Hallo Ihr Lieben,
was gibt es bei euch an Heiligabend? Bei uns ja eigentlich ganz traditionell Kartoffelsalat und Würstchen. Wenn die ganze Familie allerdings zusammenkommt, wird auch sehr gerne raclettiert. Die Raclette-Zeit ist ja eh viel zu kurz, da kann man doch auch zu Weihnachten schon mal beginnen. Zu dem Raclette gibt es auch immer etwas Brot. In diesem Jahr diesen Knoblauchbrötchen-Tannenbaum.
Nachdem ich euch meinen Churro-Schokobrötchen-Tannenbaum gezeigt habe, haben einige nach einer herzhaften Version gefragt. Nun… tadaaaa: Hier ist es. 
So ein Tannenbaum passt doch perfekt zum Heiligabend und wenn dann alle um das Raclette sitzen, könnt Ihr einfach die vorbereiteten Brötchen reichen. Die könnt Ihr nämlich auch gut vorbereiten.
Ihr könnt den Teig zum Beispiel schon morgens vorbereiten und die noch ungebackenen Bällchen dann im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen. Oder aber Ihr bereitet den Teig circa zwei Stunden vorher vor und dann sind sie lauwarm fertig wenn Ihr mit dem Raclette-Abend beginnt. 
Auf die Brötchen und in die Brötchen gebe ich eine Knoblauchbutter-Masse, die mit Käse verrührt ist. Der Käse zerläuft und gibt den Brötchen ein kleines Krönchen. Man sind die lecker.
Rezept für ein Tannenbaum-Brot
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- Brötchenteig:
- 480-520 g Mehl (Type 550)
- 230 ml lauwarmes Wasser
- 25 g frische Hefe oder Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 70 g weiche Butter
- 1 EL Meersalz
- Knoblauchbutter:
- 130 g weiche Butter
- 1-2 Knoblauchzehen (je nach Größe, ca.
- 5-7 g)
- 1 Bund Petersilie
- 1-2 TL Meersalz
- 3 EL Olivenöl
- 100 g geriebenen Mozzarella
- 16–20 Mozzarellabällchen
- Zunächst Knoblauchbutter vorbereiten. Knoblauch pressen oder fein hacken. Zimmerwarme Butter mit den Kräutern und dem Knoblauch vermengen. 1 EL Olivenöl hinzufügen und nochmal gut verrühren. Käse hinzufügen. Masse auf Frischhaltefolie legen einwickeln und im
- Kühlschrank durchziehen lassen.
- Für die Brötchen: Wasser, Zucker und Hefe vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Butter, Salz hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten, ggf. etwas mehr Mehl hinzufügen. Teig mit Butter einreiben und in die Teigschüssel geben.
- Schüssel abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur 50-70 Minuten ruhen lassen. Er sollte sich verdoppelt haben.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 22 Teile plus ein kleineres Teigteil (den Stamm) teilen. Die Hälfte der kalten Knoblauchbutter in kleine Rechtecke schneiden.
- Teigstücke platt drücken, Butter in die Mitte legen, mit dem Teig umschließen und zu Bällen formen.
- Teigteile begonnen mit der Spitze aneinanderreihen
- immer ca. 2 mm Platz lassen zwischen den Bällchen
- Das kleinste Teigteil an das andere Ende als
- „Baumstamm“ legen. Jedes Bällchen mit 1 TL Knoblauchbutter-Masse geben und den Backofen auf 180 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- -35 Minuten goldbraun backen. Die heißen Brötchen mit dem restlichen Olivenöl einpinseln.
- Den Teig jeweils platt drücken. Ein Mozzarellabällchen in die Mitte und mit dem Teig umschließen. Rollen und mit der glatten Seite nach oben legen. Fortfahren wie oben.
Liebe Sarah,
Dein Rezept werde ich zum Raclette zu Weihnachten vorbereiten.
Bitte teile mir mit, wieviel g Teig Du pro Brötchen nimmst.
Ich freue mich auf eine Rückantwort.
Schöne Grüße
Nicole
Hallo,
Den Tanenbaum will ich zu Weihnachten backen. Das Rezept klingt lecker.
Es soll 22 Teile ergeben. Wieviel Gramm für ein Brötchen.?
Freue mich auf eine Rückmeldung.
Liebe Grüße zum 4.. Advent,
Nicole
Das gab es bei uns an Heilig Abend zum Raclette dazu , es ist superlecker ?Ich habe es mit Kräuterbutter gemacht , ich kann es nur empfehlen nachzubacken!!!
Hallo, wieviel Butter brauche ich für den Knoblauch?
Hallo,
130 g, wie im Rezept steht.
Liebe Grüße
Sarah
Toll, das werde ich auf alle Fälle am 24. machen… Schaut echt genial aus, freue mich jetzt schon drauf. ?
Jetzt weiß ich was ich zum Weihnachtsessen mitbringe. Danke dafür
?
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******?
Ich nochmal….
Sorry, habs soeben gesehen ! Jetzt habe ich es grad gelesen; in der letzten Zeile, bevor das Rezept aufgeschrieben ist
Lesen sollte man können….
Simone
Liebe Simone,
bitte entschuldige, ich habe es auch im Rezept ergänzt. Der Satz hat gefehlt.
Liebe Grüße
Sarah
Mhhhm Lecker; danke für das Rezept ! Das werde ich an Silvester zum Apéro machen. Evt. einfach so als Bällchen oder der Zahl 2019 statt Tannenbaum.
Eine kleine Frage noch zum geriebenen Mozzarella. Ich nehme an, du streust diesen am Schluss über den ganzen Tannenbaum, oder ? Denn dies steht nicht in deinem Rezept.
Danke und ganz schöne Weihnachten.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Simone
Und schon weiß ich, was es Weihnachten zum Raclette gibt ?
Das sieht sehr lecker aus!
Liebe Grüße,
Ela
Habe ich was überlesen oder wann kommt der geriebene Mozarella zum Einsatz? ??
Liebe Grüße
Liebe Anne,
bitte entschuldige, der Käse wird zum Schluss in die Butter gerührt.
Liebe Grüße
Sarah