Pumpkin Spice Kürbiskuchen: Easy peasy Herbstkuchen

Hallo Ihr Lieben,

habt Ihr einen Lieblingskuchen im Herbst? Ich merke immer wieder, dass ich mich da im Herbst eigentlich gar nicht entscheiden kann. Mal haben wir großen Appetit auf einen Apfelkuchen, dann sind da die Hefeschnecken, die einfach immer gehen ach und so ein Kürbiskuchen geht ja irgendwie auch immer im Herbst. Als ich am vergangenen Wochenende nun noch Kürbispüree übrig hatte aber nicht viel Zeit zum Backen, habe ich uns diesen schnellen Pumpkin Spice Kürbiskuchen gebacken.

Er ist ein saftiger Rührkuchen und voll gepackt mit Gewürzen und natürlich viel Zimt. Gerade auch in Verbindung mit der Frischkäse-Creme überzeugt dieser Kuchen einfach jeden. Ich habe den Kuchen mit ins Büro genommen und die Kollegen waren so begeistert, dass ich das Rezept meiner Kollegin noch am Abend aufschreiben musste weil sie es für den Feiertag nachbacken wollte (beziehungsweise ihr Mann :D) und auch ich habe uns den Kuchen für den Brückentag nochmal gebacken.

Kein Kuchen eignet sich wohl so gut, um mehrere Tage genascht zu werden, wie dieser. Für Alex und mich perfekt wenn wir alleine sind, denn mehr als ein Stückchen isst man ja meist doch nicht. Ich würde sogar sagen, dieser Kuchen wird jeden Tag besser, saftiger. Einfach lecker!

Und jetzt stellt Euch dazu noch einen leckeren Pumpkin Spice Latte vor oder einen warmen Chai. Oh my, Herbst, Du bist ganz schön schön!

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Pumpkin Spice Kürbiskuchen: Easy peasy Herbstkuchen

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

24-26 cm Springform

Pumpkin Spice:

• 3 EL gemahlenen Zimt
• 1 TL gemahlenen Ingwer
• 1 Msp gemahlene Muskatnuss
• 1 Msp. gemahlene Nelken
• 1 Msp. gemahlenes Piment

Teig;

• 200 g Kürbispüree (ca. ½ Hokkaido)
• 90 g Butter
• 160 g brauner Zucker
• 1 Ei
• Pumpkin Spice
• 1 EL Vanillezucker
• 150 g Mehl
• 1 Msp. Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron

Creme:

• 200 g Frischkäse
• 200 ml Sahne
• 50 g Zucker
• Zimt zum Bestreuen

So wird's gemacht

1. Die Gewürze vermengen und beiseite stellen. Das Kürbispüree vorbereiten oder ausfrieren.
2. Butter und Zucker aufschlagen, Ei unterrühren. Kürbispüree hinzugeben und gut vermengen. Das Mehl mit den Gewürzen, Salz, Backpulver und Natron mischen und in den Teig geben. Gut verrühren und in die gefettete Backform geben. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze 25-35 Minuten backen. Garprobe machen und auskühlen lassen.
3. Sahne mit dem Zucker steif schlagen, Frischkäse unterrühren. Masse auf den ausgekühlten Teig geben, mit Zimt bestreuen und servieren.
4. Der Kuchen hält sich mehrere Tage und ist auch nach drei Tagen noch sehr saftig.
5. Hinweis zum Kürbis-Püree: Einen Hokkaido-Kürbis vierteln, entkernen und im Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen bis er weich ist, ca. 20-30 Minuten. Kürbis pürieren, in Gläser füllen und kalt stellen bzw. einfrieren.

3.5.3226

Das Kürbiskpüree bereite ich übrigens gerne in großen Mengen zu und fiere es ein beziehungsweise koche es auch gerne ein. So kann ich noch viel schneller einfach mal einen Kürbiskuchen backen oder auch mal einen Nudelteig mit Kürbis vorbereiten, eine Suppe kochen … so viele Möglichkeiten. Das kann ich Euch nur empfehlen.

Nun habt den schönsten Herbstsonntag.

Alles Liebe

Sarah