Panna Cotta mit Tonkabohne, Lebkuchen Crumble & Granatapfel

Hallo Ihr Lieben,

ich bin noch immer mitten in der Dessertplanung für Weihnachten. Im letzten Jahr habe ich mir ja drei verschiedene Desserts überlegt: für die Chocoholics, die Zitronenliebhaber und für die die weder Schoko noch Zitrone gerne mögen. Für die gab es eine Panna Cotta mit Tonkabohne.

Tonkabohne habe ich ja erst letztes Jahr für mich entdeckt und wieder mal sind wir uns in der Familie nicht einig: die einen lieben sie, die anderen können gut uns gerne darauf verzichten… Ich liebe Tonkabohne in Panna Cotta und finde sie bald noch besser als Vanille. Diese leichte Marzipannote schmeckt einfach so lecker.

Damit es auch so richtig weihnachtlich wird, servieren wir die Panna Cotta auf einem knusprig-mürben Lebkuchen Crumble. Für mich gehört ja eh immer irgendwie auch etwas Knuspriges mit zum Dessert, daher ist so ein Crumble einfach perfekt.

Überhaupt: Panna Cotta könnt Ihr ganz leicht in drei und mehr Versionen vorbereiten. Der Trick: Zunächst Milch, Sahne und Zucker anrühren und mit der Gelatine vorbereiten und dann auf drei oder mehr Schüsseln verteilen und nach dem jeweiligen Gusto verfeinern. So könnt Ihr ganz schnell eine Schokoladen-Panna-Cotta, eine verfeinert mit Zitrone… und eine mit Tonkabohne vorbereiten. Bei uns ist das perfekt. So bekommt jeder genau das Dessert, was er gerne mag und man hat trotzdem nur einmal Arbeit.

Apropos Arbeit… was ich an Panna Cotta auch sehr mag: Ihr könnt sie gut und gerne einen Tag vorher vorbereiten. Sie wartet geduldig im Kühlschrank auf ihren Einsatz. Wer keine Formen hat, kann sie auch einfach in Gläser gießen und die Crumble auf die erstarrte Masse geben. Das sieht mindestens genauso gut aus.

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Panna Cotta mit Tonkabohne, Lebkuchen Crumble & Granatapfel

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für die Crumble:

• 100 g Mehl
• 60 g Butter
• 30 g brauner Zucker
• ½ TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Backkakao
• Prise Salz

Für die Panna Cotta:

• 400 ml Schlagsahne
• 250 ml Milch
• 90 g Zucker
• ½ Tonkabohne
• 1 Pck. Pulvergelatine oder 6 Blatt Gelatine

Außerdem:

• 1 Granatapfel

So wird's gemacht

1. Zunächst die Panna Cotta vorbereiten. Hierfür Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben. Die Tonkabohne fein reiben und in die Sahne-Milch geben, alles gemeinsam aufkochen und leicht köchelnd unter rühren 5 Minuten ziehen lassen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und (bei Blättern ausdrücken) in die Masse rühren. Panna Cotta ca. 30 Minuten abkühlen lassen, zwischenzeitlich immer mal wieder verrühren, damit sich die Tonkabohne und Gelatine nicht unten absetzt.
3. Panna Cotta-, Pudding- oder Muffinformen kalt ausspülen und die Sahne-Masse in die Formen gießen. Panna Cotta mindestens 4 Stunden kalt stellen (oder über Nacht).
4. Derweil die Crumble vorbereiten. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und krümelig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. 5-10 Minuten knusprig backen. Leicht abkühlen lassen und zerbröseln.
5. Vor dem Servieren die Panna Cotta Formen kurz bis zum Rand in heißes Wasser stellen. Crumble auf die Dessertteller geben und die Panna Cotta auf die Crumble stürzen.
6. Granatapfelkerne auslösen und mit der Panna Cotta servieren.

3.5.3226

Alles Liebe

Sarah