Beschwipster Eton Mess: Schnelles Silvester-Dessert

Hallo Ihr Lieben,

so schnell geht das Jahr zu Ende und doch habe ich noch auf den letzten Metern ein leckeres Silvester-Dessert für Euch: Beschwipster Eton Mess. Schnell gemacht und genau das richtige Dessert für Eure Silvester-Sause.

So ein Eton Mess mag ich ja am liebsten mit Beeren, im später Frühjahr beziehungsweise im Sommer am allerliebsten mit frischen Erdbeeren. Zu Silvester packen wir aber einfach die TK Himbeeren in eine leckere Sektsauce (wahlweise könnt Ihr auch Bowle verwenden) und naschen den Eton Mees nach Herzenslust beschwipst.

So ein Eton Mess benötigt nicht unbedingt viel Vorbereitungszeit. Im besten Fall habt Ihr das Baiser schon vorbereitet und dann geht’s ganz schnell. Himbeeren und Sekt aufkochen, pürieren, abbinden. Sahne aufschlagen, Frischkäse einrühren und zack darf auch schon alles gemeinsam in ein Glas wandern.

Wer es noch etwas Silvester-tauglicher mag, der macht aus dem Baiser einfach kleine Zahlen: 2019, 2020… oder auch 3, 2, 1… Hier noch ein paar Tupfen, da noch ein paar punte Konfetti-Streusel. Die Silvester-Sause kann kommen!

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Beschwipster Eton Mess: Schnelles Silvester-Dessert

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 2 Eiweiß
• 120 g feiner Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Bunte Streusel
• Für die Creme:
• 250 ml Sahne
• 200 g Frischkäse
• 3 EL Vanillezucker
• Abrieb ½ Zitrone
• Für die beschwipsten Himbeeren:
• 200 ml Sekt
• 80 g Zucker
• 250 g TK Himbeeren
• 1 EL Speisestärke

So wird's gemacht

1. Zunächst das Baiser vorbereiten. Backofen auf 80 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Eiweiße vom Eigelb trennen (das Eigelb kann zum Beispiel für Vanillesauce im Kühlschrank aufbewahrt werden). Schüssel mit einer Zitronenscheibe ausreiben und Eiweiße gemeinsam mit dem Zucker steif aufschlagen bis der Zucker nicht mehr in der Masse zu spüren ist. Zum Schluss den Spritzer Zitronensaft hinzugeben. Masse in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Sterntülle geben und tupfenweise bzw. als Zahl oder Symbol auf das Backpapier spritzen. Im Backofen ca. 50-70 Minuten (je nach Größe) backen. Sie sollten knusprig und weiß sein.
3. Den Sekt mit 50 g Himbeeren und dem Zucker zum Kochen bringen, pürieren und nach Belieben durch ein Sieb geben. Erneut aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die kochende Masse rühren bis diese eindickt. Die restlichen Himbeeren hinzufügen und ziehen lassen.
4. Sahne mit Vanillezucker und Abrieb steif schlagen, Frischkäse einrühren. und Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Hälfte des Baisers grob zerbröseln. Ein paar Bröseln sowie etwas Creme in die Gläser geben, Himbeeren darauf schichten und erneut Baiser und Creme auf die Himbeeren geben, zum Schluss mit Baiser dekorieren.
5. Das Schichten sollte erst vor dem Servieren geschehen, die Einzelteile können jedoch schon früher vorbereitet werden.

3.5.3226

Ihr Lieben, nun wünsche ich Euch ein fabelhaftes Jahresfinale. Feiert, lacht, knutscht und tanzt bis die Füße nicht mehr können. Nascht Euch durch die Nacht. Ich danke Euch für ein knusprig-köstliches 2018 und freue mich auf ein noch schöneres 2019!

Alles Liebe

Sarah