Hallo Ihr Lieben,
es gibt Torte! Genauer gesagt eine Blaubeer-Zitronen-Torte. Wenn der liebe Herr des Hauses Geburtstag hat, habe ich auch mal wieder einen Anlass gefunden, so richtig zu backen. Nun würde zu Alex‘ Geburtstag ja eigentlich eine Schokotorte auf den Tisch kommen, aber er hat sich als „seinen“ Kuchen einen Zupfkuchen gewünscht und dem Wunsch bin ich natürlich liebend gerne nachgekommen.
Damit am Ende doch eine „richtige“ Torte angeschnitten werden kann, habe ich mir überlegt, was wohl den Geburtstagsgästen am besten schmecken würden. Zu einer sommerlichen Geburtstagstafel muss die Torte erfrischend und fruchtig sein. Schnell war der (heimliche) Star des Tages gefunden. Diese saftige Blaubeer-Zitronen-Torte.
Die Böden könnt Ihr ganz in Ruhe am Vortag backen. Über Nacht kühlen sie so nicht nur gut aus, sondern gewinnen auch nochmal an „Saftigkeit“. Ich nehme fast nie für solche Torten Bisquitböden, sondern liebe Böden mit Butter und in diesem Fall Zitrone und Blaubeeren. Die Blaubeeren geben ihren Saft auch noch an den Kuchen ab und sind der Farbtupferl im Teig.
… Und dann ist da ja noch die Creme. Auch hier war die Bedingung: Erfrischend soll sie sein. Also verzichten wir auf die Buttercreme und geben der Sahne noch etwas Frischkäse bei. Na gut und ein wenig weiße Schokolade kann ja auch nicht schaden, oder? 😉
Zum Schluss wird die Torte nur zusammengesetzt, die restlichen Blaubeeren in Detailarbeit auf die Torte gesetzt und fertig ist der Geburtstagskuchen. Unsere Sommertafel war gerade gedeckt, da ging auch schon das Gewitter los. Zum Glück konnten wir unsere Markise ausfahren und den Tisch schnell darunter stellen. So saßen wir also alle und haben bei Sommerregen trotzdem draußen gegessen und gefeiert. Die Sonne kam dann pünktlich zum Grillen hervor, zum Kaffee wäre sie aber auch ein gerngesehener Gast gewesen. Tja, es kann nicht alles immer glatt laufen. Dafür hat der Anschnitt der Kuchen und Torten gepasst und mein Papa hat sich das erste Stück dieser Blaubeer-Zitronen-Torte geschnappt. Und Ihr schnappt Euch jetzt das Rezept?
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- Für 20-24 cm Springform
- Für den Boden:
- 300 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- Abrieb und Saft von zwei Zitronen
- 5 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Msp. Salz
- 300 g Blaubeeren
- 100 g gehackte weiße Schokolade
- Für die Creme:
- 100 g weiße Schokolade
- 600 ml Sahne
- 400 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- Abrieben von 3 Zitronen
- 1 Pck. Sahnesteif
- 350 g Blaubeeren
- Am Vortag für die Creme weiße Schokolade und 200 ml Sahne schmelzen und gut verrühren. Masse komplett auskühlen lassen und kühl stellen.
- Am Vortag die Teige vorbereiten. Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb vermengen und ziehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter cremig aufschlagen. Zucker in die Butter rühren. Weiter aufschlagen. Eier einzeln in die Buttermasse rühren, Masse sollte hell und locker sein. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die restliche Masse rühren. Weiße Schokolade hacken und unter den Teig heben. Drei Springformen einfetten und bemehlen. Teig gleichmäßig auf die Springformen verteilen. In der Mitte jeweils eine Kuhle lassen, so dass der Kuchen gleichmäßig hochgeht. Je 100 g Blaubeeren auf den Boden geben. Kuchen ca. 30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Böden komplett auskühlen lassen.
- Für die Creme die restliche Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und in weiße Schoko-Sahne-Masse nach und nach hinzugeben. Frischkäse creme rühren, Zitronenabrieb hinzugeben. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterheben. ⅔ der Masse in eine Schüssel geben und 300 g Blaubeeren unterheben.
- Den ersten Boden auf einen Tortenteller geben, darauf die Hälfte der Blaubeer-Creme geben, den zweiten Boden auflegen und wiederholen. Zum Schluss den dritten Boden auflegen und die Torte 30 Minuten kalt stellen. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel geben und die Torte rundherum mit der Creme einstreichen und dekorieren. Die Torte mit den restlichen Blaubeeren dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.
Die Torte schmeckt gewiss auch zu anderen Anlässen sehr gut oder Ihr backt Euch das Glück einfach mal so? Irgendwer hat ja eh immer Geburtstag. 😉
Habt den schönsten Sonntag.
Alles Liebe
Sarah
Huhu, ich habe mal eine Frage zu der Cremezubereitung. Du schreibst „ Für die Creme die restliche Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und in weiße Schoko-Sahne-Masse nach und nach hinzugeben„.
Ich habe die Sahne steif geschlagen, als die Sahne steif war, die weiße Sahne- Schokomasse ( die war die ganze Nacht im Kühlschrank) hinzugefügt ( nach und nach). Bei mir wurde dabei die Masse wieder etwas flüssiger, insgesamt inkl. Frischkäse war die Masse viel zu flüssig. Ich konnte die gar nicht in den Spritzbeutel füllen. Oder hätte die weiße Schoko Sahnemasse gleich mit der flüssigen Sahne mit aufschlagen sollen ? Irgendwo hat sich ein Fehler eingeschlichen …
Ich würde die Sahne/Schokimasse auch aufschlagen, das geht wenn sie über Nacht kalt stand und dann alle 3 Cremes (Sahne/Sahneschoki/Frischkäse) zusammenfügen. Zusätzlich gebe ich pro 100 ml Sahne je ein Teelöffel Sahnapart dazu und lasse das Sahnesteif weg!
Liebe Sarah!
Es ist wieder ein Rezept von Dir, das einfach funktioniert und schmeckt – Danke 🙂
Die Blaubeeren im Teig habe ich (für einen mäkeligen 7jährigen) durch TK-Himbeeren ersetzt und „nur“ 2/3 des Rezepts, also 2 Böden, gebacken. Auch in der Kombi Zitrone-Himbeer-Blaubeer einfach erfrischend und lecker!
Hilfe meine creme ist ganz flüssig, was habe ich falsch gemacht 🙁
Hallo,
Ich hätte ne Frage zum
backvorgang, kann man auch einen Boden backen und nachher durchschneiden? Ich habe keine 3 Springformen
Liebe Grüsse,
Der Boden war bei mir sehr krümmelig, als ich ihn durchschneiden wollte, mir kommts auch vor, dass er durch die Schokolade und die Beeren, sehr schwer ist und er läsdt sich nicht so gut aufeindersetzen, aufgrund des Gewichtes der anderen Böden.
Und die 100ml Sahne, die man am Vortag mit der weisssen Schokolade vorbereiten soll, ist auch extrem flüssig.
Leider, ist bei mir der Teig zu bröselig geworden. Ich weiß nicht, ob das so sein soll. Ich habe ihn in einer 24cmDurchmesser Springform gebacken. Geschmacklich ist der Teig lecker.
Die Maße aus 100gr weiße Schokolade die man mit 200ml Sahne aufkochen soll, wurde auch nicht fest. Ich habe Milka Schokolade benutzt. Sollte ich Kuvertüre besser benutzen?
Die Torte schmeckte sehr lecker!
Aber die Creme konnte nach dem beschriebenen Rezept leider gar nicht so fest werden, dass man sie ordentlich schichten konnte.
Dafür war sie zu flüssig.
Mit Gelatine konnte es dann „gerettet“ werden.
Wenn dieser Punkt im Rezept behoben ist, kann es 1 zu 1 umgesetzt werden 🙂
Oh, den Zitronensaft vermisse ich im Rezept auch… Kommt er in den Teig oder wird er dann zu säuerlich…???
Die Torte sieht so wunderschön aus!
Ich würde gerne diese Torte für mein Baby machen, das bald ein Jahr alt sein wird.
Es wird ungefähr 20 Gäste sein.
Ist dieser Kuchen groß genug für 20 Personen ist?
Danke,
Aleksandra
Ich muss mich korrigieren. Die Torte ist super!!!!! Ich hatte erst Angst, dass die Böden zu fest und die Creme zu flüssig ist. Ein paar Stunden im Kühlschrank haben alles relativiert! Selbst 2 Tage später schmeckt der Kuchen noch toll!!!!! Danke mal wieder für ein großartiges Rezept! Wie konnte ich jemals zweifeln??????
Diese leckere Torte habe ich nachträglich mir selbst zum Geburtstag gebacken und sie ist echt der Hammer! Selbst bei einer 24cm Springform immer noch sehr hoch. Mag besonders, dass so viele Blaubeeren verwendet werden. Habe wie immer den Zucker reduziert, 200g reichen immer noch.
Sarah, ich habe nur eine Frage, beim Rührkuchen ist dir irgendwie in der Zubereitung der Zitronensaft abhanden gekommen. Ich hab ihn kurzerhand nach den Eiern eingerührt, auch wenn der Teig dann etwas krümelig aussah, aber Ergebnis war perfekt!
Hallo Sarah 🙂
Wo ist denn der Zitronensaft hin??
Lg
Anna
Oh, den Zitronensaft vermisse ich im Rezept auch… Kommt er in den Teig oder wird er dann zu säuerlich…???
Leider wurde der Boden bei mir zu hart, dafür wurde die Creme nicht fest. Er sieht zwar gut aus, aber ich bin gespannt, wie es sich beim Anschneiden verhält. Der Boden sieht gar nicht so fluffig aus, wie auf dem Bild.