Hallo Ihr Lieben,
mit einem frischen Spargel-Caprese-Salat haben wir am Wochenende nicht nur die Grill- sondern auch die Spargelsaison eröffnet. Das Wetter der letzten Tage schreit ja auch förmlich nach einem gemütlichen Grillabend und was passt im Frühling besser dazu als ein frischer, knackiger Spargelsalat?
Eigentlich hatten wir ja ganz andere Pläne aber wie heißt es so schön: Pläne sind da um auch mal geändert zu werden. Es kündigten sich also spontan Alex‘ Eltern, Onkel und Tante an und ich wollte noch schnell einen Salat vorbereiten. Da kam mir der Spargel in den Sinn und warum diesen nicht mit einer Mischung aus Tomate und Mozzarella servieren?
Kaum war er geschnitten, lag er auch schon in ein wenig Butter in der Pfanne. Gerösteter grüner Spargel ist ja sowieso was Feines aber als Salat konnte ich mir das richtig gut vorstellen. Noch ein wenig frischen Basilikum, ein paar Gewürze und natürlich Tomaten sowie Mozzarella … und schon war alles vermengt und bereit geschlemmt zu werden. Das hat nicht mal zehn Minuten gedauert und die Vorbereitungszeit hält sich auch in Grenzen. Perfekt! Das Gute an grünem Spargel ist ja: Ihr müsst ihn nur kurz putzen und nicht schälen. Das spart einiges an Zeit. Und die grüne Farbe macht ja auch nochmal richtig was her, oder?
Während des Grillens erhielt ich so viel Lob für den Salat, dass es die pure Frühlingsfreude war. Ja, der war auch tatsächlich mega lecker. Ich betonte zwar immer wieder, wie einfach der vorzubereiten sei, aber glauben wollte mir das keiner. 
Der Salat hat uns so gut geschmeckt, dass ich ihn gestern nach Feierabend direkt nochmal gemacht habe. Für uns beide. Eine große Portion, die auch als Hauptkomponente gut satt macht. Also ran an den Spargel und guten Appetit.
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- 500 g grüner Spargel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Handvoll Basilikum
- 200 g Kirschtomaten
- 250 g Mozzarella-Bällchen
- Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Spargel in Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Spargel hinzugeben und gut von allen Seiten anbraten.
- Zucker, Paprika und Oregano mischen und über den Spargel geben, gut verrühren. Basilikum klein hacken und die Hälfte hinzugeben. Fünf Minuten ziehen lassen.
- Derweil Tomaten halbieren, Mozzarella-Bällchen in Stücke schneiden. Tomaten, Mozzarella mit dem Olivenöl und dem restlichen Basilikum mischen. Spargel hinzugeben und bis zum Servieren kalt stellen.
Ich liebe solche einfachen Rezepte. Sie sind schnell gemacht und machen doch richtig was her. Zum Grillen passt der Salat perfekt und ist eine tolle Alternative zu anderen Salaten. Wenn Ihr wollt, gebt noch etwas gekochte Farfalle oder knackigen Spinat hinzu. Das schmeckt gewiss auch seeeehr gut.
Alles Liebe
Sarah
Hallo, ich habe getrockneten Oregano genommen. Dieser wurde in der Pfanne leider bitter. Was kann ich dagegen tun? VG
Schon lange wollte Ich diesen Salat ausprobieren und heute war es endlich soweit! Ich bin begeistert!! Der kommt in den nächsten Wochen sicher noch oft auf den Tisch. Danke für dieses tolle Rezept
Hat wunderbar geschmeckt zu einem Steak
An welcher Stelle der Zitronensaft dazu kommt würde ich auch gern wissen!
Weiterhin waren bei mir leider die Zwiebelchen in der Pfanne ganz schön schwarz, eher der Spargel soweit war… Die würde ich beim nächsten Mal einfach etwas später in die Pfanne geben, aber ansonsten war es super lecker!
das sieht echt absolut fein aus
schöne kombi 
Hallo Sarah,
das ist mal wieder ein sensationelles Rezept von dir.
Wurde gestern gleich getestet.
Aber eine Frage habe ich: was passiert mit dem Zitronensaft aus der Zutatenliste?
Der taucht im Rezept irgendwie nicht mehr auf.
Ich hab ihn mit Zucker und den Gewürzen gemischt.
War definitiv essbar!
Liebe Grüße
Stephanie
Gleich ausprobiert. Sehr sehr lecker vielen Dank.
Dazu passt auch Rucola super….