver
• 1 Vanilleschote
• 1 Msp. Pimentpulver
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 1 Msp. Muskatnusspulver

Für den Teig:

• 2 Eier
• 130 g Butter
• 120 g brauner Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Bratapfelgewürz
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• Prise Salz
• 100 ml Milch
• 90 g Naturjoghurt
• 2 Äpfel

Streusel:

• 40 g Butter
• 20 g brauner Zucker
• 2 EL Haferflocken
• 2 EL Mandelblätter
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 50 g Mehl
• Prise Salz

So wird's gemacht

1. Für das Bratapfelgewürz alle Gewürze vermengen und luftdicht verschließen. Eignet sich für Kuchen, zum Würzen von Waffeln, Getränken etc.
2. Für die Streusel:
3. Alle Zutaten krümelig vermengen und kalt stellen. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Für den Teig:
5. Butter und Zucker verrühren bis die Masse luftig aufgeschlagen ist. Eier nach und nach hinzufügen. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Bratapfelgewürz und Salz mischen. Milch und Joghurt verrühren und gemeinsam mit der Mehlmasse hinzufügen. Kurz verrühren, nicht zu lange.
6. Muffinform mit Papierformen auslegen. Teig großzügig zu ¾ in die Formen geben. Äpfel schälen, in Würfel schneiden, auf den Teig geben und leicht eindrücken, mit den Streuseln bestreuen und im Ofen 15-20 Minuten backen. Garprobe machen und abkühlen lassen.

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