Hallo Ihr Lieben,
seid Ihr auch mitten im Sommerfieber? Eigentlich, ja eigentlich will man da ja gar nicht viel backen, sich einfach ein schönes Plätzchen im Garten suchen, Füße hochlegen und der liebste Mann bringt einem vielleicht noch ein eisgekühltes Getränk, richtig? ABER! Dieser Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln hat einfach alles, was das Sommerherz im Knusperstübchen höher schlagen lässt. Ich sage Euch, da lohnt sich auch die maximal halbe Stunde, die Ihr für die Vorbereitung in der Küche steht. Versprochen.
Mein absoluter Pro-Tipp für alle Käsekuchen ist ja: Backt den Kuchen am Abend vorher! Nichts schmeckt besser als ein Käsekuchen, der die Nacht über im Kühlschrank richtig gut durchkühlen konnte. Wenn Ihr den dann am nächsten Tag serviert, ist er so herrlich erfrischend, dass alle trotz der Wärme direkt noch ein zweites Stückchen naschen wollen. Denn wer kann bitte gekühltem Käsekuchen MIT Streuseln widerstehen? Ach und habe ich die leckeren Blaubeeren schon erwähnt?
Die geben dem ganzen Kuchen ja nicht nur ein paar schöne Farbtupfer, nein sie machen den Kuchen auch richtig schön fruchtig und sorgen für die Extraportion Erfrischung. Für mich könnte es kaum in besseres Sommer-Kuchenglück geben. 
Während wir den Streuselkuchen vernascht haben und alle ganz selig schlemmten, ist mir mein letztes Streuselkuchen-Erlebnis in den Sinn gekommen. Leider war das nicht so mega. Wir waren auf Sylt und alle schwärmten von diesem einen urigen Café, das ja soooo tolle Kuchen macht und in dem man sooo gemütlich sitzen kann. Ich war ganz aufgeregt und wurde dann leider doch bitter enttäuscht. Der Kuchen war 0815 und pappig, es war mehr eine Massenabfertigung und gemütlich sitzen sieht für mich leider auch anders aus. Da musste ich so daran denken, dass es eigentlich so schade ist, weil besonders Kuchen solch ein Genuss sein kann und ich schon lange keinen „gekauften“ Kuchen, auch mit dem Prädikat „selbst gebacken“, mehr gegessen habe, der wirklich lecker war. Ich sage Euch, da back ich uns den Sonntagskuchen lieber selbst.
Da weiß ich nämlich: Der wird mit guter Butter gebacken und auch die restlichen Zutaten sind frisch und gut. Nix mit Fix-Tüte und Co. Ja, wenn man so auf seiner Terrasse sitzt und den leckersten Kuchen auf dem Teller hat, kann man schon kurz besonders glücklich sein. Dafür braucht es kein Café … nur die Lieben, die möchte ich schon gerne bei mir wissen. 
Also backt Euch Euer Glück einfach zu Hause selbst!
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- 420 g Mehl
- 220 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 Eigelb
- 1000 g Speisequark Magerstufe
- 150 ml Creme Fraiche
- 170 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Msp. Zitronenabrieb
- 50 g Speisestärke
- 70 g Butter
- 5 Eier
- 400 g Blaubeeren
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Mehl, Butter, Zucker mischen und das Eigelb unterkneten bis ein gut knetbarer Streuselteig entsteht. ¾ der Teigmasse in die gefettete Form geben, am Boden und den Seiten gleichmäßig andrücken, sodass ein etwa 3-4 cm hoher Rand entsteht. Den Rest kalt stellen.
- Quark, Creme Fraiche, beide Zuckersorten, Zitronenabrieb und Speisestärke in eine Schüssel geben und cremig verrühren. Die Butter schmelzen und leicht bräunen lassen und unter Rühren in die Masse geben. Eier verquirlen und unter die Masse geben. Die Hälfte der Masse auf den Boden geben und die Hälfte der Blaubeeren darauf verteilen. Die restliche Quarkmasse einfüllen und die restlichen Blaubeeren darauf verteilen. Die restliche Streuselmasse krümelig auf dem Kuchen verteilen. Kuchen 35-45 Minuten goldbraun backen. Komplett auskühlen lassen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Ich wünsche Euch den schönsten Sonntag.
Alles Liebe
Sarah
Der Käsekuchen ist super gelungen. 45 min gebacken und dann im Ofen auskühlen lassen. Eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Er sieht sogar so aus, wie auf den Fotos. Habe etwas weniger Zucker und ein Ei weniger genommen und noch mit Tonkabohne verfeinert. Lecker!!!
… und ab in den Ofen … als ich ihn das erste Mal gebacken habe, entdeckte ich doch prompt die 5 Eier auf der Arbeitsplatte.
Ein Horror ich habe echt geheult, weil ich ja nicht so die Küchenfee bin und so ein Kuchen für mich sehr aufwendig ist. Dachte ich doch, dass nun die ganze Füllung flüssig bleibt und mit dem Boden vermatscht und die ganze Arbeit und der Einkauf umsonst war. Aber oh Wunder oh Wunder der Kuchen war trotzdem klasse und keiner hätt´s gemerkt, nicht einmal ich!!! Seit dem nehme ich immer nur 3 Eier für die Quarkcreme. Es ist inzwischen mein ‚Dauerkuchen‘. Sehr lecker finden alle.
Bester Kuchen !
Wir träumen jetzt noch von dem Geschmack
Super Mengenangabe und tolles Rezept! War sehr schmackhaft!
Ich habe 60% vom Rezept für eine 20er Springform verwendet und der Kuchen ist wunderbar hoch geworden. Hab etwas den Zucker reduziert, aber ansonsten perfektes Rezept für alle Käsekuchenliebhaber, die es gerne fruchtig mögen!
Klappt übrigens auch hervorragend mit Keksboden.
Ich habe den Kuchen heute gebacken. Zum Teig habe ich das ganze Ei gegeben, da er mir sonst zu trocken war. Geschmacklich war der Kuchen super, allerdings werde ich beim nächsten Mal die Backzeit etwas verlängern, da die Konsistenz in der Mitte etwas zu weich war.
Vielen Dank für das Rezept!!
Nachgebacken, aufgegessen…sehr, sehr lecker!
Deine Mengenangaben und Zeiten haben mal wieder sehr gut funktioniert! Vielen lieben Dank für Deine Anregungen, Geschichten, Rezepte und Bilder. Du hast einen ganz tollen Blog, liebe Sarah! ?
Kann man auch anstelle von frischen Blaubeeren TK Blaubeeren nehmen? Muss ich dann etwas dabei beachten?
Liebes Knusperstübchen, ich habe aus meinem Italien Urlaub Zitronenkekse mitgebracht die leider vollständig zerbröselt ankamen. Kann ich die in den Boden geben anstelle (eines Teils) des Mehls? Was empfiehlst du mir
Liebe Grüße
Susanne
Super leckeres Rezept und eine tolle Idee mit den Blauberren. Aber leider war bei mir die Backzeit viel länger als angegeben. Habe in einer 26er Form gebacken und ihn 60min. dringelassen. Nach 40min. war er noch ganz wackelig?
Super leckeres sommerliches Rezept! Habe 2/3 der Menge in einer 20er Form gebacken, da wir nur zu zweit sind. Hat perfekt gepasst. Die Backzeit war aber auch deutlich länger.
Warmer Käsekuchen ist immer “wackelig”, richtig fest wird der erst beim Auskühlen & im Kühlschrank
Oh mein Gott… der sieht ja zum Niederknien aus… mmmhhh…